Typiske BTU-er for en gasskomfyr

Når det gjelder valg av komfyrer, velger mange profesjonelle kokker og hjemmekosefiskere som gass. Målingen som brukes til ovnens varmekraft er BTU, eller British Thermal Unit, og - gasskomfyr BTUs varierer over et bredt spekter. Skjønnheten ved gass, og grunnen til dens popularitet med kokker, er den fine kontrollen det gir når du justerer varmen fra et blott minimum til en fullstendig eksplosjon av varme.

BTU er den internasjonalt brukte og aksepterte målingen for varmekapasitet. Teknisk er 1 BTU lik mengden varme som kreves å heve temperaturen på 1 kilo vann med 1 grad Fahrenheit. BTU-kapasiteten er oppført på merkingen for komfyren i butikkene og i brukerhåndboken for ovner og serier.

Det vil vanligvis uttrykkes som et område, med det høyeste tallet som indikerer dets maksimale varmeeffekt og det lavere tallet som identifiserer det laveste du kan gå uten at flammen slukker i seg selv.

Boliggassovner varierer i BTU-kraft fra 400 til 18.000 BTU-er. Generelt sett, jo lavere er flammen, desto lavere er BTU-utgangen, og jo høyere flammen, desto høyere BTU-utgang. For eksempel kan en lav flamme på komfyren bare bruke 400 BTUer, selv om brenneren kan ha en 18.000 BTU-kapasitet.

Mange ovner har brennere med forskjellig BTU-kapasitet. For eksempel kan et firebrennersgassområde ha to brennere med en kapasitet på 9.000 BTU, en brenner med en kapasitet på 12.000 BTU og en brenner med en kapasitet på 5000 BTU. I de fleste tilfeller justeres alle brennere på komfyren til rundt 1000 BTU for svak varme og småkoke, noe som er omtrent 135 grader Fahrenheit. Dette gir kokker muligheten til å velge en passende brenner og varmeinnstilling for hver gryte på komfyren.

High-end gasskomfyrer trekker ofte inn den visuelle stilen til profesjonelle ovner i kommersiell klasse. Disse har vanligvis de høyeste BTU-kapasitetene som er tilgjengelige for privat bruk, med individuelle brennere fra 12 000 til 22 000 BTUer eller mer i høye enden. De gir også typisk finere kontroll og lavere BTUer i de aller laveste innstillingene også, og gir kokker størst mulig kontroll over varmen.

Komfyrer i kommersiell stil har vanligvis seks eller flere brennere, og har ofte tilbehør som grillplate eller spesialiserte brennere for grilling innendørs. En annen populær funksjon er en dedikert brenner for småkoke, som bare tilbyr lav til moderat varme, men som gir ekstra kontroll ved lave temperaturer, for delikate retter.

En gasskomfyr med høy BTU-kapasitet vil produsere høy varme umiddelbart. Denne kvaliteten er nyttig når du utfører teknikker som krever at kokekaret skal varmes raskt, for eksempel å brenne eller bruke en wok. Kombinert med andre brennere med varierende BTU-kapasitet, har du tilgang til riktig varmeintensitet for nesten enhver forberedelse.

Den største fordelen med høye kokeplater er ikke for avanserte gourmetteknikker, men den mer jordiske oppgaven med å bringe væsker til koke. Det tar overraskende lang tid å koke vann, og vanligvis begynner ikke måltidet å tilberede før det er oppe på temperaturen. En høyere BTU-komfyr vil komme deg raskere.