Riktig fuktighet for lagring av frukt og grønnsaker

Du drar gulrøttene dine ut av hagen eller tar salaten hjem fra butikken og slenger dem på kjøleskapshyllen. Etter salat tid er gulrøttene skrumpet og salaten er brun og visnet. Problemet er sannsynlig at du ikke tok deg tid til å lagre produktene dine under de rette fuktighetsforholdene, en situasjon som kan unngås neste gang du lagrer ferske råvarer.

Relativ luftfuktighet er nivået av vanndamp i luften. Jo høyere fuktighetsprosent, jo mer vann i luften. Du kan forhindre tap av fuktighet i grønnsaker og frukt ved å holde dem kalde og på det høyeste nivået av relativ fuktighet den spesielle sorten kan håndtere, ifølge University of Tennessee Extension.

Uten riktig luftfuktighet lider grønnsaker og frukt. Produser som raskt krymper, rynker eller ødelegger sannsynligvis har blitt lagret i for høy eller for lav luftfuktighet, sier hagebrukseksperter ved Purdue University Cooperative Education Service. Når du vet hva fuktighetsnivået forskjellige typer grønnsaker og frukt trenger, kan du forlenge friskheten.

Skuffeskuffer for kjøleskap kan bidra til å opprettholde riktig fuktighetsnivå, spesielt hvis de holdes minst halvfulle. Fuktige håndklær som er plassert inne i skarpen kan kompensere for den tørrere luften som finnes i de fleste kjøleskap, anbefaler University of Tennessee Extension. Vinter squash og tomater er blant grønnsaker som ikke bør kjøles, konstaterer Purdue-ekspertene.

I tidligere generasjoner var rotkjellere vanlige i hjem for å bevare sesongens frukt og grønnsaker gjennom vinteren. De fungerte fordi de holdt lagringsforholdene gunstige for produktene, inkludert fuktighetsnivåer. En fuktighetsmåler kan bidra til å overvåke nivået i lagringsområdene dine, som kan inkludere kjelleren. Demping av gulvet, plassering av beholdere med vann under luftelufter eller bruk av fuktig halm eller sagflis kan øke luftfuktigheten. Mer komplekse groper og flislagringsenheter kan også bygges for å lagre grønnsaker og frukt, sier Purdue hagebrukseksperter.

Grønnsaker som trenger høy relativ fuktighet mellom 85 og 95 prosent inkluderer asparges, rødbeter, brokkoli og kål, gulrøtter, blomkål, selleri, bønner, erter, reddiker, mais og kålrot. Greener, scallions og salat trenger også høy luftfuktighet, men bør holdes atskilt, anbefaler University of Tennessee Extension. Hold ting tørt, under 85 prosent luftfuktighet, for gresskar, squash, løk og hvitløk.

Frukt som liker høy luftfuktighet inkluderer epler, sure kirsebær, fersken, pærer, plommer, aprikoser, avokado og bær, mens en middels nivå anbefales til druer, søtkirsebær, meloner og sitrusfrukter, anbefaler Purdue hagebruksavdeling.