Hva er en halogen-koketopp?

En halogen platetopp er en type keramisk glassplate som bruker en halogenpære til å varme opp mat i stedet for en elektrisk spole eller en gassflamme. Den enkle bruken og muligheten til å rengjøres raskt gjør det til et veldig populært alternativ for kjøkkenovn, men det er noen ting du må vurdere før du velger det fremfor en gass- eller elektrisk komfyr. Alvorlige kokker vil ofte velge gassovner, og elektriske ovner kan være langt rimeligere i det lange løp.

Det er tre måter varmeoverføringer fra et varmeelement er: konveksjon, ledning og stråling. Konveksjon er når varme overføres via en væske eller gass (for eksempel den varme luften i en ovn). Ledning er når varme overføres direkte fra overflate til overflate (for eksempel en pannekake på en varm takke). Stråling krever ikke fysisk kontakt i det hele tatt; varmen overføres av elektromagnetiske bølger på samme måte som solen varmer jorden. En halogen-koketopp bruker strålingen fra en halogenpære under en keramisk glassoverflate for å varme opp mat.

Gass- og elektriske kokeplater er avhengige av en kombinasjon av konveksjon og ledning. Gass kokeplater er populære blant seriøse kokker fordi de tilbyr rask temperaturjustering, mens elektriske kokeplater ofte brukes fordi de er billige. Halogen kokeplater er veldig populære fordi de er enkle å rengjøre på grunn av deres glatte overflate, og de tilbyr rask, jevn varme.

Halogen kokeplater bruker kraftige pærer fylt med en halogengass som brom eller jod for å skape strålende varme, som varmer det keramiske glasset. Maten koker som et resultat av både ledningen mellom den keramiske platetoppen og gryten, og også den direkte strålingen fra selve pæren. Halogenpærene varer langt lenger enn typiske glødepærer.

Fordi det ikke er eksponerte arbeidsdeler - bare den glatte keramiske glassplate-dekselet - er de veldig enkle å rengjøre. Etter at halogen-koketoppen er avkjølt, spray den ganske enkelt med en kjøkkenrens og tørk den av med en myk klut. Dessuten kommer de ofte med indikatorlamper som gir deg beskjed når overflaten er for varm til å ta på, noe som gir en ekstra sikkerhet.

Forsikre deg om at grytene og pannene du bruker samsvarer med anbefalingene fra produsenten av din halogen-platetopp. Noen panner, for eksempel rundbunnet eller av feil størrelse, fungerer kanskje ikke bra med kokeplater av keramisk glass. Det er også mulig å knekke glassplaten, som er vanskelig og kostbar å erstatte, så det må utvises forsvarlig forsiktighet.