Hvilke panner er egnet for kokeplater av keramisk glass?

I mer moderne hjem finner du kokeplater av keramisk glass, og hvis du ikke er kjent med å lage mat på dem, kan det hende du ikke kjenner til de beste keramiske kokeplater du kan bruke. Kokeplater av keramisk glass kan se vakkert ut i oppdaterte kjøkken, men du vil forsikre deg om at du vet hvordan du bruker dem riktig. Den første forsvarslinjen når du tar vare på en keramisk glassplate, er å kjenne det beste kokekaret til elektrisk steketopp.

I følge Elan Technology, keramisk glass er et mekanisk sterkt materiale som tåler gjentatte og raskt skiftende temperaturer. Den har høye temperaturegenskaper og mye høyere styrke og seighet enn glassmaterialer. Selv om det har høyere styrke og seighet enn glassmaterialer, må du likevel være forsiktig med å bruke kokeplater av keramisk glass fordi de er sprø.

Når du velger de beste keramiske kokeplater, er rustfritt stål et populært og anbefalt alternativ. Når du handler panner av rustfritt stål, vil du forsikre deg om at den har en kledd bunn. I følge All-Clad, helkledde panner eller andre kledte panner bruker aluminium og rustfritt stål for å få de beste egenskapene til begge deler.

Når du leter etter panner av rustfritt stål, må du sørge for at de har en klemt bunn. I følge Kokkens lager, betyr dette at pannen er laget av et tykt lag aluminium som er klemt mellom to tynne lag rustfritt stål. Disse to lagene er bundet sammen ved bruk av høyt trykk. Kokekar bunner som er kledd i sandwich har det beste fra begge verdener, med rustfritt stål gir holdbarhet og stabilitet, og aluminium eller kobber gir god varmeledning og fordeling.

Tungt aluminium er et annet alternativ som anbefales på det sterkeste. Dette materialet har raskere varmeledning enn andre metaller, og det gjør det mulig å tilberede uansett hva du lager mat. Den eneste ulempen med aluminium er at resten ser ut som riper på kokeplaten. For å rette opp i dette, er alt du trenger å gjøre å rydde opp i det så snart som mulig.

Les mer:Farene ved keramisk kokekar

Hvis du har kobber i bunnen av kobber, er de et godt alternativ når du lager mat på keramisk komfyr, men de kommer med sitt eget sett med problemer. Disse keramiske kokeplater av kobberbunn etterlater rester på kokeplaten som i utgangspunktet vil se ut som riper. Hvis du merker rester på benken, rengjør du den umiddelbart. Når du steker med kobberbunnspanne, må du sørge for at den ikke blir overopphetet. Overopphetede kobberbunnspanner vil etterlate en permanent flekk på kokeplaten.

Porselen / emalje-panner og porselenbelagt støpejerns kokekar er også et annet greit alternativ. I følge GE apparaterHvis du ønsker å kjøpe en porselen / emalje-panne, må du sørge for at den har en tykk, flat bunn for at den skal fungere godt på keramisk komfyrtopp. Du må ikke koke disse pannene tørre fordi porselen smelter og smeltes sammen til keramisk komfyrtopp. Når du kjøper porselensbelagt støpejerns kokekar, må du forsikre deg om at det er helt belagt med porselenemalje. Hvis du har kokekar av støpejern som ikke er dekket, risikerer du å skade komfyren.

Når du steker med porselensbelagt støpejern, må du sørge for at du ikke steker på høy varme på lenge. Dette materialet holder varmen godt, og hvis temperaturen overstiger det glassovnstoppen takler, vil det føre til at ovnstoppen overstyrer kokingen og avstengningen. Du vil aldri at dette skal skje fordi det betyr at overflatetemperaturen din er super høy, og at koketoppen ikke greier det i det hele tatt. Kokestål kokekar og kokekar av titan er også greie alternativer når du steker på en keramisk ovnstopp. Med kokekar av karbonstål vil du forsikre deg om at kokekaret har en flat bunn og er glatt slik at du ikke klør overflaten på platetoppen.

Les mer:Forskjeller mellom støpejern og hardanodisert kokekar

I følge Matlaging for ingeniører, i motsetning til gassovner, der et flertall av pannene kan brukes, er noen panner ikke det beste kokekaret for en elektrisk komfyr av glass. Når det gjelder ovner i glass, bør du ikke bruke kokekar av glass, keramikk, stein eller rent støpejern. Glass eller keramisk kokekar ser vakker ut, men det kan lett skrape overflaten på en glassovnsplate. Dessuten er glass en dårlig varmeleder, så det vil ta mye lengre tid for deg å lage retter, og du må sveve over maten for å sikre at den koker ordentlig.

Steingods er et annet kokemateriale som er kjent for å skrape keramiske komfyrer, og det er bare et dårlig kokemateriale generelt. Hvis du liker å bruke støpejern, må du aldri bruke rent kokekar på et keramisk koketopp. Hvis kokekarene dine for rent støpejern har en grov flekk, vil det skade glassflaten din. Støpejern er også supertakt når det gjelder å absorbere varme, men når det gjør det, holder det mye varme akkurat som porselensbelagt støpejern. Hvis støpejernet ditt blir super varmt, noe som sannsynligvis vil gjøre det noen ganger, vil det føre til at ovnstoppen stenger ned som svar på den høye temperaturen.

Les mer:Støpejern vs. Støpt aluminium

I følge GE apparater, vil du forsikre deg om at kokekaret ditt har en flat bunnoverflate. Hvis du vil teste at kokekaret ditt er i topp toppform, er det to tester du kan utføre. Den første er linjaltesten, og den andre er kokevannstesten. For linjaltesten skal du snu potten eller pannen opp ned og plassere linjalen over bunnen av pannen. Hvis du har en god gryte eller panne, bør linjalen sitte jevnt på hele overflaten. Hvis pannen er litt konkav i midten, er det greit.

For kokevannstesten skal du plassere en panne på en varmeoverflate med 1 tomme vann i den. Kok vannet høyt og se for å se hvor boblene er i vannet. Hvis boblene klynger seg på den ene siden eller i midten, har du ikke engang varmefordeling, noe som betyr at pannen din sannsynligvis ikke er flat og ikke egner seg til en keramisk glassplate.