Hvordan lagre druer og få dem til å vare lenger

Enten du elsker vanlige gamle grønne, svarte eller røde druer eller mer distinkte varianter, som muscat, sukkerspinn eller Concord, du kan holde frukten frisk så lenge som mulig hvis du tar deg tid til å lære hvordan du lagrer druer for å vare lengre.

For å finne den beste måten å lagre druer på, snakket vi med Tony O'Neill, hagepedagog, forfatter av ‌Mesterklasse i komposteringog ‌Din første grønnsakshage‌, og skaperen av Forenkle hagearbeid. Vi spurte ham også hvordan han skulle velge de beste druene i butikken, slik at du ikke kaster bort tid eller penger på å prøve å bevare frukt som ikke var spesielt god til å begynne med.

Slik oppbevarer du druer i kjøleskapet

Må druer oppbevares i kjøleskap i utgangspunktet? "Druer bør oppbevares i kjøleskapet," sier O'Neill, "ideelt sett i en skarpere skuff, hvor temperaturen og fuktigheten kan være kontrollert." Fuktighet er viktig, siden druer varer lengst når de lagres i en skarpere skuff med 90 til 95 % fuktighet, noe som bidrar til å redusere fuktighetstap. Selv om det er litt kjøligere enn de fleste oppbevarer kjøleskapet, er den ideelle temperaturen for oppbevaring av druer kjølige 30 til 32 grader Fahrenheit.

Det beste temperatur- og fuktighetsnivået for oppbevaring av druer

Hvordan lagre vaskede druer

Bør du vaske druene dine før du lagrer dem? "Druer kan vare lenger hvis de ikke vaskes før rett før inntak, da fuktighet kan føre til raskere ødeleggelse," sier O'Neill. Hvis du noen gang vasker mer enn du ender opp med å spise, kan du fortsatt lagre resten til senere i kjøleskapet. "Den beste måten å gjøre det på er å klappe dem tørre med en ren klut eller papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet," sier O'Neill. Han foreslår å plassere dem i sprøskuffen i en gjenlukkbar pose eller lufttett beholder med et papirhåndkle for å hjelpe til med å absorbere gjenværende fuktighet.

Fordi vaskede druer ødelegges raskere enn uvaskede, spis forhåndsvaskede druer innen to eller tre dager.

Tips

Hvordan lagre druer for å vare lenger

En del av å vite hvordan du oppbevarer druer i kjøleskapet krever å vite hvordan du klargjør dem for lagring. Etter å ha hentet dem hjem fra butikken, sier O'Neill at druer bør tas ut av emballasjen og inspiseres. Bortskjemte eller skadede druer bør fjernes og komposteres, da de kan fremskynde ødeleggelsen i resten av klasen. Druer du dyrker selv bør også sjekkes for skadedyr.

Druene skal deretter legges i en ventilert beholder eller plastpose. Du kan lagre druer i posen de kom i så lenge den har lufteventiler. For ytterligere å forhindre ødeleggelse, kan du også legge et papirhåndkle i posen eller beholderen som holder druene dine for å hjelpe til med å absorbere fuktighet. Unngå å oppbevare druer i en lufttett beholder fordi dette kan fange opp fuktighet og få dem til å ødelegges raskere.

‌Slik lagrer du druer:‌

1. Ta druene ut av emballasjen og inspiser dem.
2. Kast ødelagte eller skadede druer.
3. Plasser druene i en ventilert beholder eller pose. Ikke vask dem ennå!
4. Legg et papirhåndkle i beholderen eller posen for å absorbere fuktighet.
5. Legg druene i kjøleskapets sprøskuff.
6. Vask druene før du spiser dem.

Den beste måten å lagre druer som er hjemmedyrkede

Du kan oppbevare druer utenfor kjøleskapet hvis de er kuttet friske fra vintreet på sensommeren og tidlig høst. årstider når druer vokser og modnes. I dette tilfellet foreslår O'Neill å legge igjen et langt stykke av vintreet på drueklasene når du høster dem. Deretter fyller du en gammel vinflaske en tredjedel av veien med vann og legger den støttet opp i en 45-graders vinkel på en hylle på et kjølig, mørkt og fuktig sted, for eksempel en kjeller. Til slutt legger du vintreet i flasken slik at det kan nå vannet og fortsette å gi druene næring. "Denne metoden vil effektivt opprettholde friskheten til druene i flere måneder etter at de er modne og du høster," sier O'Neill.

Hvis du kutter vintreet for kort eller ikke har en plass som oppfyller riktig fuktighet og temperatur krav, lagre hjemmedyrkede druer i kjøleskapet akkurat som du ville gjort med butikkkjøpte druer.

Hvor lenge holder druer seg i kjøleskapet?

"Druer som lagres i kjøleskapet kan vare i opptil to uker hvis de oppbevares riktig," sier O'Neill. Fruktens levetid synker dramatisk når den ikke oppbevares riktig, da druer som lagres i romtemperatur bare varer i noen få dager og vil raskt begynne å smake mindre friske. Hjemmedyrkede druer kan vare litt lenger enn butikkkjøpte druer, da sistnevnte ble fraktet og oppbevares i en dagligvarebutikk før du ankommer hjemmet ditt, men de vil fortsatt ødelegges raskt hvis ikke riktig lagret.

Hvordan finne ut om druer er dårlige

I motsetning til andre frukter er det ganske enkelt å se tegn på druer av dårlig kvalitet. "Bortskjemte druer kan virke rynkete, krympede eller misfargede (mørkere enn deres opprinnelige farge)," sier O'Neill. Se også etter myke, squishy eller klissete druer. Mens en drues utseende og tekstur vanligvis er nok til å indikere om de fortsatt er gode, kan du også prøve å lukte på dem. Ferske druer har svært lite lukt. – Hvis druene avgir en sur eller gjæret lukt, er det et tegn på at de har blitt dårlige, advarer O'Neill.

‌Tegn på at druene dine er dårlige:‌

• Druene er rynket, misfarget eller krympet
• Druene er klissete, myke eller squishy
• Druene lukter surt eller gjæret

Hvordan velge de beste druene

"Velg druer med et sunt, fyldig utseende og en jevn farge," foreslår O'Neill. "Unngå klaser med mugg eller skrumpne druer." Prøv å klype en drue på stilken for å kjenne hvor fast og lubben den er, og trekk deretter forsiktig i den for å se om den gir noe motstand. Eldre druer faller ofte lett av stilken, men friske bør festes godt.

Når det kommer til utseende, ikke bare se på fargen til selve druen, men observer også det hvite pulveraktige belegget på utsiden, kjent som blomstringen. Dette belegget er druens naturlige beskyttelse mot fuktighetstap og råte. Hvis druene dine er gamle eller har blitt behandlet for mye, kan mye av blomstringen ha blitt gnidd bort, slik at de vil ødelegges raskere.

Kan du fryse druer?

Absolutt. "Frosne druer kan brukes som en forfriskende snack, legges til smoothies eller drinker, eller brukes i oppskrifter som fruktsalater, sorbeter og mer," sier O'Neill. Mens alle varianter kan fryses, er frøfrie druer vanligvis de beste for frysing siden du ikke trenger å fjerne frøene deres først.

For å forberede druene dine til frysing, foreslår O'Neill at du "vasker og tørker druene grundig, fjerner dem fra stilken og legger dem [i et enkelt lag] på en bakervarer. ark dekket med bakepapir." Etter å ha fryset dem i noen timer på en bakeplate, sier han at du bør overføre dem til en frysesikker beholder eller Ziploc bag.

‌Slik fryser du druer:‌

1. Vask og tørk druene.
2. Fjern druene fra stilken.
3. Legg druene i et enkelt lag på en bakepapirkledd stekeplate.
4. Frys druene på stekeplaten i noen timer.
5. Overfør druene til en frysesikker beholder og legg dem tilbake i fryseren.