Hvordan lage sprø eggeplommer

Når det gjelder egg, du kan ikke gå galt med klassiske oppskrifter og teknikker. Vi snakker luftige omeletter, egg med solsiden opp og alt i mellom. Men hvis du ønsker å bytte opp eggerutinen din, vil du prøve – vent på det – sprø eggeplommer.

I en viral Instagram-video, bruker @foodmymuse demonstrerer hvordan du kan belegge eggeplommer i et herlig sprøtt belegg. Det første trinnet er å forberede en seng med panko-brødsmuler på en tallerken, og tilsett deretter en eggeplomme forsiktig. Deretter drysser du litt av brødsmulene på toppen for å belegge eggeplommen. Du kan også legge til krydder og krydder på dette tidspunktet.

Derfra avkjøl den belagte eggeplommen i kjøleskapet i 15 til 20 minutter. Hell en nøytral olje (som avokadoolje) i en panne, og varm den deretter til den er varm, omtrent 375 grader Fahrenheit. Ikke sikker på om den er klar? Prøv dette hack for å fortelle om oljen din er varm nok: Stikk enden av en tresleiv inn i oljen. Hvis det syder, er det greit å gå.

Vipp nå pannen slik at oljen samler seg på den ene siden. Legg forsiktig den belagte eggeplommen i pannen, og sørg for at den er helt nedsenket. (Hvis du koker flere eggeplommer, tilsett dem én om gangen.) Stek i 15 sekunder, og fjern deretter med en hullsleiv.

Hvis du trenger et visuelt sammenbrudd, sjekk ut @foodmymuses video på Instagram. Den forklarer hvordan du lager sprø eggeplommer på toast, som ser utguddommelig​.

Slik skiller du eggeplommer og hvite:

Mange skiller eggeplommer ved hjelp av skallmetoden. I denne teknikken heller du eggeplommen frem og tilbake mellom de to skallhalvdelene, slik at hvitene faller ned i en bolle. Dette kan imidlertid være risikabelt, siden skjellene ved et uhell kan punktere eggeplommen.

Personlig foretrekker vi å bruke en hullsleiv. Bare legg hullskjeen over toppen av en liten bolle, og knekk deretter et egg på toppen av skjeen. Eggehvitene vil dryppe gjennom hullene. I mellomtiden vil eggeplommen forbli i skjeen, klar til å overføres til en seng med brødsmuler.