Sikkerheten ved bronsespiseutstyr

Spiseutstyr som kokekar, servise og bestikk er laget av en rekke materialer: tre, porselen, glass, horn, bein og forskjellige metaller. Vanlige brukte metaller inkluderer rustfritt stål, støpejern, aluminium, kobber, messing og bronse. Alle disse metaller er trygge for matlaging og spising, selv om kobber, messing og bronse krever nøye bruk og unngås best i visse situasjoner.

Kobber er et mykt, formbart mineralelement som finnes i forskjellige deler av verden. Metallurgister kombinerer rent kobber med andre elementer for å lage legeringer som er sterkere enn naturlig kobber. Når kobber er kombinert med sink, kalles den resulterende legeringen messing. Når kobber er kombinert med tinn, kalles den resulterende legeringen bronse. Ordene brukes noen ganger om hverandre, men de to legeringene er veldig forskjellige. Bronse er hardere og mer motstandsdyktig mot korrosjon.

Bronse ble oppdaget i 3500 til 4500 B.C. og var opprinnelig en legering av kobber og arsen, mens tinn-og-kobberkombinasjonen hadde forrang omtrent 1000 år senere. På grunn av hardheten begynte den å erstatte stein i våpen og til slutt i kokekar. De gamle greske og romerske sivilisasjonene bidro til å spre bruken av bronse over hele Europa, mens Kina og India er kjent for bronsene sine, både dekorative og kulinariske.

Når du bruker bronseredskaper, må du sørge for at de er av moderne produksjon. Eldre gjenstander kan ha en mengde bly eller arsen kombinert med kobber og tinn. Disse elementene kan lekke fra metallet inn i maten under tilberedningen. Både bly og arsen er kumulative giftstoffer; det vil si at de kan bygge seg opp i kroppen din over tid og undergrave helsen din før alvorlige symptomer er åpenbare. Moderne produsenter av brons kokekar og bestikk anbefaler at du unngår å bruke disse varene sammen med sure matvarer. Unngå mat som inneholder eddik, tomater eller sitrusfrukter. Det anbefales også at du ikke lagrer mat i bronsebeholdere i lengre perioder. Moderne bronseredskaper er ofte belagt med tinn; Hvis redskapet ditt har et slikt belegg, inspiser det regelmessig for skader, og la belegget repareres etter behov.

Bronse som ikke er lakkert, vil lett farge og korrodere hvis den blir liggende i kontakt med mat eller væske. Det er best å vaske bronseutstyrene dine umiddelbart etter bruk. Bruk en kommersiell rengjøringsmiddel spesifikt formulert for bronse, følge produsentens anvisninger, eller bruk a hjemmelaget pasta bestående av 1 ts salt oppløst i 1 kopp hvit eddik og blandet med nok mel til å lage en lim inn. Påfør pastaen på bronsen og la den sitte i 15 til 60 minutter, skyll deretter med rent, varmt vann og poler tørt. Ikke bruk tøffe eller skurende rengjøringsmidler på bronseredskapene dine, da slike rengjøringsmidler kan skade både bronsen i seg selv og lakk eller tinnbeskyttende belegg.