Denne nye kokeboken er for COVID-19-pasienter som mistet følelsen av smak og lukt
To symptomer på COVID-19 har for mange vært tap av lukt (også kjent som anosmia) og smak (ageusia), og ifølge WebMD, disse bivirkningene kan vare måneder. Når britiske kokker og Life Kitchen medstiftere Ryan Riley og Kimberly Duke fant ut om dette, de fikk jobbe med å tenke på hvordan de kunne hjelpe.
Etter at begge mistet foreldrene til kreft, ble Riley og Duke inspirert til å lage Life Kitchen: Et vitenskapelig støttet, non-profit organisasjonskokk i Sutherland, England, for folk som har fått smak og kreft behandling. Målet deres er å hjelpe kreftpasienter med å nyte livet på kjøkkenet igjen, og nå utvider de oppdraget til de som takler anosmi og ageusia som et resultat av COVID-19.
I følgeMat og vin, Riley og Duke ønsket om å hjelpe førte dem til å skapeSmak og smakkokebok. "I den finner du en rekke oppskrifter som bruker ingredienskombinasjoner, sammen med teksturer og andre sensoriske faktorer, som vi håper vil hjelpe deg med å få glede av mat," heter det.
Life Kitchen's beskrivelse. "Og vi har ekskludert ingrediensene vi nå vet de fleste med COVID ikke har lyst på."
Mat og vinrapporterer at oppskriftene iSmak og smakble valgt etter personer som opplevde COVID-19 testet og innsnevret 300 oppskrifter. De baserte valgene sine på smak (selvfølgelig), men også på tekstur, lagvise smaker og umami. I tillegg unngikk de matvarer - som kjøtt, egg, hvitløk og løk - som vanligvis utsatte COVID-19-pasienter.
Hvis du er interessert iSmak og smak, kan du laste ned en gratis kopi av kokeboken her. Hvis du bor i Storbritannia, kan du bestille en gratis papirkopi (med et fraktgebyr på £ 3) her.