Induksjon Vs. Infrarød koketopp

Infrarød, induksjon og andre platetopper med glatt overflate representerer en så stor forbedring at U.S. Department of Energy har opprettet en ny kategori for å evaluere dem. Begge representerer en forbedring i forhold til konvensjonelle komfyrtopper, og det forventes enda større fordeler etter hvert som teknologien skrider frem.

Induksjonsovner koker mat ved å bruke elektromagneter til å varme opp pottene i stedet for å påføre varme på grytene. Induksjonskomfyrtopper er svært energieffektive, da det ikke går tapt noen varme mellom kokeflaten og gryten, noe som gir rask responstid og temperaturkontroll. Som en ekstra fordel, fordi disse platetoppene ikke blir varme, reduserer de risikoen for forbrenning av kjøkken. Dessverre jobber de bare på denne måten med ferromagnetisk materiale og ikke med kokekar av aluminium eller keramikk.

Infrarøde kokeplater er laget av halogenlamper i en korrosjonsbeskyttet metallskål. Lampene er vanligvis omgitt av strålende spoler for å gi jevn varme. Dette overfører varme til potten ved direkte infrarød stråling. Infrarøde kokeplater er mer energieffektive enn solide elektriske spoler og forventes å fortsette å forbedre seg. De kan brukes med gryter laget av hvilket som helst materiale.

Både induksjon og infrarøde kokeplater er en forbedring i forhold til vanlige elektriske komfyrer for faste spoler ved at de er lettere å rengjøre og mer energieffektive. Begge har sine ulemper også. Infrarøde kokeplater er mindre effektive enn induksjonstopper, men kan brukes med ethvert kokekar. Induksjonskomfyrer blir ikke varme og er mer effektive, men trenger en magnetisk responsiv plate mellom overflaten og gryten for ethvert ikke-jernholdig kar.