Vårfylte skjell med sitron persille pesto oppskrift

I en foodprosessor kombinerer du persille, solsikkefrø, parmesanost og hvitløksfedd. Puls til ingrediensene er finhakket.

Tilsett sitronsaft, salt og sort pepper. Mens foodprosessoren kjører, tilsett olivenolje sakte til pestoen når din ideelle konsistens. Den kan være så tykk eller så glatt som du vil.

Smak til og tilsett mer sitronsaft, salt eller sort pepper etter behov.

Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Smør en stor ildfast form, ca 9x13 tommer, og sett til side.

Forbered et isbad og kok opp en kjele med vann. Tilsett brokkoli og erter og blancher (kok) i tre minutter, eller til begge grønnsakene er lyse grønne.

Varm en spiseskje smør eller olje i en panne. Kok spinaten til den er visnet, omtrent tre til fem minutter, tilsett mer smør eller olje etter behov.

I en stor bolle kombinerer du ricotta, egg, kokt spinat, brokkoli, erter, løk, en kopp gruyereost, hvitløkspulver, salt og malt svart pepper. Bland godt, sørg for å fordele eggene jevnt.

Dekk fatet løst med aluminiumsfolie. Stek i 20 minutter, fjern deretter folien og stek i ytterligere fem til 10 minutter, eller til osten er boblende og blir gyllenbrun. La avkjøles i fem minutter.

Hell persillepestoen på skjellene og pynt med sitronskiver, hvis du vil. Du kan også dryppe sitronsaft på de ferdige skjellene. Server umiddelbart.