Przeróbka „Queer Eye” w stylu Vintage Diner
Rozszerzać
NOWY JORK - pierwsza rzecz Antoni Porowski - ekspert ds. Żywności i wina w „Queer Eye”, tegorocznym hitem restartu program telewizyjny o przeróbce - chce, aby wszyscy wiedzieli o swojej nowej restauracji West Village, że nie będzie się koncentrować awokado.
Owoc stał się memem związanym z Porowskim po tym, jak dwa odcinki sezonu inauguracyjnego pokazały mu, jak uczy rekrutów programu, jak robić znacznie uproszczone dania z awokado. „To mnie trochę przeraziło” - powiedział. „W pierwszym szkicu menu nigdzie nie było ani jednego awokado.” Od tego czasu złagodniał swoją postawę. W Village Den, szybkiej kawiarni, którą planuje otworzyć w przyszłym miesiącu w ukochanej dawnej restauracji o tej samej nazwie, może być awokado. Ogólnym motywem przewodnim będzie żywność komfortowa z pożywnym wirowaniem: gołąbki nadziewane indykiem i ryżem kalafiorowym (ukłon w stronę jego polskiego dziedzictwa) oraz tace inspirowane obiadami telewizyjnymi, takie jak skorupki rybne ze skorupą makadamia z zacierem z klonu pasternaku, które pasują do ketozy o niskiej zawartości węglowodanów dieta. (Porowski jest okazjonalnym zwolennikiem).
Rozszerzać
Eric Marx, po lewej, i Lisle Richards, obaj z grupy restauracji Metric, na stronie restauracji Village Den w Nowym Jorku, sierpień. 17, 2018. Antoni Porowski, miłośnik jedzenia „Queer Eye” na Netflixie, z pomocą swoich partnerów biznesowych, otworzy swoją pierwszą restaurację w miejscu vintage'owej restauracji.
Jego docelowymi odbiorcami są ludzie tacy jak on: tłum „30. zdrowia i kondycji”, powiedział, zauważając, że restauracja znajduje się w pobliżu siłowni Equinox.
Jego partnerami w projekcie są Lisle Richards i Eric Marx z grupy restauracji Metric. Porowski planuje być w restauracji, nadzorować rzeczy, ilekroć nie kręci ani nie promuje „Queer Eye”. (Obecnie przebywa w Kansas City, Missouri, kręci trzeci sezon.)
Rozszerzać
Zdrowe przyjęcie na telewizyjnej kolacji, składającej się z paluszków rybnych w skorupie makadamia, słodkich ziemniaków i pieczonych brokułów z czosnkiem w restauracji Village Den.
Powiedział, że Porowski spędził trzy tygodnie „zamknięty w kuchni”, aby pomóc swoim partnerom wymyślić menu. Przed „Queer Eye” spędził ponad dekadę, pracując w restauracjach w Nowym Jorku i Montrealu, jako busboy, kelner, dyrektor generalny i sommelier.
„Otwarcie restauracji nigdy nie było moim marzeniem” - powiedział. „Wiem, ile w to włożono pracy”. Jednak w Village Den „przechodzę do hiperfokusu na jednej prostej rzeczy, jaką jest jedzenie”, dodał, podczas gdy jego partnerzy zajmą się codziennymi operacjami.
Rozszerzać
Jeśli program nauczył go jednej lekcji odnoszącej się do restauracji, to autentyczność się sprzedaje. „Najwięcej uwagi poświęciłem, kiedy wykorzystałem swoje słabe punkty” - powiedział. „Dzielenie się jedzeniem, które mnie ukształtowało, jest bardzo intymne”.
Można powiedzieć, że Porowski daje ukochanemu, odszedł z restauracji, to, co on i reszta Fab Five podają za „Queer Eye”: nie fundamentalny przegląd, ale pewna, nowoczesna aktualizacja.
© 2018 NOWY JORK.