Hvordan ta vare på hardt anodisert kokekar

Når det gjelder kjøp av kokekar til kjøkkenet, kan det være vanskelig å velge mellom det store antallet alternativer som er tilgjengelige. Kokekar kommer i alle slags materialer: rustfritt stål, kobber, aluminium, karbonstål, støpejern, nonstick, keramikk, leire og steintøy. Med så mange forskjellige alternativer, avhenger det beste valget helt av kjøkkenvanene dine. Nylig har folk beveget seg mot hardt anodisert kokekar for bruk på komfyrtoppene.

Begrepet anodisert refererer til et metall med en elektrokjemisk behandlet overflate. Denne behandlingen innebærer å senke aluminiumet i et kjemisk bad som en elektrisk strøm påføres deretter. Dette vil oksidere aluminiumet på overflaten og skape et lag med oksyd, som er mye hardere og mer motstandsdyktig mot korrosjon.

Frasen hardt anodisert tar denne prosessen til en ekstrem bruk av høyere spenning for å lage et produkt som er mye mer holdbart og motstandsdyktig. Når det gjelder kokekar, har hardt anodisert aluminium en ikke-reaktiv, hard overflate som er glatt og generelt ikke-stikker. Siden aluminium er rimeligere enn andre metaller som brukes i kokekar, kan dette gi de samme egenskapene til en lavere pris.

Å bruke denne typen kokekar på kjøkkenet har en rekke fordeler i forhold til andre typer kokekar. Sørg for å ta hensyn til alle fordeler og ulemper med hardt anodisert kokekar, og les hardanodiserte kokekaromtaler før du kjøper.

• Nonstick overflate: Anodiseringsprosessen etterlater en glatt, ikke-stikker overflate som, selv om den ikke er perfekt, hindrer at mat klistrer seg mye bedre enn mange andre typer kokekar. Andre nonstick-panner bruker et polymert belegg som kan brytes ned med varme og over tid. Det er mindre sannsynlig at den anodiserte overflaten misfarges og er sikker for bruk med metallbestikk som kan skrape det polymere belegget av andre ikke-pinnepanner.
• Varighet: Hard anodisert aluminium er et utrolig holdbart materiale. Dette kokekaret er ripebestandig og mye vanskeligere å tømme enn andre metallmaterialer.
• Enkel rengjøring: På grunn av den glatte, inerte overflaten vil harde anodiserte gryter og panner være lettere å rengjøre enn andre materialer. All mat som holder seg, kan enkelt fjernes med en svamp og vann.
• Rask, jevn oppvarming: Aluminium er en kraftig leder av varme, noe som betyr at bunnen og sidene av pannen er mer sannsynlig å holde seg i likevekt, tilberede maten raskere og eliminere hot spots.

Selvfølgelig er det ulemper med denne typen kokekar, også:

• Potensielle helseproblemer: Aluminium er et tungmetall, og kan potensielt lekke gjennom den anodiserte overflaten og inn i maten når overflaten svekkes. Nonanodized aluminiums kokekar kan reagere med sure matvarer, men når den er anodisert, blir overflaten betraktet som inert. Mens risikoen for utvasking av aluminium i hardt anodisert aluminium anses noe ubetydelig, foretrekker mange forbrukere å unngå det helt.
• Rengjøring: Kokekar av hard anodisert aluminium er vanligvis ikke oppvaskmaskin, noe som betyr at selv om rengjøring kan være enkelt på grunn av ikke-pinne-egenskapene, må all vask gjøres for hånd.
• Koste: Det er fordeler og ulemper med kostnadene, avhengig av hvilke andre typer kokekar som er under sammenligning. Aluminium er et rimeligere metall, slik at baseline kostnadene kan være billigere enn andre materialer. Imidlertid gir den elektrokjemiske prosessen kostnader og er dyrere enn de tradisjonelle polymerbeleggene som brukes i kokekar for ikke-stikker. Når det er sagt, kan forhåndskostnaden oppveies av den økte levetiden til kokekaret.

Noen brukere liker å krydre de harde elokserte kokekarene i aluminium, omtrent som en sesongs støpejernsgryter og panner. Oksidasjonsprosessen har allerede forseglet overflaten til disse harde anodiserte produktene, men krydderpanner kan være personlig preferanse. For å krydre hardt eloksert aluminium må du vaske kokekaret først for å fjerne gjenværende materiale fra pakningen og tørke med et papirhåndkle.

Sett kokekaret på komfyren ved høy varme, og tilsett matolje. Med en ny, ny svamp, spre matoljen rundt til hele den indre overflaten av kokekaret. La kokekarene varme til oljen begynner å røyke, ta den ut og la den avkjøle. Når den er avkjølt, tørk av overflødig olje med et papirhåndkle og lagre kokekaret. Når den er krydret, anbefales det å vaske kokekaret bare med varmt vann. Hvis du bruker såpe, kan det hende at pannen må krydres på nytt.

På grunn av sin høye varmeledningsevne, er det best å bruke hardt anodisert kokekar til retter som krever middels til middels høy varme over lengre tid. Det er lurt å lage retter på en lavere temperatur enn det du har brukt ved bruk av andre materialer. Den høye varmeledningsevnen gjør hardt eloksert aluminium til et flott materiale for en røre-wok eller andre slike retter.

Fordi pannen er ikke-pinne, kreves det bare en liten mengde olje, slik at rettene kan tilberedes på en sunnere måte. Sørg for å bruke ekte olje og ikke nonstick spray. noen av dem kan bli klissete eller bygge opp.

På grunn av dens egenskaper og konstruksjon, kan hardanodisert kokekar brukes i ovnen og på komfyren. Dette er ypperlig til komfyr-til-ovn-retter som quiche eller gryteretter.

Kokekar av hard anodisert aluminium skal lagres et sted der det ikke er mulighet for forurensning fra sprutolje eller tilberedning av mat. De fleste lagrer kokekar i et utpekt kabinett eller på grytestativ. Potter og panner av harde anodiserte aluminium kan stables oppå hverandre, men bør stables forsiktig for å unngå skifting av riper eller bulker. Å fjerne kokekaret eller trekke det ut bør gjøres nøye.

Fordi hardt anodisert aluminium er så sterkt, kan det stables på seg selv, men bør ikke stables på gryter eller panner laget av andre materialer. Den harde anodiserte overflaten og kantene på dette aluminiumsutstyret kan skrape, ødelegge eller skade andre materialer. Vær ekstra oppmerksom når du stabler kokert tallerken av hardt anodisert aluminium med gryter og panner som har et polymert belegg uten pinne; dette kan lett riper eller fjernes ved kantene på harde aluminiumsgryter.

Kokekar av hard anodisert aluminium må vaskes hånd, og det må vaskes nøye. Ikke legg denne typen kokekar i oppvaskmaskinen. Du vil også unngå harde skrubbere som skureputer, som potensielt kan ødelegge overflaten på kokekaret. Hvis du har krydret grytene og pannene med olje, vask med en ren svamp og varmt vann med mindre det er kraftig opphopning på overflaten som krever såpe.

Hardt anodisert kokekar kan vaskes med oppvasksåpe i varmt til varmt vann. Bruk en fille, svamp eller annen myk rengjøringsskrubba for å skrubbe bort matrester eller overflatebeis. Vanskelige flekker kan fjernes med andre formler, inkludert en natronpasta, Comet, Ajax eller Soft Scrub.

Sørg for å sjekke bruksanvisningen for å finne ut hvilke kjemiske behandlinger som kan skade kokekaret. Ofte tilbyr merker en spesiell rengjøringsløsning som kan brukes med kokekar, samt en finish som vil gjenopprette den vanlige glansen til kokekaret.

Totalt sett er hardt anodisert aluminium et utmerket valg for kokekar, så lenge det er riktig vedlikeholdt. De forskjellige holdbarhetsfordelene betyr at denne typen kokekar kan vare i flere år hvis den behandles på riktig måte.