Gorąco zalecamy zaplanowanie wycieczki do Meksyku Po prostu zjeść w Meroma

WHO: Mercedes Bernal z Meroma
Gdzie: Roma Norte, Meksyk, Meksyk
Styl: Nowoczesny meksykański

Alfonso Cuarón's Roma umieść tytułową dzielnicę w Meksyku w centrum uwagi w tym roku, wywołując nowy napływ odwiedzających do historycznej okolicy. Ale chociaż film ukazuje ten obszar w latach 70., współczesna Roma jest ośrodkiem twórczym, który oferuje najnowocześniejsze wzornictwo, sztukę i jadalnię. Jednym z takich smakoszy jest Mercedes Bernal, która wraz ze swoim mężem Rodneyem Cusiciem jest współwłaścicielem i współzałożycielem restauracji Meroma, farm-to-table w Roma Norte.

Para spotkała się w szkole kulinarnej w Nowym Jorku i szlifowała swoje rzemiosło pracując w jednych z najlepszych restauracji na świecie. Po latach pracy obok profesjonalistów w Del Posto, Café Boulud i L'Atelier de Joël Robuchon, para postanowiła wrócić do rodzinnego miasta Bernal, aby założyć własną restaurację. Wkrótce znaleźli idealne miejsce: dom z lat 80. pod cieniem dużego drzewa.

Ta wyjątkowa przestrzeń wymagała sporo pracy, więc Bernal i Cusic nawiązali współpracę Oficina de Práctica Arquitectónica i Comité de Proyectos przebudować budynek. Dwupiętrowa konstrukcja została podzielona na trzy przestrzenie: jadalnię na parterze i bar, jadalnię na piętrze oraz taras na świeżym powietrzu. Jadalnia na piętrze jest zalana naturalnym światłem ze szklanego sufitu powyżej i oryginalnej siatki owalnych okien fasady.

W całym projekcie architekt używał spójnej palety materiałów, w tym betonu, lastrykoi drewno. „Kiedy tu dotarliśmy, wszystko było pokryte drewnem”, mówi Bernal. „Całe pierwsze piętro było z drewna i było w dobrym stanie, więc postanowiliśmy go ponownie użyć. Ściany baru i taras tarasowy wykonane są z tego drewna ”.

Bernal chciał, aby projekt był ponadczasowy, więc zainspirowali się historią dzielnicy, dodając własny styl. „Wzięliśmy z art deco, które widzisz w dzielnicy, która modernizuje się z innymi aspektami”, mówi. „Szukaliśmy materiałów w tej dziedzinie, które są klasyczne, ale wykorzystaliśmy je w nowoczesny sposób. Chcieliśmy wyglądać jednocześnie na stare, ale nowe ”.

Firma projektowa Comité de Proyectos zastosowała we wnętrzach róże, zielenie i miękkie neutralne elementy, dodając mosiężne akcenty. „Chcieliśmy mosiądzu i bardzo subtelnych kolorów” - mówi Bernal. Wybrali klasyczne oświetlenie, w tym lampę Flos w strefie baru. „Są ponadczasowe i naprawdę tworzą przestrzeń” - mówi o lampach.

Renowacja trwała siedem miesięcy i musieli zrobić krótką przerwę tuż przed otwarciem, kiedy miało miejsce trzęsienie ziemi. „W naszym budynku nic nie zostało uszkodzone, ale całe miasto było w szoku”, wyjaśnia Bernal. Restauracja została otwarta w październiku 2017 r. I zebrała entuzjastyczne recenzje ze względu na swoją atmosferę i kreatywną kuchnię, która koncentruje się na lokalnych, sezonowych składnikach. (Fortune nazywa to „najlepszą restauracją w Meksyku, o której jeszcze nie słyszałeś”).

Projekt pomaga czerpać z przyjaznej atmosfery i doświadczenia w Meroma. „To jasne i przyjemne” - mówi Bernal. „Lubimy myśleć, że to jak przyjść na obiad do naszego domu. Bardzo swobodny, ale interesujący ”.

Schody o miękkich różowych ścianach prowadzą gości od wyłożonego drewnem baru do wypełnionego światłem górnego poziomu.

Krzesła z białego dębu zostały zaprojektowane specjalnie dla restauracji i pomagają zmaksymalizować liczbę gości bez ograniczania możliwości poruszania się po przestrzeni. Bernal mówi, że krzesła były jednym z przedmiotów, na które chętnie się wyskoczyli. „Mamy 45 krzeseł, więc naprawdę chcieliśmy je pokochać”.

Stoły na tarasie są zwieńczone zielonym szkłem, co stanowi polerowany kontrast z czarnymi kamiennymi ścianami z lawy i odzyskanymi drewnianymi podłogami.

Na górnym poziomie znajduje się ulubione miejsce Bernala: kabina z okrągłym oknem z widokiem na taras i obok lustra, które odzwierciedlają wygląd. „Światło, które dostaje w południe, naprawdę zapiera dech w piersiach” - mówi.