Slik krydder du anodisert kokekar

Anodisert kokekar av aluminium er holdbart og enkelt å bruke. Korrekt krydder av det anodiserte kokekaret gir bedre resultater når du steker med de behandlede grytene og pansene.

Prosessen med å lage hardt anodisert aluminium forhindrer at metallet reagerer med sure matvarer. Materialet er blitt anodisert når det har blitt utsatt for en elektrolytisk prosess der den naturlige oksidasjonen av metallet har blitt kontrollert.

Når høyere spenning og lavere temperaturer har blitt brukt på metallet, kalles det hardanodisert. Dette er en mer holdbar versjon og har et enda hardere belegg på kokekar.

Anodisert kokekar har en hard, glatt overflate som kan stå opp til alt en hjemmekokk kan kaste på den. Det er rimeligere og leder varmen veldig bra.

Hensikten med å krydre kokekar er å tette overflaten. Uten dette dyrebare laget av sesong, ville materialet ellers korrodere. Sure matvarer, sauser og rengjøringsmidler vil herje overflaten på den ugjesterlige kokekaroverflaten.

Kokekarene i aluminium er mer enn bare ett materiale; det er aluminiumoksid. Aluminiumsoverflaten oksideres når den plasseres i et elektrokjemisk bad. Dette skaper en overflate som er hardere enn rustfritt stål og vanskeligere å ripe.

Den erfarne overflaten på en allerede anodisert panne gir en enda bedre kokeflate, samt en mer holdbar langpanne. Bestikk av metall, tre eller hardplast bør ikke skrape overflaten på pannen.

Den anodiserte kjelen er ikke helt uten pinnar etter krydder, så ikke ta det for gitt når du lager forseggjorte retter.

Anodisert kokekar lager flotte sauser og omelettpanner fordi maten skal gli rett ut av den erfarne overflaten.

Nytt kokekar bør vaskes rent med en mild såpevann for å fjerne støv eller filmaktig rester fra fabrikken og emballasjen. Skyll og tørk pannen grundig før du legger den over høy varme. Hell nok av en nøytral olje, for eksempel grønnsaker eller oliven, i bunnen av pannene til å belegge overflaten lett.

Bruk en svamp for å sikre at oljen når alle områder av bunnen av pannen. Når oljen begynner å røyke, fjern den fra varmen og la den avkjøle helt. Når den er kjølig nok til å røre, tørker du av overflødig olje og håndvask kjelen med varmt vann.

Hvis du har vasket det anodiserte kokekaret med såpe, kan du gjenopprette det harde anodiserte kokekar-interiøret med en annen krydderrunde. Kommersielle rengjøringsløsninger for kokekar av aluminium kan brukes til å holde den rutinerte overflaten perfekt.

Det er ikke en god idé å bruke oppvaskmaskin, med mindre du ikke har noe imot å krydre etter hver tur gjennom apparatet. Oppvaskmaskinens høye varme kan strippe det nøye laget krydderlaget. Den anodiserte pannen skal vaskes hånd etter bruk for å holde pannens erfarne overflate i god form.

Bruk bare vann og en god svamp for å skrubbe ut matbiter eller kasseroller med saus som har festet seg til overflaten. Ikke bruk såpe med mindre det er absolutt nødvendig. Hvis du trenger å bruke såpe, må pannen krydres på nytt etter hver bout med rengjøringsmidler, enten de er kommersielle eller hjemmelagde.