Forskjeller mellom nonstick og anodisert kokekar

En spasertur nedover kokekaret, kan gi deg flere spørsmål enn du hadde tenkt på. Med så mange forskjellige typer kokekar, er det ikke alltid like enkelt å finne ut hva som er best og hvordan de sammenligner. To typer kokekar som er mye solgt i USA, er ikke-pinne og anodisert. Enten du er en nybegynner eller en gourmetkokk, kan det å forstå noen av forskjellene mellom disse populære typene hjelpe deg å ta den beste beslutningen for ditt hjemmekjøkken.

Nonstick-overflater kom inn på kokekar-scenen på 1960-tallet. Siden den gang har nonstick kokekar samlet en stor andel av det nordamerikanske markedet, nesten 60 prosent. Nonstick kokekar har et belegg som forhindrer at mat fester seg, noe som gjør tiden din på kjøkkenet enklere.

Selv om det til tider er kontroversielt, har ikke-pinne-belegg blitt bekreftet trygt for menneskelig bruk av forskere fra Food and Drug Administration. Kokekar uten perfluoroktansyre (PFOA) regnes som mer miljøvennlig enn de som er laget med andre ikke-pinnebelegg. Nonstick-panner kommer godt med når du tilbereder måltider med lite fett, fordi du ikke trenger å legge pannen med fett eller olje for å forhindre at mat holder seg.

Anodisert kokekar, noen ganger kalt hardanodisert kokekar, starter med en base av aluminium eller aluminiumslegering, som dyppes i et kjemisk bad og deretter kappes med en elektrisk strøm. Pannen beholder den gode varmeledningen av aluminium, men har et mye sterkere beskyttelseslag enn det originale metallet, noe som gjør gryter og panner motstandsdyktige mot korrosjon, riper og andre skader. Anodisert kokekar tilbyr jevn varmefordeling og reagerer ikke på sure matvarer. De fleste har tunge baser, noe som gir balanse til pannen på komfyrtoppen og bidrar til en lang levetid for hver pott.

Begge typer kokekar sparer energi fordi de effektivt koker ved lavere temperaturer enn panner laget av rustfritt stål, støpejern eller aluminium alene. En innstilling på middels eller lavere anbefales for begge typer kokekar. Matlaging ved for høy temperatur brenner mat i en ikke-pinnepanne, noe som påvirker ikke-pinnebelegget. Generelt kan anodisert kokekar takle en høyere temperatur enn nonstick, selv om det sjelden er nødvendig å skru opp varmen for mye for jevn matlaging. Utålmodige kokker kan ødelegge enhver form for panne ved å bruke for høy varme og la den være uoppholden på komfyren.

Kokekar fra nonstick krever litt TLC for å unngå å klø i belegget. Unngå redskaper som kan skrape i laget med ikke-pinnebelegg. Skarpe metallredskaper kan også skrape anodisert kokekar. Selv om pansene dine har noen få riper, utgjør de ingen sikkerhetstrusler og bør fortsette å jobbe i flere år.

Begge typer kokekar gjør opprydningen enklere enn andre typer gryter og panner. Ikke-slitende rengjøringsputer av plast eller nylon fungerer godt for å tørke overflatene rene. Metallskure kan skrape overflatene til begge typer kokekar. De fleste produsenter fraråder å legge stikk eller anodisert kokekar i en automatisk oppvaskmaskin, selv om de anses for å være oppvaskmaskin.

Fortsatt ikke sikker på hvilken type som er best for deg? Vurder å kjøpe et enkelt stykke for å bestemme om det tilfredsstiller dine behov før du investerer i et enormt sett du kanskje ikke liker. Når du først har en klar vinner, er det ofte mer kostnadseffektivt å kjøpe et sett enn å kjøpe en panne eller lokk om gangen. Kokesett inneholder flere størrelser og typer panner, for eksempel kasseroller eller stekepanner, og selges med en rekke lokk og annet tilbehør.