Hvilken plantebasert melk bør du bruke?

Melk som ikke er meieriprodukter, også kjent som plantebasert melk eller "myk", har et øyeblikk akkurat nå. Disse meieri-alternativene er overalt i dag, fra dagligvarebutikker til kjedekaféer. I følge dataene fra God matinstitutt, plantebasert melk utgjør 35% av hele det plantebaserte matmarkedet - mer enn noen annen kategori.

Buzz er også fortjent. Ikke bare er plantebasert melk egnet for mennesker som er laktoseintolerante eller veganer - de er også betydelig bedre for miljøet. For eksempel, sammenlignet med kumelk, produserer ikke melk fra melkeprodukter mindre drivhusgassutslipp (aka årsaken bak Klima forandringer).

Men med så mange melk som ikke er meieriprodukter tilgjengelig, kan det være overveldende å velge et produkt. Les videre for et dypdykk i populære plantebaserte melk, pluss de beste bruksområdene for hver enkelt.

1. Soyamelk

Soyamelk, som er laget ved å suge og knuse soyabønner med vann, er i utgangspunktet OG-plantebasert melk. Den beige drikken - som dateres tilbake til Kina fra 1300-tallet - ble populær i USA på 70- og 80-tallet, ifølge

Ernæringsmessig, "Soyamelk [har et] lignende proteininnhold som kumelk," registrert diett Chrissy Williams, M.S., R.D, forteller Hunker. Dette gjør det til det beste valget for baking, ettersom proteinet gir struktur til bakte godbiter. Soyamelk har også en kremaktig konsistens, bemerker Williams, noe som gjør den nyttig for å lage saftige smoothies eller lattes. Den eneste fangsten? For noen har soyamelk en skarp ettersmak. Avhengig av smaksløkene dine, kan det være mer velsmakende i salte retter eller bakevarer med andre ingredienser.

"Soyamelk er også en vinner i bærekraftsavdelingen," Laura Wittig, medstifter og administrerende direktør for den miljøbevisste plattformen Brightly, forteller Hunker. Eksempel: I følge a 2018-studien fra University of Oxford produserer soyamelk halvparten av klimagassutslippene som kumelk gir. Det bruker også betydelig mindre land enn kumelk, ifølge studien.

2. Havremelk

De siste årene har havremelk stjålet søkelyset. Ikke bare tilbyr det energigivende karbohydrater og mettende fiber, men det er også fantastisk kremaktig. Når det er sagt, er det ideelt for å lage rike smoothies og lattes, ifølge Williams.

I tillegg er havremelk allergivennlig. Tross alt er de fleste plantebaserte melker laget med nøtter eller soya (også kjent som vanlige allergener). Havremelk er også naturlig glutenfri, men det er verdt å merke seg at havre kan være krysskontaminert med spor av gluten. "Hvis du har en spesifikk allergi eller sensitivitet, ta deg tid til å undersøke spesifikke ingredienser og merkevarers prosesseringsanlegg," anbefaler Williams.

Når det gjelder bærekraft, er havremelk like imponerende. Det er den mest miljøvennlige av alle plantebaserte melk, "da den produserer minst utslipp og bruker minst land og vann," Margarita Restrepo, grunnlegger av WFPB.org - en ideell organisasjon som gir sertifiseringer for hele, plantebaserte produkter og tjenester - forteller Hunker. Havre blir også minimalt bearbeidet, legger hun til. Oversettelse: Mindre avfall.

3. Ris melk

Rismelk er laget av kokt brun ris. Det er naturlig søtere enn andre plantemelk, takket være det høye stivelsesinnholdet. Imidlertid har det en tendens til å være mer vannaktig enn andre melk som ikke er melkeprodukter, så det er ikke sikkert du vil gå til kremete drikker. Likevel bruker mange det som meieriprodukter i matvarer som frokostblandinger eller rispudding.

Ernæringsmessig er det ikke mye i rismelk. I følge det er det lite protein, fiber og fett Ernæringsproblemer i gastroenterologi. Rismelk inneholder imidlertid høyt karbohydrat, så du vil begrense dette alternativet hvis du ser på blodsukkernivået. Når det gjelder allergier? Ris er ikke et vanlig allergen, så melkens motstykke er allergivennlig. Men igjen, det er muligheten for krysskontaminering med gluten, så husk å dobbeltsjekke etiketten hvis du unngår stoffet.

På bærekraftsfronten er "ikke rismelk det beste valget," sier Wittig. "Det genererer ikke bare større mengder klimagasser enn andre plantemelk, men det krever også mye vann å produsere."

4. Mandel-melk

Mandelmelk (malt mandel pluss vann) konkurrerer med havremelk når det gjelder popularitet. Og det er lett å se hvorfor - mandelmelk er nøtteaktig, litt søt og fantastisk kremaktig. Disse funksjonene gjør den ideell for tykkere drinker, selv om smaken kan være avskrekkende i salte retter. Du foretrekker kanskje å bruke mandelmelk i smoothies og søte godbiter i stedet.

Selv om hele mandler inneholder mye protein, går mye av proteinet tapt under produksjonen av mandelmelk. Hvis næringsinnholdet er høyt i tankene, kan det hende at mandelmelk ikke er det beste valget.

Til tross for smak og tekstur, skår mandler lavt på bærekraftsskalaen. I følge Restrepo, absorberer mandeltrær karbondioksid, noe som hjelper med å kompensere for dem vannforbruk, men det tar mer enn en liter vann å lage en enkelt mandel. "(Som i ...en mandel.) Likevel, i forhold til kumelk, har mandelmelk et lavere vannavtrykk, sier Wittig. "Det har [også] lavere klimagassutslipp enn de fleste altmelker," legger hun til.

5. Erteproteinmelk

Hvis du leter etter en altmelk med samme smak og tekstur som kumelk, bør du vurdere erteproteinmelk. Overraskende nok har den en lignende smak og konsistens sammenlignet med kumelk, så det kan bare treffe stedet. Som et resultat kan ertemelk brukes på alle måter du bruker kumelk på, fra frokostblandinger til baking. Den har også et lignende proteininnhold som kumelk, bemerker Williams.

Pluss, ifølge Ernæringsproblemer i gastroenterologier ermelk miljøvennlig. Gule erteplanter er enkle og billige å dyrke, noe som betyr at denne melken bruker mindre vann enn mandelmelk.

6. Hampmelk

Leter du etter en melk som spiller godt i salte retter? Nå etter hampemelk, som er laget av hampfrø. Den er glutenfri og har en litt nøtteaktig, jordaktig smak. Og selv om hampemelk ikke er en rik proteinkilde, inneholder den mer enn andre plantemelk. Dermed kan det bidra til å gi struktur til bakevarer.

Hampemelk er også et av de mest miljøvennlige alternativene etter havremelk, forklarer Restrepo. "Hampeplanter krever veldig lite vann for å vokse, og de vokser veldig bra uten herbicider og plantevernmidler," sier hun sier og legger til at hampeplanter puster inn fire ganger mer karbondioksid enn trær, noe som betyr at de hjelper med å rense vår luft.

7. Linmelk

Linmelk, laget av kaldpresset linolje og vann, har en litt jordaktig og nøtteaktig smak. Men det er mindre nøtteaktig enn mandelmelk, så det kan være et bedre alternativ for smakfulle oppskrifter. Den har også en jevn og noe kremaktig konsistens, som kan være ideell i drinker. I tillegg er linmelk glutenfri og fullpakket med sunne omega-3 fettstoffer.

Når det gjelder miljøpåvirkningen? Linmelk er i samme båt som hampemelk. "Linfrø er skadedyrsbestandige og vokser veldig bra uten gjødsel og kjemikalier," sier Restrepo. "De trenger ikke mye vanning for å vokse, [da] regnvann gir tilstrekkelig fuktighet for plantene."

8. Kokosnøttmelk

Perfekt rik og kremaktig, kokosmelk er utmerket for tykning av supper, sauser og drikke. Spesielt hermetisert kokosmelk med hermetikk er utmerket for å gi struktur til kremete veganske desserter som ostekake og gresskarpai. Melken, som er laget av revet kokosnøttkjøtt, er også en populær ingrediens i det sørøstasiatiske kjøkkenet.

Men dessverre er kokosmelk en av de minst bærekraftige altmelkene. Som Restrepo sier, "Omtrent 80% av kokosnøttene kommer fra Indonesia, Thailand, Filippinene, India og andre tropiske land. Langtransport bidrar betydelig til klimagassutslipp fra båter, fly og I land som Brasil og Colombia ødelegger kokosnøttdrift Amazonas regnskog. "Land blir ofte ryddet for å dyrke kokospalmer, noe som skader dyrelivet og reduserer biologisk mangfold," deler Restrepo.

Selv om kokospalmer filtrerer karbondioksid, "blir de kasserte delene av kokosnøtter vanligvis brent," sier Restrepo. Dette frigjør karbondioksid og metan (to klimagasser) i miljøet.

Hvordan velge en plantebasert melk

Snur hodet ditt ennå? Ikke bekymre deg - vi har fått ryggen.

Hvis du er usikker på hvilken plantebasert melk du skal prøve, bør du først vurdere allergiene eller intoleransene dine. Du kan finne allergenadvarsler under ingredienslisten på produktemballasjen. Tenk deretter på hva som er viktigst for deg. Ernæring? Smak? Konsistens? Miljøpåvirkning? Derfra begrenser du valgene dine basert på disse faktorene og hvordan du planlegger å bruke melken.

Det kan ta litt prøving og feiling å finne ut hvilken melk som ikke er meieriprodukter (og merkevare) som passer sammen med smaksløkene og behovene dine. Dette gjelder spesielt hvis du ikke har brukt melk uten melk generelt. "Begynn med små trinn, som å bruke en plantebasert melk i morgen smoothie eller kaffe," oppfordrer Wittig. "Selv disse små endringene kan utgjøre en stor forskjell."