Hvorfor folk legger eggeskall i kaffe

Når det gjelder deilige frokostduoer, kan du ikke gå galt med den klassiske sammenkoblingen av kaffe og egg. Men har du noen gang hatt kaffe med eggeskall? Nei, vi snakker ikke om å drikke kaffe med egentlige eggeskall; vi viser til praksisen med å legge eggeskall til kaffenførbrygger den.

Som det viser seg, kan det å brygge kaffe med eggeskall gjøre joe-koppen din mindre bitter. I følge Cook's Illustrated, eggeskall inneholder kalsiumkarbonat. Det er et alkalisk stoff, så det kan redusere noen av syrene i kaffen, aka ting som gjør kaffe bitter i første omgang. Resultatet er en mer myk kopp kaffe.

For å forstå dette trikset fullt ut, kan det hjelpe å pusse opp pH-skalaen. Slik fungerer det: pH-skalaen varierer fra null til 14, hvor syv er nøytrale. Stoffer med en pH høyere enn syv er alkaliske. I mellomtiden er stoffer med en pH lavere enn syv sure. Kaffe har en pH på fem, ifølge Clemson University.

Siden kalsiumkarbonat er alkalisk og kaffe er sur, er de på hver sin side av pH-skalaen. Men når de kombineres, bidrar alkaliteten til kalsiumkarbonat til å nøytralisere surheten til kaffe, og reduserer skarpheten.

Klar til å prøve dette hacket? Roastisk kaffe anbefaler å bruke skallet av ett egg for hver fire kopper kaffe. Vask skjellene forsiktig for å fjerne rester av egg, og knus dem og legg dem til filteret sammen med kaffegrut. (Du kan gjøre dette med hvilken som helst bryggeteknikk, BTW.) Bryg kaffen som vanlig og nyt.

Hva er andre måter å få kaffe til å smake bedre?

Hvis du ikke elsker ideen om å legge eggeskall til kaffen din - eller hvis du ikke spiser egg - er det andre måter å få kaffe til å smake mindre surt. Prøv følgende teknikker:

• Velg lysstekt i stedet for mørk stek.
• Mal bønner til grovere granuler.
• Lag svakere kaffe ved å bruke mer vann eller mindre kaffe.
• Legg til en dash salt til brygget kaffe.

Når alt annet mislykkes, er det alltid muligheten til å legge til fløte og / eller sukker. Jubel!