Ta restauracja Santa Barbara poleca teraz wypić trzy koktajle i dwa wina

WHO: Tyler Silvestre z Sama Sama Kitchen
Gdzie: Santa Barbara, Kalifornia
Styl: Zrelaksowany, nowoczesny w Kalifornii

Sama Sama w języku indonezyjskim oznacza „nie ma za co” - a w tej nowoczesnej restauracji Cal-indonezyjskiej, która, nawiasem mówiąc, właśnie 2019 Bib Gourmand lista z przewodnika Michelin w Kalifornii. (Bib Gourmand wyróżnia godne uwagi restauracje, które serwują dwa dania i kieliszek wina lub deseru za 40 USD lub mniej. Rzeczywiście, podczas Sama Sama szczęśliwa Godzina, margarita nasycona galangą i kaffirem dostarczy Ci tylko 6 USD, klasyczna Mie Goreng, zaledwie 9 USD.) Jako rozszerzenie Shelter Social Club imperium, estetyka Samy Samy jest kwintesencją Kalifornii - nowoczesna, zrelaksowana, z płytkami Saltillo i ciepłe drewno, wspólne stoły, idealne ceglane patio z lampkami i prosty, nowoczesny bar.

Za słynnymi koktajlami Samy Samy oraz wybranymi piwami i winem stoi 24-letni Tyler Silvestre. Pochodzi z Sacramento, przyjechał do Santa Barbara na początku tego roku, aby wymyślić koktajle, wino z wikliny i - osobno - palić kawę w powstającej kawiarni.

„Praca, którą wykonuję, ma na celu przybliżenie ludzi” - mówi Silvestre. „Sprawia, że ​​ta pierwsza randka staje się mniej niezręczna, pomaga starym przyjaciołom ponownie się połączyć, to jest tajemnica broń do wywarcia na kimś teściów - wszystko to dzieje się w restauracjach i kawiarniach codzienny. Żyję z tego. ”Tutaj Silvestre dzieli się tym, co teraz leje - i niektórymi ze swoich ulubionych adresów w Santa Barbara.

1. Daisy Mae

„Ten koktajl był moim hołdem dla intensywnych superkwitów, które miały miejsce w tym roku” - mówi Silvestre. „Lubimy korzystać z Del Maguey Vida, ponieważ jest to spółdzielnia mezcal skupiona na jednej wiosce. Del Maguey jest produktem prawdziwej uczciwości, przynoszącym uznanie stronom i rodzinom produkującym mezcal metodami tak miejscowymi jak sama agawa. Wspieranie tych ludzi jest ważne, ponieważ dla nich mezcal jest krwią dziedzictwa Oaxacan ”.

Przepis

• Mezcal z rumiankiem, 2 uncje
  
• Lokalny miód, 0,5 uncji
  
• Wermut Bordiga Extra Dry (wermut małej produkcji z Piemontu, Włochy), 0,75 uncji
  
• Szczypta lokalnego pyłku pszczół

2. Więc pobierz!

„Ten koktajl to moja winna przyjemność” - mówi Silvestre. „Właściwie minęło kilka lat, a inspirację czerpałem z innego koktajlu, który zrobiłem jakiś czas temu pod nazwą Abigail. Abigail była koktajlem, który zrobiłem kilka lat temu na specjalnym wydarzeniu, podczas którego starałem się zaimponować dziewczynie, w której wtedy byłem bardzo zakochany. Na początek koktajl to riff na moim ulubionym przez cały czas francuskim 75. Co może pójść nie tak między dżinem, szampanem i cytrusami? „So Fetch!” jest musującym różowym koktajlem podawanym na flecie. Najlepiej smakuje w środę. W środy pijemy róż. ”

Przepis

• Gin, 1,5 uncji
• Świeżo wyciśnięty sok oro blanco, 1,5 uncji
• Gorzkie Peychaud, 4 kreski
  
• Prosty syrop, 0,25 uncji
• Mocne zwieńczenie różowego kremu Cremant de Bourgogne

3. Amaro Sour

„Kwaśny Amaro jest łagodny, ziemisty i pociągający. Mógłbym o tym mówić cały dzień, ale nie jest to tak łatwe do wytłumaczenia jak inne napoje ”- mówi Silvestre. „Amaro ma tajemniczą przewagę. Przypomina mi sarkastyczny żart lub jak złośliwy komentarz, a potem mrugnięcie okiem. ”

Przepis

• Składanka amaro, 2 uncje
  
• Cytryna, 0,75 uncji
• Miód, 0,75 uncji
• 1 białko jajka

Piedrasassi PS Syrah

„Piedrasassi PS Syrah nie jest winem, które lekceważę” - mówi Silvestre. „Chociaż wino nie wydaje się tak zamyślone, wino naprawdę stało się dla mnie winem o głębszym znaczeniu. Pierwszy raz piłem wino Piedrasassi dwa lata temu, kiedy zaczynałem pracę w branży. Sashi Moorman, mistrz winiarstwa, jest właścicielem wytwórni Piedrasassi wraz z żoną Melissą. Ich wina można kupić na targu rolników w sobotę rano. Uwielbiam takie wina, ponieważ wiem, że kupując butelkę, nie tylko popieram lokalne wino - wspieram też lokalną rodzinę. ”

Naciśnij Gang „Savannah Rhea” Rosé z Grenache

„Zawsze byłem fanem win Kyle'a Knappa. Jest właścicielem i producentem win dla Press Gang Cellars. Prawie każde wino, które robi, ma prawdziwą historię. Wiele etykiet na jego winach jest uczciwych, co oznacza, że ​​niekoniecznie sugeruje, że ma to głębsze znaczenie. Etykiety są z natury znaczące, ale nie dlatego, że są artystycznie wzniosłe. Są znaczące, ponieważ opisują chwile i doświadczenia życia Kyle'a. Wiele etykiet wina to zdjęcia zrobione podczas surfowania lub podróży wzdłuż wybrzeża Kalifornii. W przypadku różu „Savannah Rhea” z Grenache etykieta to portret narysowany przez Savo, autorstwa Milo, Savannah i młodego syna Kyle'a. Każdego roku Kyle czyni to wino jako dedykację dla swojej żony Savannah, jako podziękowanie dla niej za wszystko, co robi dla niego i ich rodziny. Choć wino samo w sobie jest pyszne, wywarło na mnie wrażenie. Wierzę, że naprawdę wspaniałe wina mają swoją historię. ”

Ulubiony projekt lub architektura w Twojej okolicy, mieście lub mieście: „Gdybym mógł liczyć drogi jako formę architektury, policzyłbym Camino Cielo, szosę na szczycie góry, która śledzi podział na widoki oceanów i dalekie kaniony. Na szczycie Camino jest kilka gwiezdnych widoków. ”

Najlepszy rynek rolników: „W Santa Barbara są świetne pop-upy z targowiskami, ale dla mnie zawsze wydają się tak nerwowe. kocham Produkty Mesa ponieważ widzę dokładnie, skąd pochodzą wszystkie produkty - mają świetne relacje z lokalnymi gospodarstwami, pasiekami i piekarniami. Istnieją również koty, które wędrują po nieruchomości, prawie tak, jakby przyjęły stanowisko w celu ochrony rynku. To dla mnie jak sklep spożywczy ”.

Najlepsza szczęśliwa godzina: „Najlepsza szczęśliwa godzina w Santa Barbara jest o godz Wino + Piwo. W rzeczywistości nie jest to prawdziwa szczęśliwa godzina, ale sposób, w jaki piwa są wyceniane, sprawia, że ​​jest to świetne miejsce na piwo i oszczędność pieniędzy. Niektóre z moich ulubionych piw, takie jak Amalgamator autorstwa Beachwood albo Maibock Enegren, są dostępne w puszce za mniej niż 5 USD. Poważnie, gdzie w dzisiejszych czasach można znaleźć doskonałe piwo za 5 USD?

Najlepsza tania i wesoła restauracja: "Tawerna Cold Springs! To trochę dysk, ale warto. Chodzi o to, aby pojechać do tawerny znajdującej się tuż nad przełęczą San Marcos i złapać ławkę na zewnątrz z 20-uncjowym piwem i świeżo grillowaną kanapką typu tip-tip. Zawsze zanurzam moją kanapkę w sosie chrzanowym, który mają. W weekendy często grają muzykę bluesową. To prawdziwe rodzinne miejsce. Rowerzyści, przyjaciele, rodziny, wszyscy wsiąkający w muzykę i zapach dębów kanionu i porozrzucanych sosn. Grzeszność jest tutaj i nie uśmiechać się ”.

Najlepsza kawiarnia: „Cóż, jeszcze nie jest otwarty, ale piekę dla lokalnej firmy o nazwie Low Gołąb. Jesteśmy w trakcie otwierania cegły i zaprawy ”.

Gdybym miał gości, zabrałbym ich do ... "Makesmith Leather Company jest własnością mojego bardzo dobrego przyjaciela, Steve Soria. Steve jest rodzimą legendą i strażnikiem kultury Santa Barbara. Jest rzemieślnikiem skórzanym trzeciego pokolenia, a jego rodzina od pokoleń mieszka w okolicy Santa Barbara. Wszystkie produkty wykonane są również ze skóry wysokiej jakości. To autentyczne doświadczenie, gdy ludzie tam idą. Dla mnie reprezentuje prawdziwe kunszt - jego produkty są wytwarzane powoli, ale poprawnie. Reprezentuje coś, co zdaje się umierać w naszej kulturze.

"Bettina Pizzeria jest prawie „niezdolny” do naśladowania. Kiedy myślę o jednym miejscu, które chciałbym zjeść w Santa Barbara, myślę o Bettinie. Mam wyjątkowo konsekwentne pragnienie pizzy, a oni wykonują znakomitą robotę. Zamiast oczywiście pysznego festiwalu tłuszczu, który jest normalnym skojarzeniem z pizzą, tutaj zaczynają swój chleb i fermentują ziarno przez 48 godzin. Nadal nie miałem złego dania, a ich program napojów jest spektakularny! Program napojów ma duży wpływ na Włochy, między listą koktajli a listą win. Przywiozłbym tu swoją rodzinę i przyjaciół, jeśli pochodzą z miasta, ale to także moje miejsce na randkę!

"Firma zajmująca się produkcją wina znajduje się tuż obok Ser C'est, lokalny sklep z serami i jest moim ulubionym. Wiele przyjazdów tutaj to nie tylko picie pysznych win. Zac Wasserman, właściciel i winiarz, to ktoś, kogo naprawdę szukam inspiracji. Bardzo niewielu ludzi zaczęło od podstaw udaną etykietę wina, tak jak on. Za każdym razem, gdy spędzamy wolny czas, wypijamy jakieś szalone butelki wina, więc czuję się, jakbym nauczył się czegoś po tych wszystkich spotkaniach.

"Camino Cielo, aby złapać zachód słońca. Najlepszym sposobem jest wpaść do Bettiny i wziąć pizzę na wynos, a następnie zabrać ją do camino. Złap trochę piękna i zjedz pyszne jedzenie. Co jeszcze jest w życiu? ”