De beste knivene som ikke trenger skjerping

Visse kniver blir ofte markedsført som at de aldri trenger skjerping. Ideen er dessverre for god til å være sann. Ved konstant bruk vil kanten på en hvilken som helst kniv - enten serrert, keramisk eller sprayet med metallisk belegg - bli bøyd, fliset eller tagget. Kniven kan fortsatt virke, men den vil sannsynligvis rive eller strimle maten i stedet for å kutte den jevnt. Likevel, hvis du er klar over at du ikke har funnet den hellige gral av kniver, kan kniver som "aldri trenger skjerping" være en god del. Ironisk nok er trikset å se etter en som du faktisk kan skjerpe deg.

Den vanligste typen kniv som selges som en som ikke trenger skjerping, har en kantet kant, som et sagblad. De taggede tennene til disse knivene vil klippe seg selv når de er kjedelige, noe som gjør dem til et godt valg for kokker som ikke liker det konstante vedlikeholdet som kreves av noen andre typer kniver. Men i motsetning til markedsførerspill blir disse knivene kjedelige over tid. Heldigvis kan de fleste riflete kniver gjenopprettes for å være i nærheten av sin opprinnelige tilstand ganske enkelt hjemme med manuelle eller elektriske slipere laget spesielt for oppgaven, ifølge Chef's Valg. Steve Bottorff, hos Sharpening Made Easy, anbefaler å lete etter knekt med kniv med flate bakker og bare fire eller fem regelmessige mellomrom med perver.

Keramiske kniver, laget av høyteknologisk keramikk kalt zirconia, er først nylig blitt introdusert for knivmarkedet. Produsenter hevder at disse knivene, laget av et materiale som bare er i hardhet til diamanter, vil opprettholde sin ekstremt skarpe kant for livet. Zirconia ble opprinnelig utviklet for industriell bruk der metallprodukter mislyktes, og det er en slitesterkt og kjemisk inert materiale, noe som betyr at påstandene om at kanten aldri blir kjedelige er ekte. Imidlertid klager mange brukere over at keramiske kniver, som vanligvis er dyrere enn metallkniver, har ekstremt skjøre kanter som fliser ganske enkelt. Siden skjerpingsprosessen er ganske teknisk, må de vanligvis returneres til produsenten for skjerping når dette skjer. Cooking Cache anbefaler å kjøpe keramiske kniver fra sin ledende produsent, Kyocera.

Noen knivkanter er sprayet med harde metaller, for eksempel wolframkarbid, som skal holde bladet skarpt over tid. Dessverre er disse metallene også veldig sprø, ifølge Chef's Choice. De vil vanligvis sponere av i løpet av måneder, og skaper en takket kant som vil skjære ut som en ristet kniv. Fordi metaller som brukes på kanten er så harde, kan de ikke slipes av hjemmeskjerpere og må returneres til produsenten for skjerping.