Hvordan oppbevare epler, kuttede epler og nyplukkede epler

Melete, forslåtte, rynkete epler er neppe attraktive, men de er enda verre å spise. Hvis frukten din ender opp slik oftere enn ikke, er det på tide at du lærer deg hvordan du lagrer epler riktig for å holde dem friske så lenge som mulig. Derfor snakket vi med Michael Murphy, en beredskaps- og matlagringsekspert fra Forbered SOS, for å finne ut den beste måten å oppbevare epler på, enten hele, kuttet, frosset eller frysetørket.

Slik oppbevarer du epler i kjøleskapet

Skal epler stå i kjøleskap, eller skal de stå på benken? Mens en bolle med ferske epler ser vakker ut, er den beste måten å oppbevare epler på i kjøleskapet, hvor de kan oppbevares godt og kjølig ved en temperatur mellom 32 og 40 grader Fahrenheit. "Den ideelle luftfuktigheten for oppbevaring av epler er rundt 90%," sier Murphy til Hunker, som betyr at de bør lagres "enten i den skarpere skuffen eller i en plastikk pose med noen få hull stukket i for å tillate ventilasjon." Han sier at dette kan bidra til å holde dem friske og redusere fuktoppbygging, noe som kan bidra til ødeleggelse.

Den beste temperaturen og fuktigheten for oppbevaring av epler

Mens du fokuserer på hvordan du holder epler friske, ikke glem de andre produktene i kjøleskapet ditt også. "Eple avgir en gass som kalles etylen, som kan føre til at annen frukt og grønnsaker modnes og ødelegges raskere," forklarer Murphy. For å forhindre dette problemet anbefaler han å oppbevare epler atskilt fra annen frukt og grønnsaker i en plastpose med hull i eller i en annen type beholder med ventilasjon, som f.eks. produsere lagerbeholder.

Slik oppbevarer du kuttede epler i kjøleskapet

Hvis du eller barna dine foretrekker å gumle på kuttede epler i stedet for å spise rundt kjernen, kan du lagre disse skivene i en lufttett beholder i kjøleskapet i tre til fem dager. For å forhindre bruning, dryss sitronsaft på skivene eller velg Opal-epler, en ikke-GMO-kultivar som ikke blir brun. Murphy sier at det er på tide å kaste eplebitene dine hvis du merker "misfarging eller mørke flekker på skivene, en slimete eller klissete tekstur og en sur eller ubehagelig lukt."

Lurer du på hvilke varianter som er best å kutte opp til matpakker? "Sparpe, faste epler, som Honeycrisp, Granny Smith og Braeburn, er gode valg for skjæring og oppbevaring," sier Murphy.

Hvordan lagre ferskplukkede epler

De som dyrke epletrær bør lære å holde epler ferske så lenge som mulig uten å fylle hele kjøleskapet med et helt tre fullt av epler. For å maksimere eplenes levetid, "er det best å lagre dem i et enkelt lag slik at de ikke berører hverandre, da dette kan føre til at de ødelegges raskere," sier Murphy. "Du kan også pakke hvert eple inn i papir eller legge dem i en papirpose for å hjelpe til med å absorbere overflødig fuktighet." Det beste stedet for oppbevaring av ferskplukkede epler fra treet ditt er et kjølig, mørkt sted med god ventilasjon, ideelt ved en temperatur mellom 30 og 40 grader Fahrenheit med et fuktighetsnivå på ca. 90%.

Den beste temperaturen og fuktigheten for ferskplukkede epler

Så lenge du har en kjeller, kjeller eller garasje med ideelle lagringsforhold, sier Murphy at ferskplukkede epler kan vare mellom en og tre måneder, avhengig av kultivaren. "Noen varianter av epler, som Honeycrisp, er mer utsatt for å ødelegge og varer kanskje ikke like lenge som andre varianter," bemerker han.

Hvor lenge varer epler i kjøleskapet?

"Eple kan holde seg i kjøleskapet i opptil flere uker avhengig av sorten og hvor modne de var da du kjøpte dem," sier Murphy. På den annen side varer epler som står ute på disken bare i noen få uker avhengig av sorten og hjemmets temperatur og fuktighet. "Hvis det er veldig varmt eller fuktig, kan det hende at de ikke varer like lenge," advarer han.

Hvilken type eple varer lengst?

Vitenskapen om lagring av epler kan være komplisert fordi noen epler ødelegges raskere enn andre, og noen er mer følsomme for hvordan de lagres. "Noen varianter, som Granny Smith, kan vare i flere måneder i kjøleskapet," sier Murphy, "mens andre, som Gala eller Honeycrisp, kanskje bare varer i noen få uker."

Hvis du ikke liker å oppbevare epler i kjøleskapet fordi du bekymrer deg for etylenproduksjonen eller fordi du elsker hvordan de ser ut, så velg epler med tykt skall siden de varer lengst ut av kjøleskap.

Murphy sier at tykkhudede kultivarer, som Granny Smith og Fuji, kan vare opptil noen måneder på disken, mens "epler med tynnere hud, som Gala, Jonagold-hybriden og Suncrisps, kan i beste fall vare i to til tre uker på kjøkkenbenken." Uansett hvor tykt epleskinnet er, vil det fortsatt vare lengst når det oppbevares i kjøleskap.

Til og med krabbeepler som du høster er underlagt de samme lagringsregler som andre epler, men Murphy sier at "på grunn av deres høyere surhetsinnhold, kan de ikke varer like lenge som andre eplesorter." Han anbefaler å spise dem innen noen få uker slik at du kan nyte dem mens de fortsatt er fersk.

Hvordan velge de beste eplene i butikken

Maksimering av eplets levetid i kjøleskapet starter med å kjøpe ferske epler i butikken. "Først, inspiser huden på eplet for å sikre at det ikke er noen blåmerker eller flekker," sier Murphy. "Huden skal være glatt og fri for rynker eller myke flekker."

Hvis eplets hud ser bra ut, må du kontrollere at stilken er intakt og ikke ødelagt, siden problemer med stilken kan indikere mugg eller bakterievekst inne i eplet. "Til slutt, gi eplet et forsiktig klem for å sikre at det er fast å ta på," sier han. Hvis den er myk eller grøtaktig, er den sannsynligvis gammel.

Hvordan velge de beste eplene

Hvordan finne ut om et eple er dårlig

"Det er flere tegn på at et eple har blitt ødelagt," forklarer Murphy. "Myk eller grøtaktig tekstur, brune eller misfargede flekker, rynket eller skrumpet hud, en ubehagelig lukt og muggvekst er alle indikasjoner på at eple har blitt dårlig." For å unngå matbåren sykdom og for å forhindre at dårlige epler ødelegger hele flokken din, kast epler med noen av disse problemer.

Tegn på at et eple er dårlig

Hvordan fortelle når et eple er modent på treet

Før du bekymrer deg for hvordan du skal lagre epler på lang sikt i kjelleren din, må du imidlertid vite når et eple på treet er klart til å plukkes. Frukt plukket for sent er mer utsatt for å bli ødelagt, mens de som høstes for tidlig ikke vil smake like godt. Murphy sier at du noen ganger kan se på fargen, siden modne epler vanligvis har en lysere, mer levende farge enn umodne. Han minner selvfølgelig dyrkere om at «ulike eplesorter har forskjellige farger når de er modne, så det er viktig å vite hvilken farge den spesifikke sorten din skal ha».

Hvis du er i tvil, prøv å vri frukten forsiktig. "Hvis eplet lett løsner i hånden din," sier han, "er det sannsynligvis modent og klart til å bli høstet."

Kan du fryse epler?

"Ja, du kan fryse epler for å bruke senere," sier Murphy. "Men de kan bli litt grøtaktige når de er tint, så de er best brukt i oppskrifter som paier eller eplemos." Samlet sett holder faste, syrlige epler, som Granny Smith eller Cortland, best smaken og teksturen etter fryser.

"For å få frosne epler til å smake best," sier Murphy, "er det best å skrelle og skjære dem i skiver før de fryses." Han sier at å strø skivene med sitronsaft kan bidra til å forhindre bruning. Legg bitene flatt på en stekeplate dekket med bakepapir og frys deretter i noen timer før du overfører dem til en lufttett beholder eller frysepose.

Frosne epler kan lagres i mellom åtte måneder og ett år.

‌Slik fryser du epler:‌

1. Skrell og del eplene i skiver.
2. Dryss epleskivene med sitronsaft for å unngå bruning.
3. Legg epleskivene på en stekeplate dekket med bakepapir.
4. Frys skivene i noen timer.
5. Overfør epleskivene til en lufttett beholder eller frysesikker pose.

Hvordan lagre epler på lang sikt

"Hvis du har tilgang til en mat dehydrator," sier Murphy, "du kan forlenge holdbarheten til epler opp til seks måneder og lagre dem i pantryet ditt." Selv om utstyret er veldig dyrt, kan du beholde eplene enda lenger med en frysetørker. "Du kan frysetørke eplene dine, og de kan vare i 15 eller flere år uten kjøling!" han sier.