Hvorfor kan du ikke bruke støpejern på glassovner?

Selv om de er skinnende og tiltalende, krever glass og keramiske topper, mer forsiktig bruk enn spoletopper. Å dra hermetikkutstyr og støpejernspander over kokeplaten kan skrape overflaten. I verste fall kan du skade varmeelementene eller ødelegge komfyren. Selv om noen sier at det er OK å bruke støpejern på en glassovn, er det en risikabel satsning.

Støpejern er tungt av seg selv. Fyll den gryten med vann eller suppe, så legger du mye vekt på glassplaten. Selv om toppen klarer vekten, kan den lett sprekke hvis du dropper støpejernspannen mens du løfter den. Husk vekten, inkludert selve pannen og innholdet, hvis du vil bruke støpejern på en glassplate.

Gryter og panner med flate bunner er avgjørende for jevn varmefordeling på glass og keramiske ovner. De fleste kokekar av støpejern er ikke helt flate. Det betyr at pannene ikke sitter flate og at det kan ta lengre tid å varme opp. Den langsommere oppvarmingsprosessen kan øke steketiden og forårsake ujevn oppvarming.

Den anbefalte pottestørrelsen er ikke mer enn en tomme større enn brenneren. Mange støpejernsgryter er mye større enn brennerne på glassovnen din. Hvis potten er større enn anbefalt størrelse, fordeler ikke pannen varmen jevnt over overflaten. Elementet sykler av og på, noe som reduserer kokehastigheten og levetiden til elementet. En stor, tung gryte som støpejernsfeller varme under kokekaret. Denne varmeoppbyggingen forkorter elementets levetid eller kan skade platetoppen.

Støpejern har en grov overflate som kan skrape overflaten på en glassplateplate. Støpejern belagt i porselen emalje er et alternativ på en glassplate. Forsikre deg om at finishen er glatt og dekker støpejernet helt for å unngå riper. Hvis du bruker den emaljerte pannen på en veldig høy varmeinnstilling i lang tid, kan det hende at pannen holder på varmen. Dette kan føre til at elementet slutter å fungere hvis temperaturbegrenserne føler at toppen er for varm. Rustfritt stål er det valgte metallet for keramiske eller glass kokeplater. Aluminium er brukbart, men kan etterlate grå merker på overflaten.

En induksjonsovn har også en glasstopp, men den bruker annen teknologi for å tilberede maten. I stedet for et varmeelement under glasset som overfører varme til pannen, bruker induksjonstoppen magnetfelt for å skape varme inne i pannen. Selve platetoppen blir ikke varm. Men du kan bare bruke panner som er magnetiske på en induksjonstopp. Støpejern er magnetisk, så det fungerer på en induksjonsovn. Du kan fremdeles ha de samme problemene med riper, med mindre du bruker emaljerte støpejern av porselen.