Kan jeg putte støpejern i kjøleskapet?

Kokekar av støpejern er holdbart, økonomisk og er en favoritt blant mange kokker. Et karbonlag vil etter hvert bygge seg opp i det indre av pannen, som forhindrer at mat fester seg. Støpejern beholder en jevn varme, uten varme flekker som brenner mat. Kokekaret kommer i flere størrelser skillet og nederlandske ovner. Ja, det er mulig å sette en støpejernspotte i kjøleskapet, men det anbefales ikke.

Du bør ikke legge en varm panne i kjøleskapet av flere grunner. Den varme pannen kan sprekke glasshyllene. Eller støpejernspannen reagerer kanskje på de kalde temperaturene og sprekker seg selv. Til slutt hever varm mat den indre temperaturen i kjøleskapet. En av fordelene med en støpejernspanne er at den holder på varmen. Den varmen kan heve temperaturen over 40 F, det anbefalte sikkerhetsnivået av U.S. Department of Agriculture.

En annen grunn til ikke å putte støpejern i kjøleskapet er fordi syrer i maten spiser bort ved kullsyreholdig krydder på kokekaret. Dette forårsaker grop, noe som betyr at mat vil feste seg til pannen. Også fuktighet i matvarene får overflaten til å ruste. Rusten må fjernes, og når du gjør det, fjerner du også pannens krydder.

Lagring av mat i en støpejernspanne kan føre til jerntoksisitet, ifølge Drweil.com. Dette er forårsaket av inntak av for mye jern. Jernet er forårsaket av fuktigheten som fester seg til maten. Når maten er inntatt, er det også jernet. I små mengder er det ikke noe problem. For de som har problemer med å metabolisere jern eller hemokromatose, fører imidlertid at overflødig jern til utmattelse, leddsmerter og magesmerter samt andre symptomer.

Hvis du har igjen mat i pannen, må du krydre den på nytt. Prosessen med å krydre en støpejernspanne på nytt er den samme som den opprinnelige krydderprosessen - med ett unntak. Skrubb ut pannen for å fjerne alle spor av mat og rust. Kokeflaten må være jevn. Tørk ned av pannen, innvendig og utvendig med animalsk fett som svinekjøtt eller smult. Juryen er ute på om vegetabilsk olje kan brukes. Noen tilhøvere av støpejern sier absolutt ikke, det må være dyrefett. Andre sier at fett er fett. Sett pannen i en forvarmet ovn på 350 F i en time. Legg et kakeark dekket med et papirhåndkle slik at overflødig fett ikke drypper ned på ovnsbunnen. Stek i en time. Avkjøl og tørk av.