Typer bakepanner for matlaging av ovn

En konveksjonsovn bruker vifter for å sirkulere varm luft rundt maten, noe som akselererer kokeprosessen. Fordi jevn luftstrøm er avgjørende for jevn oppvarming av maten, vil det beste kokekaret for en konveksjonsmikrobølgeovn eller stekeovn ha en grunt kant eller ingen felg i det hele tatt. En høyere kant kan forhindre at luften når maten, og resulterer i en topp som er godt tilberedt, men et interiør som fremdeles er rått.

På grunn av disse begrensningene er ikke konveksjonsovner det ideelle valget for alle bakevarer. Det antas at konveksjonskoking kan forhindre en ideell økning i kaker, kjeks, kjeks og muffins, og produserer tettere versjoner i stedet for de vanlige lett-og-fluffy favorittene, som antydet av MyRecipes. Imidlertid er det noen tips og triks du kan følge for å få bedre resultater.

Du kan bruke bakeware laget av aluminium, glass, keramikk eller stein i en konveksjonsovn. Jo tykkere materialet er, desto mindre effektiv tilberedningskonveksjon kan være. I disse scenariene velger du å bruke bunnvarmeelementet hvis mulig for å varme opp pannen og hjelpe til med jevnere matlaging.

Hvis du ofte linjer eller dekker bakeware med aluminiumsfolie eller pergamentpapir, må du være oppmerksom på at dette kan blåse løs på grunn av viftene i en konveksjonsovn. Det er trygt å bruke en tyngre silikonforing i stedet.

Hvis du tenker på en tradisjonell muffinspanne og så forestille deg luft som flyter over, under og rundt den, er det ikke vanskelig å se hvorfor muffins er spesielt vanskelig å bake i en konveksjonsovn. Den midterste raden får rett og slett ikke den samme kontakten med luft som ytterkantene, noe som vil føre til ujevn matlaging.

I stedet for å bruke en muffinspanne i en konveksjonsovn, plasser frittstående muffinsblikk på en kantfri bakepanne. Forsikre deg om at det er omtrent to til tre tommer plass rundt hvert tinn. Fyll bokser med røren som vanlig og sett dem i konveksjonsovnen. Denne metoden utsetter muffinsene for større luftsirkulasjon og vil gi bedre resultater enn å bruke en muffinspanne i en konveksjonsovn.

Du trenger ikke nødvendigvis et spesielt konveksjonsovns bakeware sett hvis du følger noen tips og triks for å tilpasse gjeldende panner. For eksempel, hvis du har en bakepanne med en grunt kant, kan du prøve å vri pannen opp ned og plassere bakevarene dine på undersiden.

Et annet tips å prøve - uavhengig av hvilken type bakeware du bruker i konveksjonsovnen - er å rotere pannen 180 grader halvveis gjennom kokeperioden. Dette kan bidra til at luften flyter jevnt rundt pannen i stedet for å koke den ene siden raskere enn den andre.

I en klype kan du oppmuntre til større luftstrøm rundt bakevarene dine ved å lage en plattform for bakevarene å sitte på. Glass bakeware er trygt å bruke i en konveksjonsovn, men fordi det ofte har en felg, kan du vurdere å snu den opp ned og gi en flat overflate for bakevarene dine å hvile på.

Selv om det ikke er en perfekt løsning fordi luftsirkulasjonen under pannen fremdeles vil bli påvirket, kan dette være et nyttig triks når du ikke har en flat panne å jobbe med. Det meste av matvarens overflate vil fortsatt få rikelig med luftstrøm med denne metoden.