Różnice między nieprzywierającymi i anodowanymi naczyniami

Spacer po przejściu między naczyniami kuchennymi może sprawić, że będziesz mieć więcej pytań niż do niego wchodziłeś. Przy tak wielu różnych rodzajach naczyń kuchennych ustalenie, które z nich jest najlepsze i ich porównanie, nie zawsze jest łatwe. Dwa rodzaje naczyń kuchennych szeroko sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych są nieprzywierające i anodowane. Niezależnie od tego, czy jesteś nowicjuszem, czy smakoszem, zrozumienie niektórych różnic między tymi popularnymi rodzajami pomaga podjąć najlepszą decyzję w domowej kuchni.

Powierzchnie nieprzywierające pojawiły się na scenie naczyń kuchennych w latach 60. Od tego czasu nieprzywierające naczynia kuchenne zdobyły ogromny udział w rynku Ameryki Północnej, prawie 60 procent. Naczynia nieprzywierające mają powłokę, która zapobiega przywieraniu potraw, co ułatwia czas w kuchni.

Chociaż czasami kontrowersyjne, powłoki antyadhezyjne zostały potwierdzone jako bezpieczne do stosowania przez ludzi przez naukowców z Food and Drug Administration. Naczynia bez kwasu perfluorooktanowego (PFOA) są uważane za bardziej przyjazne dla środowiska niż te wykonane z innymi nieprzywierającymi powłokami. Patelnie nieprzywierające przydają się podczas gotowania posiłków o niskiej zawartości tłuszczu, ponieważ nie trzeba obciążać patelni smarem ani olejem, aby nie przywierać potraw.

Anodowane naczynia kuchenne, czasem nazywane twardymi anodyzowanymi naczyniami, zaczynają się od podstawy z aluminium lub stopu aluminium, która jest zanurzana w kąpieli chemicznej, a następnie poddawana działaniu prądu elektrycznego. Patelnia zachowuje świetne przewodzenie ciepła aluminium, ale ma znacznie silniejszą warstwę ochronną niż oryginalny metal, dzięki czemu garnki i patelnie są odporne na korozję, zarysowania i inne uszkodzenia. Anodowane naczynia kuchenne zapewniają równomierne rozprowadzanie ciepła i nie reagują na kwaśne potrawy. Większość ma ciężkie podstawy, zapewniając równowagę patelni na płycie kuchennej i przyczyniając się do długiego życia każdej puli.

Oba rodzaje naczyń oszczędzają energię, ponieważ skutecznie gotują w niższych temperaturach niż garnki wykonane ze stali nierdzewnej, żeliwa lub aluminium. W przypadku obu rodzajów naczyń kuchennych zalecane jest ustawienie średniego lub niższego poziomu. Gotowanie w zbyt wysokiej temperaturze powoduje przypalenie żywności na nieprzywierającej patelni, co wpływa na nieprzywierającą powłokę. Ogólnie rzecz biorąc, anodowane naczynia kuchenne są w stanie wytrzymać wyższą temperaturę niż nieprzywierające, chociaż rzadko konieczne jest zbyt duże podgrzanie ciepła do równomiernego gotowania. Niecierpliwi kucharze mogą zepsuć każdy rodzaj patelni, używając zbyt dużego ciepła i pozostawiając go bez nadzoru na kuchence.

Naczynia nieprzywierające wymagają niewielkiej ilości TLC, aby uniknąć zarysowania powłoki. Unikaj przyborów, które mogłyby porysować warstwę nieprzywierającej powłoki. Ostre metalowe przybory mogą również porysować anodowane naczynia kuchenne. Nawet jeśli na twoich patelniach jest kilka drobnych zadrapań, nie stanowią zagrożenia dla bezpieczeństwa i powinny działać przez lata.

Oba rodzaje naczyń kuchennych ułatwiają czyszczenie niż inne rodzaje garnków i patelni. Nieścieralne plastikowe lub nylonowe podkładki czyszczące dobrze sprawdzają się w czyszczeniu powierzchni. Metalowe zmywaki mogą zarysować powierzchnie obu rodzajów naczyń kuchennych. Większość producentów odradza wkładanie nieprzywierających lub anodyzowanych naczyń do automatycznej zmywarki, nawet jeśli można je myć w zmywarce.

Nadal nie jesteś pewien, który typ jest dla Ciebie najlepszy? Zastanów się nad zakupem jednego elementu, aby zdecydować, czy spełnia on Twoje potrzeby, zanim zainwestujesz w ogromny zestaw, który może Ci się nie podobać. Gdy masz wyraźnego zwycięzcę, kupowanie zestawu jest często bardziej opłacalne niż kupowanie jednego garnka lub pokrywki na raz. Zestawy naczyń kuchennych obejmują kilka rozmiarów i rodzajów patelni, takich jak rondle lub patelnie, i są sprzedawane z różnymi pokrywkami i innymi akcesoriami.