Slik røyker du en brisket på en traeger-røyker

Scorer fettet med rette kutt av kniven, og kryss linjene som et sjakkbrett. Dette hjelper fettet til å smelte inn i kjøttet under røykingen.

Forbered en kryddergni etter din smak. For oksekjøtt, en blanding av chilipulver, paprika, hvitløkskraft, knust cayennepepper, svart pepper og spisskummen får et godt kjøtt å gni. Andelene er strengt tatt et spørsmål om smak.

Gni krydderne inn i alle overflater av brisket, inkludert sidene, til alt kjøttet er belagt. Kjøleskap i en tildekket tallerken over natten.

Juster temperaturinnstillingen til 220 grader Fahrenheit, som er den optimale temperaturen for røyking av tykke kjøttstykker.

Røyk brisket i omtrent 20 minutter per kilo. En 6-lb. brisket vil for eksempel kreve to timer røyking. Kontroller beholderen en gang i timen for å legge til flere trepellets, om nødvendig.

Stikk et kjøtttermometer i brisket på det tykkeste punktet. Når den innvendige temperaturen leser 165 grader Fahrenheit, er brisket trygt å spise. Langvarig røyking på dette tidspunktet kan begynne å tørke ut kjøttet.

Legg brisket på en serveringsplate mens du bruker varme votter. La oksekjøttet hvile på tallerkenen i 15 til 30 minutter før du rista, avhengig av størrelsen, slik at saftene kan fordele seg utover hele brisket.