Hva er et støpesjern?

Potter og panner av støpejern er en skatt for mange hjemmekokker. Det tunge og pålitelige kokekaret finnes i kjøkken rundt om i verden. Men når den nederlandske ovnen blir kaket i klebrig tilberedt søppel, eller det selvbastende lokket sprettes med glober av fet saus som har herdet, kan det være vanskelig å vite hvordan du rengjør den foretrukne varen uten å skade den.

Selvbastingen i beskrivelsen av et støpejern refererer til et lokk som er spesielt designet for gryten. Vanligvis har den pigger eller rygger på innsiden av lokket som fanger damp når det bygger seg og stiger opp i gryten under kokingen. Dampen kondenseres deretter til vanndråper, og vannet glir ned piggene eller dannes langs ryggen som svever over maten. Vannet drypper sakte ned på maten og skaper et fuktig miljø.

En selvbastende støpejernspotte fungerer bra for mange matvarer, men kan også være kontraproduktiv hvis du ønsker å skape en skarp skorpe eller perfekt skjær. Gryteretter, briset kjøtt som faller av beinet, kremede supper eller briny buljong fungerer alle veldig bra i støpejernsgryten.

Maisbrød, paier, kjeks eller annet melbasert bakevarer vil bli fuktig og ikke bli sprø rundt kantene eller toppen når lokket legges på gryten under stekingen. Vanligvis krever ikke bakte gjenstander at støpejernets selvborende lokk skal brukes.

Hvis du for å bake, må du bruke gryten med lokket på, kan du fremdeles få en skarp skorpe ved å pakke et håndkle rundt lokket. Dette vil fange opp all damp som prøver å feste seg til lokket og forhindre at fuktigheten finner veien til maten.

Bortsett fra støpejernspanner, kan individuelle stekere ha deksler med selvtillit som kan være en god hjelp i å steke hele kyllinger, oksestek og svinekam.

En benkeplateovn med stor kapasitet, for eksempel en Oster-stekeovn med selvbastende lokk, kan øke plassen du har for å fullføre forseggjorte feriemiddager. De er også ideelle for sovesaler og bobiler for å øke typer sunne, hjemmelagde måltider du kan lage.

Støtene og formen på lokket til benkeflaterstoffet. Disse sporene eller grovene på det avrundede lokket er designet for å samle og lede fuktighet til kjøtt og grønnsaker i kroppen av brenneren. Dette hjelper til med å holde kjøttet fuktig og saftig, og tilberede tette grønnsaker grundig uten å tørke ut de tilberedte ingrediensene.

En selvbetjent nederlandsk stekeovn, stekepanne eller gryte krever samme pleie som annet kokekar av støpejern. Rengjør den forsiktig med vann og en svamp, og plasser den deretter på komfyren på svak varme for å tørke.

Ikke la en nylig rengjort gryte ligge på varmen for lenge, ellers kan det føre til problemer med den naturlige non-stick-overflaten som er krydret i støpejernspannen.

Støpejerns skillet lokk med pigger eller rygger kan virke vanskelig å rengjøre ved første øyekast. Mistene og humpene trenger en god vask, og et pigget støpejerns lokk kan trenge litt mer pleie.

Piggene fungerer best når de er rene for matbiter eller herdede sauser. Ta en myk, tørr klut umiddelbart etter at tilberedningen er ferdig, og kjør den langs de enkelte piggene for å fjerne fuktighet og eventuelle sprut fra oppskriften.