Hvordan dehydrere mat i en ovn
Hvis du finner deg selv med for mye råvarer å håndtere, er dehydrering en enkel og givende måte å løse det problemet fra komforten av ditt eget kjøkken. Prosessen vil bevare mat til senere bruk, mens den også lager næringsrike, utrolig smakfulle snacks, perfekt til campingturer eller som en del av skolelunsjene. Dehydrering kan til og med være en morsom måte å holde dagligvarekostnadene nede: å kjøpe produkter i bulk mens du er i salg og dehydrerer hva ikke brukes umiddelbart kan være en fin måte å krydre oppvasken og prøve nye ting på kjøkkenet uten å knuse banken. Det beste av alt er at prosessen kan gjøres hjemme uten en dyr, sjelden brukt dehydrator! En ovn vil fungere like bra, så lenge du er oppmerksom og gjør det rette forarbeidet i forkant.
Hvordan dehydrere mat i en ovn
Bildekreditt: Sirma Aksuyek / Image Source / GettyImages
Forbered deg før varmen
Før du slår på ovnen, må du tilberede maten til dehydratiseringsprosessen. Forsøk på å kaste en hel biff eller en haug gulrøtter i ovnen kan føre til katastrofe senere, spesielt når du prøver å dehydrere kjøtt. Heldigvis er den vanskeligste delen av å tilberede maten til dehydrering av ovnen å kutte den til ensartet størrelse, og
at kan forenkles med en mandolinhøvel. Forarbeidene som er nødvendige vil variere avhengig av hva du dehydrerer: frukt (med unntak av ting som frøfrie druer, fiken og skiver vannmelon eller ananas) må dyppes i en kombinasjon av vann og sitronsaft for å bevare fargen før de blir skiver. Noen grønnsaker, spesielt rotgrønnsaker som gulrøtter og poteter, må tappes i to til seks minutter i kokende vann (selv om ting som greener, paprika, løk og sopp kan dehydreres som det er). Kjøtt skal være strippet for fett, for å forhindre at den blir harsk, deretter marinert (rått fjærkre skal kokes). Den skal deretter settes i fryseren for å feste seg før den skiver. Når matvarene er ferdig tilberedt, bør de skjæres i kvart tommers skiver og legges på en stekeplate dekket med vokspapir. Hvis ønskelig, kan matvarer deretter kles med krydder, sukker eller olje for å smake dem ytterligere.Den perfekte. Temperatur
For å dehydrere maten i ovnen, må du holde varmen lav. Den ideelle temperaturen for dehydrering av ovnen er omtrent 120 grader Fahrenheit. Hvis ovnen ikke kan stilles inn på den temperaturen spesifikt, vil den "varme" funksjonen fungere like bra. Prosessen kan fullføres uten problemer hvor som helst under 200 grader, men jo lavere temperatur jo bedre. Når maten er tilberedt og lagt ut på brettet eller brettene, kan du bare la ovnen varme opp og sette brettene inni, 5 centimeter fra hverandre. Hvis ønskelig, kan prosessen startes ved å vri varmen opp til omtrent 150 grader, og deretter vri den ned igjen når overflatefuktigheten har fordampet fra maten etter en time eller to. Tørketidene vil variere avhengig av maten og ovnen din. På det raskeste vil mat som løk og gulrøtter trenge mellom 3 og 6 timer å dehydrere, men frukt og kjøtt kan ta betydelig lengre tid.
Overvåking av ovnen
Når maten er satt i ovnen til å dehydrere, trenger den ikke mye oppmerksomhet. Du kan trygt gjøre andre ting mens prosessen går, men det er fortsatt viktig å følge med på maten din ved å sjekke den med noen få timer. Like bra, hvis stekeovnen din mangler tilstrekkelig ventilasjon, kan det hende du må la ovnsdøren være sprukket noe for å forhindre at fuktighet bygges opp. Og hvis ovnen din har varme steder og ikke varmes jevnt, vil det være viktig å snu eller justere pannene dine noen få timer for å sikre at maten tørker i samme takt. Når maten ser ut til å ha krympet og føles helt tørr å ta på, er den klar til å avkjøles, på hvilket tidspunkt den kan lagres, eller spises som en velsmakende, hjemmelaget matbit!