Hvilke syrer og baser kan jeg finne på kjøkkenet?

Syrer som svovelsyre gir hydrogenioner bort til vann, mens baser som natriumhydroksyd tar hydrogenioner. Til tross for de laboratorieassosierte bildene de husker, er syrer og baser vanlige elementer i hjemmet. Du kan finne svake syrer og baser på ditt eget kjøkken, som alle spiller en viktig rolle i matlaging, rengjøring og hverdagen.

Eddik er en løsning av eddiksyre, en svak syre med molekylformelen CH3COOH. Husholdningseddik har vanligvis en pH på omtrent 2,4. Eddik gir ikke bare et velsmakende tilskudd til en rekke retter og salatdressinger, det kan også brukes til rengjøring.

Natron eller natriumbikarbonat er en svak base med molekylformelen NaHCO3; når den løses opp i vann, dissosieres den til natriumioner og bikarbonationer. Over 158 grader Fahrenheit brytes natriumbikarbonat ned for å frigjøre CO2-gass, så det blir ofte brukt i matlaging som et surt middel. Eddiksyre og natriumbikarbonat nøytraliserer hverandre når de blandes i en reaksjon som frigjør rikelige bobler av CO2-gass.

Sitronsyre er en svakt sur forbindelse som gir sitrusfrukter og sitronade sin karakteristiske sure smak. I motsetning til eddiksyre, kan den gi mer enn ett hydrogenion til vann.

Mange (men ikke alle) rengjøringsprodukter er basiske eller enkle. Mange vindusrensere inneholder for eksempel ammoniakk, som er en svak base. Ovn- og avløpsrensere inneholder noen ganger en veldig sterk base kalt natriumhydroksid.