Denne eggerørehakken garanterer myke egg hver gang

Når det gjelder frokost (eller noe måltid, tbh), kan du aldri gå galt med eggerøre. Likevel kan det være litt av en utfordring å lage kremete eggerøre. Det er derfor kokk og matskribent J. Kenji López-Alt dro på jakt etter å lage perfekte, raske eggerøre til ​New York Times​ og i prosessen fant han eggerørehacket fra våre brunsjdrømmer.

I følge López-Alt gjør pannens starttemperatur en betydelig forskjell. Hvis pannen din er varm til å begynne med, vil den raskt skape damp i eggene og bidra til luftighet. Hvis det er kaldt når du tilsetter blandingen, blir eggene tette.

Men hvordan vet du når kjelen din er varm nok? Alt du trenger å gjøre er å tilsette en spiseskje vann i en forvarmepanne over middels høy varme. Når vannet er fordampet, vil du vite at pannen er over 212 grader Fahrenheit (vannets kokepunkt) og at den er klar for litt godhet. Geni!

López-Alt tilbyr også følgende tips for perfekte eggerøre:

• Salt eggene dine før matlaging, slik at de blir ømme.
• Tilsett ekstra eggeplommer for rikdom (spesielt hvis du vet at eggehvitene ikke går til spille).
• Tilsett kuber med smør i eggeblandingen for å lage et smøraktig belegg.

Hilsen av Mandy Lee, en kokebokforfatter og matblogger over kl Dame og valper, López-Alt lærte også at tilsetning av en stivelsesholdig oppslemming (aka en stivelse blandet med vann) kan forhindre at eggene dine blir overkokte. Selv om maisstivelse vil fungere, anbefaler Lee nå tapioka eller potetstivelse fordi de produserer kremere eggerøre.

For å se kulminasjonen av López-Alts innsats og hans eggerørehack i aksjon, sjekk ut hele oppskriften her.