Hvorfor er pærene mine veldig harde og ikke modne?

Du har kanskje hørt at frukt er bedre når de modnes på treet. Selv om det stemmer for epler, er det ikke sant for europeiske og orientalske varianter av pærer. Disse pærene høstes best når de er litt umodne og vanskelig å ta på. De bør deretter settes i kjølerom for å utløse etylengassproduksjon, prosessen som får pærer til å modnes. De fleste pærer bør naturlig produsere etylen i tilstrekkelige mengder til å utløse sin egen modning. Imidlertid kan pærer som høstes feil eller som ikke er tilstrekkelig utsatt for kuldegrader, til slutt unngå å myke og modnes.

Europeiske, orientalske hybrid- og asiatiske pærer er tre viktigste typer pærer. I motsetning til andre pæretyper, vil asiatiske pærer forbli harde selv når de er modne. De er klare til å spise av treet og plukkes best når de er topp modne. De forveksles ikke lett med vanlige europeiske pærer på grunn av sin runde form og skarpe tekstur. Europeiske pærer er glatte, "pæreformede" og lett tilgjengelige. Orientalske hybrider er veldig tilpasningsdyktige, men de er ikke like utbredt på grunn av deres grusomme, mindre ønskelige tekstur.

Butikkjøpte pærer krever vanligvis tid ved romtemperatur for å myke og bli modne. Oppretthold pærer i noen dager, ideelt mellom 65 og 75 grader Fahrenheit. Dette skulle utløse produksjon av modningshormonet etylen. Kuldelagring vil forsinke modning; frukt vil forbli hard så lenge den er nedkjølt. Fremkall eller forkort modningstiden ved å legge pærer i en papirpose med en annen moden, etylenproduserende frukt, for eksempel et eple eller banan. Tilstedeværelsen av annen frukt vil starte etylenproduksjon i pæren, og papirposen vil inneholde gassen, noe som fremskynder modningsprosessen.

Pærer med god smak, krever riktig høsting. Generelt vil pærer som er plukket når de er litt umodne, modnes bedre enn pærer plukket når de er overmodne. Hvis det blir liggende på treet for lenge, blir kjernen i pæren grøtaktig, noe som får pæren til å smake skinnende. På den annen side, hvis pærer blir plukket for tidlig, kan de råtne uten at de noen gang blir myke. Hjemmeavlere trenger å vite hvilke tegn de skal se etter for å avgjøre om pærer er høstklare. For det første skal pærer være i full størrelse. De vil også lett kunne løsnes når de løftes fra en vertikal hengende stilling til en horisontal stilling. Frukt på toppen av større trær har en tendens til å modnes først i sesongen. I tillegg vil pæreskinnet føles relativt glatt og voksaktig i stedet for ru og strukturert.

Europeiske og orientalske hybrid-pærevarianter krever en periode med kald lagring etter høsting for å modnes ordentlig. Uten dette avkjølende er det sannsynlig at modne pærer forblir harde og ødelagte, uten å modne noen gang. Dette kjøletidskravet varierer etter kultivar. Generelt krever pærer med sene høstdatoer mindre avkjølingstid. Kuldegrader stimulerer pærer til å produsere etylengassen. Dette skal ikke være et problem med butikkjøpte pærer, fordi frukt selges kommersielt etter kjøling etter høsting.