Opplæring i spiselig blomsterhage

Blomster er lette for øynene, men de kan også være en fryd for ganen. (Ja, egentlig.) Blomster har faktisk blitt brukt i gastronomi helt tilbake til antikken. Deres fargerike nyanser lyser opp enhver rett, men de er spesielt deilige i salater, sauser, desserter og cocktailer. Selv om det å legge til blomster i maten kan være en morsom måte å krydre ting på kjøkkenet på, kan det være litt av en jobb å finne dem i butikker. Så vi bestemte oss for å dyrke vår egen DIY spiselig blomsterhage i potte – og vi deler hvordan du kan også. Det er et så vakkert tillegg til landskapsarbeidet på terrassen din eller for en annen opplevelse av en kjøkkenhage. Ikke gå glipp av den smakfulle (og tiltalende) pisket feta-oppskriften på slutten!

Ting du trenger

• Spiselige blomsterfrø eller levende økologiske planter
  

• Frøstartbrett eller tomme egg/yoghurtkartonger

• Økologisk pottejord

• Plantekar

• Småstein eller små steiner

• Plastfolie

• Organisk gjødsel for spiselige planter

Typer spiselige blomster

Du kan bli overrasket over å høre at noen av favorittblomstene dine fra hagen faktisk er spiselige, mange av dem har til og med ernæringsmessige og medisinske fordeler. For eksempel er roser og nasturtium høye i vitamin A og C, mens lavendel og kamille ofte brukes for å lindre angst og fremme søvn.

Ikke bare nydelig garnityr, spiselige blomster kan også tilføre nydelige aromaer og et bredt spekter av smaker til rettene dine, alt fra botanisk og urteaktig til pepperaktig og krydret. Prøv dem i supper, på cupcakes, i iskrem og drysset på grønnsaker. Nedenfor er en liste over spiselige blomster som vanligvis brukes til kulinariske formål:

• Bratsj/ stemorsblomst
  
• Ringblomst/kalendula
• Lavendel
• Rose
• Kamille
• Tusenfryd
• Nasturtium
• Snapdragon
• Kaprifolium
• Dianthus
• Borage
• Hibiskus
• Syrin
• Hylleblomst
• Peoner
• Bachelorknapp
• Krysantemum
• Solsikke
• Fiolett
• Sitrusblomst
• Løvetann
• Gressløkblomst
• Squash blomstrer

Mens mange blomster er spiselige, er det viktig å merke seg at det også er en god del som er det​ikke spiselig​. Noen av disse inkluderer: anemone, asalea, belladonnas, påskeliljer, georginer, revebjelle, kristtorn, hortensia, lilje, oleander og søte erter. En god tommelfingerregel: Hvis du noen gang er usikker på om en blomst er spiselig, ikke spis den.

Du bør også bare spise organiske blomster som ikke har blitt sprayet med plantevernmidler, ugressmidler eller andre kjemikalier. Husk at blomster fra barnehager, hagesentre eller blomsterhandlere vanligvis behandles med giftige kjemikalier og bør ikke konsumeres.

Starter spiselige blomster fra frø

Hvis du vil begynne å dyrke spiselige blomster fra frø, kan du enten så dem direkte i bakken eller starte dem innendørs. Følg instruksjonene på frøpakkene for såing av frø i bakken - det vil være spesifikk veiledning for hver blomstertype angående sådybde og avstand.

For å starte frø innendørs kan du enten bruke frøstartbrett, tomme eggekartonger eller yoghurtbeger, eller små plantekrukker. Fyll beholderne med organisk pottejord, og etterlater omtrent en tomme plass på toppen. (Merk: du kan også bruke organisk frøstartjord— Det viktige poenget er at jorda er organisk og ikke behandlet med noen kjemikalier.)

Lag et grunt hull i midten av jorden med fingeren, og dryss to til tre frø inn i hullet. Dekk forsiktig med jord, dugg med vann til jorden er fuktig, og dekk potten løst med plastfolie for å opprettholde fuktigheten. Sørg for å merke frøene hvis du planter flere forskjellige typer.

Plasser frøene på et varmt sted som ikke er i direkte sollys (eller legg dem på en varmematte). Når frøene spirer, fjern plastfolien og plasser dem i en solrik vinduskarm. Hold det øverste laget av jord fuktig, men ikke bløt. La dem vokse til de er omtrent to centimeter høye og har spiret et andre sett med blader.

Plante spiselige blomster i potter

For å transplantere frøplantene dine til større potter som vil leve utendørs, vent til all sjanse for frost har passert. Deretter er det på tide å herde frøplantene ved å utsette dem for et dekket område utendørs i en time eller to, og øke eksponeringen hver dag til de kan holde seg utendørs hele dagen. Hvis du har flere frøplanter som vokser tett sammen i samme beholder, velg den sunneste og fjern de andre.

Pass på å velge plantekrukker som er store nok til å gi frøplantene god plass til å vokse og ha dreneringshull i bunnen. Hvis du vil legge til bedre drenering, kan du legge til et 1-tommers lag med steiner eller småstein i bunnen av potten. Fyll pottene 2/3 fulle med organisk pottejord, og grav en brønn litt bredere enn frøplantens rotklump. Bruk en smørkniv til å lette frøplantene forsiktig fra startbeholderne, og håndtere dem forsiktig etter bladene, ikke stilkene, og plant dem i de nye pottene på samme dybde som starteren containere.

Hvis du velger å kjøpe allerede etablerte spiselige blomster i stedet for å dyrke dem fra frø, sørg for at de ble dyrket organisk og ikke sprayet med noen kjemikalier. Fjern blomstene fra de originale beholderne, løsne røttene forsiktig og plant dem i de nye pottene. Vann forsiktig. Hvis du ønsker å plante en kombinasjon av forskjellige spiselige blomster i samme krukke, sett sammen de som har samme behov for sollys og vann.

Vedlikeholde en spiselig blomsterhage

Spiselige blomster ligner på de fleste blomstrende planter ved at de elsker mye sollys, så sørg for å plassere pottene dine på et sted som får minst seks til åtte timer sollys per dag. Det er også verdt å merke seg at noen blomster vil ha en mye kortere vekstsesong enn andre, så det kan være lurt å velge spesielle blomstertyper som vil trives i akkurat din hagearbeidssone.

Den første uken etter planting, vann daglig for å holde jorden fuktig, men ikke for våt. Vann deretter en eller to ganger i uken, eller når de øverste to centimeterne med jord føles tørr å ta på. Fjern brukte eller visne blomster ukentlig for å oppmuntre til flere oppblomstringer og ny vekst (dette kalles "deadheading").

Når blomstene dine vokser, vil de konsumere mye næring fra jorden, så du må gjødsle annenhver uke. Bare bruk organisk gjødsel som er merket for bruk av vegetabilske eller spiselige planter. For skadedyrbekjempelse, håndplukke eventuelle synlige skadedyr fra blomstene, eller dekke dem med nett. Du kan også bruke ledsagerhagearbeid som et middel til å avskrekke skadedyr. For eksempel tiltrekker kamille marihøner, som spiser bladlus - og ringblomster tiltrekker svevefluer, som spiser larver. Bruk aldri et plantevernmiddel beregnet på prydblomster.

Høsting av spiselige blomster

Det er best å høste spiselige blomster om morgenen, rett etter at de har åpnet seg helt. Se etter blomster som har toppfarge. Bare blomsterbladene skal konsumeres, så sørg for å fjerne støvbæreren og pistillerne.

Senk blomstene forsiktig ned i en bolle med kaldt vann for å fjerne smuss, overflødig pollen eller insekter. Legg dem forsiktig på et papirhåndkle for å lufttørke (ikke klapp dem til tørre, da risikerer du å flate ut eller knuse kronbladene). Det er best å bruke spiselige blomster med en gang, men du kan legge dem mellom fuktige papirhåndklær og oppbevare dem i en lufttett beholder i kjøleskapet i omtrent en uke.

Bortsett fra nydelig pynt, kan spiselige blomster brukes til smakssiruper, frosset inne i isbiter, tilsatt te og mye mer. Nedenfor er en enkel oppskrift for å komme i gang med å bruke spiselige blomster i matlagingen!

Pisket feta crostini med spiselige blomster

​Ingredienser:​

• Fransk baguette
• 8-unse blokk med fetaost
  
• 1/2 kopp vanlig gresk yoghurt
  
• 1 ss sitronsaft
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ts tørket kulinarisk lavendel*
• Hakkede ristede pistasjnøtter
• Honning til duskregn
• Flaksalt + fersk knust pepper (etter smak)
• Sitronskall til pynt
• Frisk dill til pynt
• Spiselige blomster til pynt

​Veibeskrivelse:​

Skjær baguetten i 1-tommers tykke biter og rist i en brødrister (eller ovn). Legg de ristede baguetteskivene på et serveringsfat eller et fat og sett til side. Ha fetaost, gresk yoghurt, sitronsaft, hvitløk og tørket lavendel i bollen til en foodprosessor. Bland til blandingen er grundig kombinert og kremaktig. Fordel en sjenerøs skje med pisket feta-dip på hver ristet baguetteskive. Drypp honning over toppen og smak til med salt og pepper. Pynt hvert stykke crostini med hakkede pistasjnøtter, sitronskall, kvister av fersk dill og noen av dine egne spiselige blomster (vi brukte stemorsblomster, lavendel og sitrusblomster). En nydelig og smakfull forrett når du vil imponere gjester!

Tips