Slik lager du en non-stick pan

Tiden brukt på kjøkkenet skal handle om å piske sammen gode måltider og dele dem med favorittfolket - ikke om å skrubbe fastmontert mat av kokekaret. Gryter og panner med nonstick-belegg reduserer opprydningstiden i stor grad, men etter hvert kan det hende at belegget på favorittpannen din svikter. Du kan få pannen på nytt, men prosessen er kompleks og ikke en du kan fullføre hjemme. Du må bestemme deg for om du vil betale for en profesjonell belegg, få det sviktende belegget fjernet eller erstatte pannen med en ny.

Når du har forstått prosessen med å bruke nonstick-belegg på kokekar, er det lett å se hvorfor det ikke er en gjør-det-selv-jobb å lukke panner igjen. Først må produsenter av kokekar tilberede overflaten på grytene og pannene for å motta ikke-pinnebelegget. For å gjøre det, vasker de pannene med et kraftig vaskemiddel som fjerner fettet. Metallet dyppes deretter i saltsyre, som etser overflaten på pannen og gjør det grovt.

Støv- eller metallpartikler som etterlates etter etseprosessen skylles bort i et bad med salpetersyre før pannen skylles igjen i rent vann og deretter tørkes. Når pannen er tørket, sprayes eller rulles flere tynne lag av den ikke-stiftede kjemiske polytetrafluoretylen (PTFE). PTFE er det generiske navnet på kjemikaliet som ofte selges under merkenavnet Teflon.

Etter å ha brukt ønsket antall PTFE-lag, baker produsentene av kokekaret belegget på pannen. Først stiger temperaturen i ovnen sakte for å fordampe alt vann i PTFE-belegget. Når vannet fordamper, Hvordan produkter lages rapporterer at ovnstemperaturen går opp til rundt 800 grader Fahrenheit der PTFE vil gelere i en prosess kjent som sintring.

Hvis pannen begynner å feste seg, er det første trinnet ditt å sjekke garantien. Mange avanserte kokekarbedrifter som Calphalon og Pampered Chef tilbyr livstidsgarantier på produktene sine. Kontakt produsenten av kokekaret for å finne ut om du kan reparere eller bytte ut pannen gratis.

Når det ikke kommer en gratis erstatning, kan du vurdere å få pannen din profesjonelt igjen. Internett er fullt av selskaper som bruker ikke-pinne-belegg på slitt kokekar, og du kan til og med finne noen lokale som gjør jobben for deg. Den originale produsenten av kokekaret kan også ta jobben, men det er ikke sannsynlig at det kommer billig.

Det australske selskapet Overflateteknologivil for eksempel legge på innsiden av en mellomstor stekepanne for $ 46 AUD. Selv om du sender pannen ved hjelp av den amerikanske posttjenestens faste rute, kan du imidlertid betale 25 dollar eller mer for å få den dit. Legg til ytterligere $ 25 for å få pannen sendt tilbake fra Australia, og rekylen din kan lett koste $ 100 eller mer. En high-end erstatningspanne fra Cristel selskapet koster mellom $ 105 og $ 138, så det kan vise seg å være mer økonomisk å bytte ut pannen din enn å legge den på igjen.

Dessverre er det en viss debatt om hvorvidt ikke-pinne-panner forårsaker kreft eller ikke. Et menneskeskapt kjemisk stoff som kalles perfluorooctanoic acid (PFOA) brukes til fremstilling av ikke-pinnebelegg. De American Cancer Society rapporterer at det faktisk er veldig lite PFOA i ferdig kokekar, men noen studier har koblet kjemikaliet til kreft. Det er generelt enighet om at hvis ikke-pinne-belegg skaper en kreftrisiko, øker det sannsynligvis når belegget blir riper eller begynner å skrelle.

Dette betyr at hvis du vil spille det trygt, bør du sannsynligvis ikke fortsette å bruke ødelagte gryter og panner. Hvis du elsker vekten, størrelsen og andre funksjoner i pannen din, kan du vurdere å fjerne det skadede belegget slik at du fremdeles kan bruke det. En lokal sandblaster kan fjerne det gjenværende belegget for deg, slik at du kan fortsette å lage mat. Pannen vil ikke være iboende nonstick lenger, men du kan bruke nonstick kokespray og oljer med den for å forhindre at mat blir sittende fast.

Nonstick-belegg på gryter og panner varer ikke evig, men noen varer lenger enn andre. Kokekar av høy kvalitet trenger ikke å koste en formue, men å gå med det billigste alternativet kan føre til at du får det du har betalt for. For å sikre at nonstick-pannene fungerer bra så lenge som mulig, se etter kokekar av god kvalitet med gode anmeldelser og garantier for lang levetid. Hvis budsjettet tillater det, kan du velge profesjonelt kokekar.

Når du får det nye kokekaret hjem, beskytt det. Legg alltid et papirhåndkle eller pannebeskytter mellom stablede gryter og panner for å unngå riper og bare bruk kjøkkenutstyr av plast eller nylon. Unngå å lage mat over høy varme i ikke-pinnepannene, og velg i stedet for lave eller middels temperaturer. Bruk aldri nonstick kokespray i nonstick kokekar, da dette resulterer i en gunky oppbygging som er ganske vanskelig å fjerne.

Når du vasker kokepanner, må du alltid gjøre det for hånd, med mindre instruksjonene til kokekaret spesifikt sier at grytene og pannene er sikre på oppvaskmaskin. Bruk bare mikrofiberkluter og myke svamper for å vaske kokekaret.

Hvis du er bekymret for de potensielle farene ved ikke-stikker kokekar, kan du vurdere å velge støpejernsgryter og -panner i stedet. Når det er krydret på riktig måte, får støpejern en nonstick-overflate uten menneskeskapte kjemikalier eller belegg.

For å krydre en støpejernspanne på riktig måte, vask den grundig i varmt såpevann. Få den så ren som mulig, ved å bruke stålull om du må, for å bringe pannen tilbake til sin originale gråblå finish. Tørk pannen helt, og fordel deretter et tynt lag med grønnsaksforkorting på innsiden. Legg tinnfolie på det nederste ovnstativet for å fange eventuelle drypp, og legg deretter pannen på det midterste stativet opp ned. Southern Living anbefaler at du baker pannen din ved 375 grader F i en time og lar den deretter avkjøles i ovnen.

Du har nå en kjemikaliefri stavpanne. For å holde pannen krydret og klar til bruk, skyll den med varmt vann etter hver bruk, skrap den med en plastisk slikkepott om nødvendig for å fjerne gjenværende matrester. Ikke bruk såpe. Tørk pannen grundig etter skylling så den ikke ruster.