Kan T-Fal brukes på glassplater?

Når du er i markedet for gryter og panner, er T-fal (eller Tefal, hvis du bor utenfor Nord-Amerika) et merke du ofte vil se. Det er et datterselskap av det franske konglomeratet Groupe SEB, som også eier amerikanske merkevarer Mirro, WearEver og All-Clad. T-fal-linjen inkluderer et stort spekter med gryter og panner, hvorav noen er godt egnet til bruk på glasset. Andre er det ikke, så du trenger grunnleggende informasjon før du kjøper.

Tips

Før du velger gryter eller panner, må du vite hvilken type glassplateplate du eier. Den mest kjente sorten har tradisjonelle varmeelementer under kokeflaten, som varmes relativt sakte og holder på varmen i lang tid. De er i hovedsak de samme som en elektrisk komfyr med ringspole, bortsett fra at spolen er skjult under den flate, enkle å rengjøre komfyren.

Den andre typen er induksjonstopper, som bruker et magnetfelt for å varme opp pannen direkte i stedet for å overføre varme fra en varm brenner. Alvorlige kokker elsker induksjon fordi ovnens varme kan heves og senkes nesten umiddelbart, som med en gasskomfyr. Induksjonskomfyrer har den ekstra bekvemmeligheten av et redusert behov for utlufting, som med en elektrisk komfyr. Begrensningen deres er at pannene du velger, må være magnetiske, noe som utelukker mange populære stiler.

Begge typer platetopp har lignende overflater med lignende sårbarheter. Mens de er slitesterke og varmesikre, kan de bli riper, flis eller slitasje av dårlig valgt kokekar. De vanligste skyldige er tunge gryter og panner, inkludert støpejern og emalje-belagte varianter. T-fal spesialiserer seg på lette kokekar, så valgene dine handler mindre om å beskytte overflaten og mer om å velge riktig panne til jobben.

Det beste kokekaret for glassovner er lett nok til å ikke forårsake skade, men opprettholder god varmefordeling. Heldigvis passer de fleste T-Fal-gryter og -panner til beskrivelsen.

T-Fals nonstick-kokekar er vanligvis laget av aluminium med et ikke-pinne-belegg. Det originale belegget var Teflon, og den originale "Tefal" skrivemåten med selskapets navn kombinerte ganske enkelt de første stavelsene Teflon og aluminium. Gjeldende nonstick-panner bruker mer moderne belegg, men bruker fremdeles generelt aluminium.

Aluminium på en glassovn kan etterlate merker som er vanskelige å fjerne, men overdreven oppvarming er en større sak. Hvis du har hørt om en glassovn som skjevpanner, er det derfor. Når en gryte ryker, vil den ikke sitte ordentlig på komfyrens flate overflate. For å unngå dette, velg panner som er tyngre eller er laget av en legering i stedet for rent aluminium.

Noen T-Fal bruker en keramisk indre overflate i stedet for et tradisjonelt belegg uten pinner. Disse er mer holdbare fordi keramikken er bundet til metallet og ikke kan skrelle, slik andre ikke-pinnebelegg noen ganger vil gjøre. De er vanligvis tyngre enn selskapets konvensjonelle nonstick-panner.

Selv om nonstick-panner er selskapets brød og smør, lager T-Fal også kokekar i rustfritt stål. Stål leder varme dårlig, så inne i bunnen av pannen finner du en pute med mer ledende materiale som aluminium. Matvarer kan og vil holde seg til rustfritt stål, men det er bedre for bruning og searing.

Hver type kokekar har sine fordeler og ulemper. De lette, ikke-stokkpannene er tilbøyelige til å snekre seg ved høye temperaturer og vil ikke fungere på induksjon. Keramikkbelagte panner vil heller ikke fungere på induksjon og kan markere komfyrtoppen din, men de er holdbare og pålitelige. Noen kan være tunge nok til å sponke kokeplaten hvis du slipper den.

Rustfritt stål er også tungt nok til å sponke en platetopp ved et uhell, og modeller med ruggede eller strukturerte undersider kan skrape eller skrape kokeplaten. Rustfritt stål vil ofte - men ikke alltid - jobbe med induksjonstopper, så det beste alternativet er å ta med en magnet når du handler. Hvis magneten fester seg, fungerer pannen på kokeplaten din.