Hvorfor putter folk ris i salt?

Hvis du noen gang har spist ute på en restaurant som har klare saltskakere på bordet, har du kanskje lagt merke til noe litt uvanlig inne i beholderen. Der du kanskje bare forventer å se salt, har du sannsynligvis også sett riskorn. Hva gir?

Som det viser seg, er du sannsynligvis allerede kjent med konseptet bak svaret. Salt er hygroskopisk, noe som betyr at det absorberer fuktighet - spesielt fuktighet som er i luften. Når den gjør det, oppløses det så lett, noe som får de enkelte kornene til å bli klissete og klumpe seg sammen. Og hvis du noen gang har prøvd å få klumpete salt ut av en bordrister, vet du at det er en nesten umulig oppgave.

Men hvis du slipper omtrent en halv teskje ukokt ris i saltristen din, kan du forhindre at saltet klumper seg sammen. Ris er også hygroskopisk, derfor stikker noen mennesker telefonene i ris etter at den har blitt tappet i vann. "Ris kan absorbere en viss mengde fuktighet fortrinnsvis fremfor salt, slik at det blir låst inne i riskornene i stedet for saltkornene," sa matforsker

Kornene skal være store nok til ikke å falle ut av shakeren, så du trenger ikke å bekymre deg for at du ved et uhell knaser på litt kokt ris etter at du har drysset salt på maten.

Hvilke risalternativer kan du bruke?

Hvis du ikke har ris tilgjengelig, kan andre typer mat også gjøre susen. "Andre ting du kan prøve i saltristen din inkluderer tørkede bønner, nellik, brusekjeks, tørket persille og kaffebønner," sier Olivia Roszkowski, kokkinstruktør ved Institute of Culinary Education, forteller Hunker. "Vær oppmerksom på at noen av disse elementene som persille eller nellik kan gi salt en liten smak."

Men Dr. Le foreslår noe enda mer effektivt. "Matpakker av kalsiumklorid eller silikagel, som begge er mer hygroskopiske enn ris eller salt, vil være mye bedre til å absorbere overflødig fuktighet fra luften," sier han.

Selv om saltklumping er mer sannsynlig å skje i fuktige klimaer, der det naturligvis er mer fuktighet i luften, det kan fortsatt skje i et tørt klima - for eksempel hvis du beholder saltet ditt på kjøkkenet, hvor det kan bygge seg damp opp. Så egentlig kan alle som bruker saltskakere ha nytte av dette hacket.