Hva du skal drikke før du legger deg? Det er mye å vurdere

Da drinkskribenten Kara Newman begynte å jobbe med sin nye bok, "Kveldsdrink" hun måtte først ta et sentralt spørsmål: Hva er egentlig en nattklubb?

På bakgrunn av det virker svaret enkelt: En nattdrink er kveldens siste drink. Det holder på natten, og trøster seg som nattrekkene som sviller hadde på seg på 1800-tallet da skikken tok tak.

Men det forklarer bare tidspunktet. Hvilken type drikke skal det være? Kan noe være en nattklubb? Hva er drikkens større sosiale funksjon? Jo flere spørsmål Newman spurte om bartendere, jo mindre sikker følte hun.

"Ingen sa noensinne: 'Dette er ikke en nattklubb,'" husket hun. "Alle er åpne for hva det måtte være."

Hun var i stand til å etablere minst en solid regel. "Alle jeg snakket med sier: 'Det er ingen' i nattklubben." (Det vil si at du bare skal ha en nattpute per natt.)

Newman tror ikke at dagens drikkere tenker mye når det gjelder nattklubber; delvis var det av den grunn at hun trodde det ville være en interessant skole å drikke. "Det virker bare som en usung kategori," sa hun.

Hun erkjenner imidlertid at det er et populært offentlig bilde av nattklubben som en sterk drink, som typisk involverer en brun ånd som konjakk, whisky, rum eller amaro.

"De er bare oppvarmende brennevin og har disse dessertlignende smakene, karamell og vanilje og krydder," sa Newman, spritredaktøren i Wine Enthusiast. "Det er trøstende og behagelig og beroligende. Og personlig tror jeg det er noe det er vanskelig å drikke raskt. "

Likevel er hun ikke imot et glass røykfylt mezcal, hvis det er det noen foretrekker. Og Negroni, en aperitiff-cocktail som vanligvis er full i starten av en natt eller før et måltid, er også rettferdig spill etter hennes mening - selv om hun i stedet vil anbefale en Boulevardier, en Negroni laget med bourbon i stedet for gin.

Hva en nattklubb er ment å oppnå er et like sammensatt spørsmål. Det handler ikke bare om å avslutte kvelden; det handler mer om hvordan du vil at kvelden skal avsluttes. Så hun har delt oppskriftene i boka (som skal publiseres okt. 16) i fire kategorier: "Å sende deg i søvn", som inkluderer lettere drinker med forsterkede viner og vermouth; "For å holde samtalen gående," sammensatt av sterkere humør cocktailer; "To Aid Digestion," med drinker som inneholder amari som setter seg i magen; og "To Sweeten the Deal" med dessertdrikker som gresshoppen og konjakk Alexander.

Men noen ganger er en intensjon alt som skal til for at en drink kan bli kronet som en nattklubb. Selv om Newman sa at hun ikke trodde at en skytter noen gang kunne være en nattklubb, bryter hun den regelen i boken hennes ved å inkludere Paper Plane Shots. Oppskriften tar Paper Plane, en moderne-klassisk cocktail (bourbon, Aperol, Amaro Nonino og sitronsaft), og deler den i fire en-unns skuddglass.

Hun så en natt på at en bartender serverte det som en kunde-send-off. "Det bryter med alle regler," sa hun. "Det er et surt. Det har en aperitivo i seg. Det er et skudd. "

Men nattklubben, forklarte hun, er ikke så mye en kategori som en anledning. "Her hadde du fire personer. De ristet hverandre, hadde dette siviliserte øyeblikket og gikk på sin lystige vei. Det føltes som en tegnsetting. "

Newmans foretrukne nattklubb? En enkel skjenking Armagnac.

Da det ble antydet at det er en verden av forskjell mellom et glass Armagnac og Paper Plane-skudd, trakk hun på skuldrene. "Det er mer enn en slags natt," sa hun.

Oppskrift: Reverse Manhattan (Berretto Da Notte)

© 2018 THE NEW YORK TIDER.