Hva er en støpejernsrivett?

Andre kokekar vil komme og gå, men støpejern er her for å bli. Bygget for å vare, støpejern er en av de beste investeringene en kokk kan gjøre fordi det alltid er mulig å gjenoppstå selv de jevneste, mest rustne støpejernsgrytene. Men nevn støpejern, og folk tenker øyeblikkelig på nederlandske ovner og skillets, og ikke så mye om den pålitelige støpejerns trivetten.

Når du drar den heftige gryta rett fra ovnen for å sette den på bordet, det er en trivet som redder bordet ditt fra den uunngåelige varmen og kondensasjonen som kan være så ødeleggende. Noen overflater svor lett, spesielt tre og spesielt under varmt støpejern, og det er trivetens jobb å sørge for at dette ikke skjer. Gjennom årene har det blitt laget triveter av alle slags materialer, fra flettematter til IKEAs billige og muntre korkgrunnleggende. Skur vintagebutikker, og du finner alle slags triveter laget av keramiske fliser, kleddekket flaskehette-matriser og mer.

Når du tenker på støpejern, ser du sannsynligvis et kjøkken der det foregår en hel del matlaging - om det er et rustikk bestemors kjøkken eller en semi-pro kokk med en seks-brenner gass rekkevidde som elsker å underholde venner. Men støpejern har blitt brukt til alt fra bålkaker til heling hele dagen over en vedfyrt ovn. Støpejerns triveter er designet for det moderne kjøkkenet, men også de hardtarbeidende matlagingsmiljøene som aldri går ut av stilen.

Se for deg en campingplass i høsthelgene, omgitt av intet annet enn natur og stillhet, med en ild i gang og en gryte med chili som koker lavt og sakte rett i ilden. Når den støpejernsgryten kommer ut av bålet, er du komfortabel med å sitte den på en kork-trivet på toppen av et tre-piknikbord? Du vil sannsynligvis foretrekke en støpejerns-trivet, aka en trivet jernrest.

Folk som har peisovner i hjemmet, kan fortelle deg hvor utrolige de kan være med å sørge for tilstrekkelig varme til å holde en hel hjemmeskikk. Men de vedovnene kan gjøre mer enn det - de kan også gi en varm nok overflate til steking av gryteretter og andre måltider.

Det kan imidlertid være varme steder, og hvis du legger en trivet på komfyrtoppen og så kan gryten på toppen hjelpe måltider til å koke mer jevnt eller bare holdes på en småkoke. Faktisk er det å forhindre svinn en av oppgavene som er oppført når du sjekker eksempler på nettet, for eksempel Lodge-støpejerns kjøttstativ / trivet.

Dette er et mindre kjent triks med støpejern trivet - det er ikke bare for bruk utenfor av potten, det er for inne i potten også! Og dette er grunnen til at du virkelig vil ha en forskjøvet trivet, selv om du sannsynligvis bør krydre den igjen med litt olje når du kjøper en slik at den er enkel å rengjøre når du har brukt den inne i en gryte.

Støpejern er utrolig for varmebeholdning, men det kan føre til den triste opplevelsen av svidde en steke tilberedt inne i en støpejerns leirovn eller nederlandsk ovn. I disse situasjonene blir trivetten til et "kjøttstativ" ved å plassere den inne i gryten, for så å sitte en steke direkte på toppen av trivet / kjøttstativet for å suspendere kjøttet like ved bunnen av gryten. Dette sikrer at den ikke får direkte varme fra bunnen av kjelen, men likevel koker grundig.

Ved denne typen bruk kan den konstante stivningen som kan skje i noen forberedelser, bety at trivetten krydder. Du må gjøre det sørg for at du rengjør den ordentlig - ingen skuring, ingenting surt og ingen såpe - og tørk den deretter fullstendig og belegg med akkurat nok vegetabilsk olje til å gi den en glans, men ikke gjøre den klebrig. Hvis du gjør det, vil et trivet / kjøttstativ vare livet ut.