Kan du modne kirsebær etter at de er plukket ut?

De fleste frukt kan klassifiseres som enten klimatiske eller ikke-klimatiske. Klimakterisk frukt fortsetter å modnes etter at de er høstet. Ikke-klimakterisk frukt gjør det ikke. Kirsebær regnes som ikke-klimakteriske, selv om annen frukt i slekten deres som plommer, fersken og aprikoser er klimakterisk. De to frukttyper gjennomgår veldig forskjellige prosesser når de modnes, og det er grunnen til at metoder som brukes til å modne klimakter ikke fungerer på kirsebær.

For klimakterisk frukt styres modningsprosessen ved produksjon av etylen og karbondioksid (CO2). Når frukten når modenhet, øker syntese av etylen og respirasjonshastighet dramatisk, noe som øker etylen- og CO2-nivået i frukten. De fortsetter å produsere disse gassene - og modnes - etter at de er høstet, og det er grunnen til at de fleste klimakteriske fruktene høstes før de er modne. Noen frukter blir noen ganger ansett som etylensensitive fordi eksponering for etylen fremskynder modningsprosessen, men kirsebær er ikke en av dem.

Kirsebær er ikke-klimakteriske frukter fordi de ikke modnes når de er plukket fra treet. I motsetning til klimatiske frukter, er det ingen topp i etylen og CO2-nivåer i kirsebær når de modnes. De modnes heller ikke raskere når de blir utsatt for etylen slik klimakterig frukt gjør. På grunn av dette må frukten være moden når den plukkes. De fleste sitrus og bær er ikke-klimakteriske, det samme er druer, vannmelon og paprika.

Troen på at du kan hjelpe med å modne kirsebær ved å legge dem i en papirpose er en myte. Papirposer fungerer ved å holde i etylen som frukt produserer. Jo mer etylen, desto raskere vil frukten modnes. Men dette fungerer bare for klimakterisk frukt, som bruker etylen for å stimulere modningsprosessen. Det vil ikke fungere for fruktløs frukt som kirsebær. Etylen får kirsebær til å myke opp, men ikke modnes.

Den beste måten å fortelle om et kirsebær er modent er å smake på det. Hvis det ikke er noe alternativ å smake, bør du se etter faste, men lubben kirsebær. Sure kirsebær vil lett falle av treet. Ikke alle kirsebær har samme farge når de er modne, men mørke varianter bør bli veldig mørke før du plukker.