Hvordan lagre mat i en rustfritt stål gryte

Når magen er full etter et solid måltid, er det lett å bli lat når det er tid for å rydde opp og legge igjen restene. En måte å gjøre kjøkkenrengjøringen raskere og spare oppvasken på er å ganske enkelt kaste lokk på kokekaret og oppbevare restene i metallkokepotene. Noen mennesker lever etter denne praksisen, mens andre bekymrer seg for at de kan dø av den, i frykt for at giftstoffer i metallet vil lekke ut i maten. Med så mye motstridende informasjon på nettet, er det vanskelig å finne sannheten om å lagre mat i containere i rustfritt stål.

Det er fordi svaret ikke er enkelt. Rustfritt stål i seg selv er trygt for maten, men maten kan faktisk skade kokekaret. Selv om rustfritt stål er trygt, er det ofte kombinert med andre metaller som kanskje ikke er det. Det beste alternativet ditt er å unngå å lagre rester i kokekar av rustfritt stål når du kan. Når du ikke kan, sørg for at du gjør det så trygt som mulig.

I følge Clemson University, rustfritt stål lekker ikke ut i matvarer eller forårsaker noen sykdommer - men det betyr ikke nødvendigvis at matbeholdere av rustfritt stål er trygge. Selv om det er verdsatt for sin holdbarhet så vel som mot riper og korrosjon, fører kokekar i rustfritt stål veldig dårlig varme. For å overvinne denne hindringen og fremme jevn matlaging, legger produsenter ofte andre metaller til kokekarene sine, for eksempel aluminium eller kobber.

Disse tilsatte metaller kan lekke ut i lagret mat, spesielt hvis pannen er riper eller grodd. Over tid kan kontinuerlig eksponering for mat som inneholder disse metaller føre til tungmetallforgiftning. Som sådan er det sannsynligvis greit å lagre mat i kokekar av rustfritt stål, men det er ikke noe du bør gjøre en vane med.

Legg også merke til at rustfritt stål ofte inneholder krom og nikkel. For de fleste er dette ikke noe problem. Noen mennesker er imidlertid mer følsomme for disse metaller enn andre. Hvis du er en av dem, er det best å unngå både å lage mat og lagre mat i rustfritt stål.

Du kan klare å spise mat som er lagret i en gryte i rustfritt stål og slippe uskadd, men beholderen er kanskje ikke så heldig. Sure matvarer som inneholder tomatsaus, eddik eller sitrusjuice kan skade rustfritt stål, i tillegg til uoppløste saltkrystaller. Det er generelt trygt å tilberede disse matvarene i rustfritt stål, men du bør unngå å oppbevare dem i det.

Hvis du gjør det, kan kokekaret utvikle små groper. Pitting øker risikoen for at mat fester seg i gryten og er vanskelig å fjerne. Det øker også risikoen for eksponering for metaller som er lagt til pannen for å fremme jevn oppvarming.

Som en generell regel er det tryggest å oppbevare mat i glass- eller plastbeholdere. Hvis du har det travelt, eller hvis et stort høytidsmåltid har brukt opp de vanlige lagringsbeholderne, kan du lagre maten i en gryte i rustfritt stål. I følge AZ Centralmat som er lagret i kokekar av rustfritt stål går imidlertid dårlig raskere enn mat som er lagret i mer lufttette beholdere.

For å beskytte deg mot ødeleggelse av mat må du alltid forsegle toppen av kokekaret tett med plastfolie eller aluminiumsfolie før du legger lokket på gryten. Forsøk å plassere store gryter på baksiden av kjøleskapet ditt, slik at mindre containere ikke går seg vill bak seg og glemmes. Bruk rester som er lagret i rustfritt stål så raskt du kan, slik at maten tar opp så lite metall som mulig.