Hvordan dyrke Perilla Leaves

Stol på japanerne, som gjør en dyd ved å spise på giftig pufferfish, for å innlemme farlige, mynte-lignende perillablader (Perilla frutescens var. crispa) inn i kostholdet deres - men det er ikke bare dem. Kjent som "shiso" på japansk, "si zu ye" på kinesisk og "kkaennip" på koreansk, er perilla høyt ansett over hele Asia for dens kulinariske verdi og medisinske egenskaper, ikke minst det faktum at det er en motgift mot sjømat forgiftning. Dette kan være en av grunnene til at det er en bærebjelke i japansk mat. Hvis du går til en japansk restaurant som tilbyr pufferfish, ikke bli overrasket om den kommer pyntet med shiso-blader, og husk å vente til du er ferdig med hovedretten før du spiser dem.

Perilla blader er ikke farlige for mennesker, men de er farlige for storfe og hester, og de er ansvarlige for flere storfe dødsfall enn noen annen giftig plante. Storfe lever vanligvis ikke av dem med mindre annen vegetasjon er mangelvare, men det kan forekomme i sensommer eller høst, og siden perilla vokser som ugress mange steder, blandes den ofte inn i andre grøntområder. Ketoner i perillablader forårsaker akutt respiratorisk nødsyndrom, også kjent som panting sykdom, og det er ingen kur.

Det peppery-men-dødelige medlemmet av myntefamilien (Lamiaceae) vokser i en busk fra 1 til 3 meter høy og har saftige grønne blader med takkede kanter som noen ganger er farget med lilla farge. Bladene kan også være nesten helt røde, som japanerne kaller "akajiso" (rød shiso) i motsetning til de mer milde smakende "aojiso" (grønne shiso) bladene. De brukes som fargestoffer når de sylter plommer for å gjøre det japanerne kaller "umeboshi", til en tradisjonell medisinsk mat som avverger vintersykdommer. Planten er øm årlig og tåler ikke kulde, men den vokser om sommeren i hele Nord-Amerika, der spesielt den røde sorten er kjent som biffplanten.

Beste bruksområder for Perilla Leaves

Perilla-blader er vanlige i asiatisk mat generelt, men den japanske sorten er mindre og litt finere enn den koreanske. I japansk mat brukes shiso ofte som garnityr og spises rå, spesielt med sushi, mens i Korea blir kkaennip oftere innlemmet i kokte retter. Koreanere bruker også olje ekstrahert fra perillafrø, som inneholder mye omega-3 fettsyrer, som en erstatning for sesamolje. Denne oljen kan også brukes som drivstoffkilde og som base for maling og lakk, og fordi den er 2000 ganger søtere enn sukker, kan den brukes til å produsere alkohol til parfymer.

Perilla er attraktiv nok til å tjene som pryd i en blomster- eller urtehage, og den har blitt dyrket i Nord-Amerika for sine prangende grønne og lilla blader i mange år. Blomstene er ikke spesielt bemerkelsesverdige, men den buskede planten utstråler en behagelig mynteduft som mer enn gjør opp for mangelen på fargelegging av blomstene, og som en bonus, holder hjort unna. Fordi det er en selvsådd plante som reproduserer seg raskt, slapp den dyrking for å vokse i naturen, der den noen steder anses å være en invasiv og skadelig ugress. På disse stedene kan du fortsatt dyrke perilla innendørs i containere til pynt et vindu godt eller et annet solrikt sted.

Blant deres helsemessige fordeler virker perillablader som en betennelsesdempende, og shiso har blitt anbefalt av japanske helsepersonell for sykdommer som astma, leddgikt og eksem. Bladene er et velsmakende tilskudd til salater, og gir en kompleks smak med hint av spisskummen, mynte, ingefær og pepper, og de er rike på vitamin A, kalsium og jern. Omega-3 oljene avledet fra malt frø er bra for hjertet. Perilla-planten er veldig lett å dyrke, og sjansen er stor for at du finner den i et nærliggende felt, men selv om du gjør det, er det ingenting som å dyrke den selv.

Hvordan dyrke Perilla Leaves

• Vanlig navn: Perilla blader
• Botanisk navn:Perilla frutescens var. crispa
• Når skal du plante: Planter om våren etter at all fare for frost har gått
• USDA-soner: 2-11
• Soleksponering: Full sol, delvis skygge
• Jordtype: Fuktig, godt drenert jord med pH mellom 5,5 og 6,5
• Når det er i problemer: Bladene visner og dør ved første tegn på frost
• Når det blomstrer: Sunne blader har en metallisk glans

Starter Perilla Leaves From Seed

Du kan høste shiso-frø selv, men et problem med denne tilnærmingen er at frøene ikke oppbevares godt, så det kan være lurt å skaffe dem fra en kommersiell leverandør. Du kan lede såfrø utendørs i fuktig, godt drenerende jord når nattemperaturen holder seg over 45 grader Fahrenheit, men hvis du vil hoppe i vekstsesongen, bør du vurdere å starte frø innendørs.

Perillafrø tar fra syv til 21 dager å spire ved en temperatur på 70 grader, så å ha frøplanter store nok til å transplantere i begynnelsen av vekstsesongen, bør du plante dem i frøstartmiks fire til seks uker før siste frost på våren. Soak frø i vann i 24 timer før du så dem, og plant dem 1/4 tommer dypt og dekk dem lett med jord. For å sikre at de har lyset de trenger for å vokse, må du holde dem under vokse lys til de er klare for transplantasjon.

Når du planter frøplanter i hagen, må du plassere dem 10 til 12 tommer fra hverandre og holde jorden fuktig, men ikke våt. Perillafrø er sårbare for soppinfeksjoner som forårsaker demping, så unngå overvann.

I hvilken sone vokser Perilla Leaves best?

Perilla-blader vil vokse i sonene 2 til 11, som er omtrent overalt, men det er en varmværsplante og vil vokse om vinteren bare i sonene 10 og 11. Den er innfødt i Himalaya, så den tåler absolutt kule somre. Dappled skygge anbefales i områder med spesielt varme somre, men i områder med kjølige somre bør perilla få seks til åtte timer med direkte sollys om dagen.

Når skal du plante perillablader?

Transplant perilla frøplanter utendørs om våren etter siste frost når jordtemperaturen holder seg over 45 grader og lufttemperaturen er ca 68 grader. Perilla tåler ikke frost eller kulde og kan lett dø hvis temperaturen faller under komfortsonen, men den elsker varme og tåler tørke. Når du er i tvil, er det best å vente litt lenger om våren for å være sikker på at temperaturen har stabilisert seg før du planter frøplanter eller sår frø direkte.

Jord-, sollys- og vannanbefalinger for perillablader

Perilla, eller shiso, er ikke kinkig om jordsammensetningen, men den foretrekker godt drenerende jord med en konstant tilførsel av fuktighet. Den vokser best i litt sur jord med en pH mellom 5,5 og 6,5, så forbered jorden ved å fylle i rikelig med kompost og annet organisk materiale og sidekledde de voksende plantene med kompostte eller utvannet fiskemulsjon hver tredje til fjerde uke under veksten årstid.

I de fleste klimasoner bør du dyrke shiso i full sol, men i områder med intens sommervarme anbefales delvis skygge for å forhindre at bladene tørker ut. Vann moderat for å holde jorden fuktig, men ikke våt. Shiso er moderat tørke tolerant, så hvis du hopper over vanning i ny og ne, bør det ikke være et problem.

Hvordan formere Perilla Leaves

Perilla er en selvsådd årlig og blomstrer på sensommeren eller tidlig på høsten, og blomstene produserer frø nær slutten av vekstsesongen. Hvis du lar dette skje naturlig, vil planten forplante seg langt og bli ugress, så det er best å klemme av blomstene før de går til frø. Hvis du vil samle frø, la en eller to blomster stå og vente på at de tørker ut og blir brune. Ta dem deretter inn og rist dem i en papirpose. Frøene er skjøre og må lagres på et tørt sted ved lav temperatur for å sikre levedyktighet året etter.

Hvordan høste Perilla Leaves

Ved å klemme tilbake stilkene på stilkene oppfordrer planten til å vokse buskere, og blader kan høstes så snart de er store nok. Du kan høste blader gjennom hele vekstsesongen, selv når planten er liten, og det oppmuntrer busken til å produsere mer. I stedet for å plukke av blader en etter en, klem av en kvist rett over krysset til et par blader. Dette hjelper til med å trene planten i å vokse busket i stedet for å være varierende.

Vanlige skadedyr og andre problemer for perillablader

Perilla er ikke spesielt utsatt for insektangrep, men de saftige grønne bladene vil sikkert tiltrekke seg noen av de vanlige mistenkte.

• Bladlus er de små skumle krypene som samles på undersiden av bladene og produserer en klebrig avleiring kjent som honningdugg. Ikke bare ødelegger dette stoffet bladene, men det fremmer også veksten av sotaktig mugg som kan spre seg til andre blader og kan infisere hele planten. Å introdusere naturlige rovdyr som marihøner og mantiser er en kontrollmetode. Du kan også vaske bladlusene med vann eller behandle planten med insektdrepende såpe.
  

• Cutworms lever i jorda og angriper unge frøplanter, og deler ofte stilkene i to. For å holde dem borte, lag krager ved å skjære bunnen av kaffekopper. Sett en rundt hver frøplante. Fjern ugress fordi det er her kuttorm legger eggene sine.

• Edderkoppmidd er litt større enn bladlus, og de suger saftene fra bladene og produserer hvite flekker som gjør bladene ubrukelige. Som du gjør med bladlus, kan du spraye dem med vann eller kontrollere dem med insektdrepende såpe. Varm peppervoks vil også kontrollere dem og holde hjort og kaniner unna som en bonus, men sørg for å vaske bladene godt før du spiser dem.

Vanlige sykdommer for perillablader

Fordi perilla liker å vokse i litt fuktig jord, er den ikke så sårbar for bakterier og soppsykdommer som mange andre planter, men noen ganger kan det oppstå noen problemer.

• Demper av er forårsaket av en soppinfeksjon og kan forhindre at frø spirer eller kan føre til at unge frøplanter visner og dør uten tilsynelatende grunn. Det oppstår når jorden er for våt eller den inneholder for mye nitrogen og lufttemperaturen er over 68 grader. Unngå det ved å avstå fra overvanning eller gjødsling, og gi god plass mellom plantene slik at luft kan sirkulere.

• Dunkel mugg skaper grå flekker på undersiden av bladene og gjør dem ubrukelige. Du kan også kontrollere denne sykdommen ved å plassere avstand mellom frøplanter for å tillate luft å sirkulere. Når du vanner plantene, vanner du bare røttene og unngår å bli våte.

• Rust er forårsaket av en rekke soppsykdommer, og den etterlater rustfargede avleiringer på bladene og stilkene. Fjern infiserte planter og unngå å plante på det stedet neste sesong.