Czy rynienka żeliwna z piekarnikiem z drewnianym uchwytem jest bezpieczna?

Wszelkie naczynia kuchenne z drewnianymi elementami, w tym żeliwne patelnie z drewnianymi uchwytami, nie są bezpieczne dla piekarnika. Według Newtona Ask a, drewno w zamkniętym piekarniku nie wybuchnie, dopóki temperatura nie wzrośnie powyżej 800 stopni Fahrenheita Witryna naukowca, ale drewno stwarza inne zagrożenie pożarowe w niższych temperaturach, w zakresie konwencjonalnym parzysty. W temperaturze pieczenia drewno emituje palne gazy, które mogą nagle ulec zapłonowi. W temperaturach pieczenia drewniane uchwyty mogą pęknąć, przez co żeliwne naczynia kuchenne nie są bezpieczne w obsłudze.

Wiele żeliwnych naczyń kuchennych składa się z jednoczęściowych odlewów żeliwnych. Zwykłe żeliwne uchwyty szybko się nagrzewają i nawet na górze kuchenki mogą stać się zbyt gorące, aby poradzić sobie bez ochrony. Produkty żeliwne z drewnianymi uchwytami na uchwytach chronią użytkowników przed gorącem i oferują łatwiejszą, bezpieczniejszą obsługę, gdy są stosowane na blatach kuchennych. Drewniana konstrukcja rączki zawiera izolacyjne przekładki, które chronią uchwyt przed gorącym naczyniem do gotowania. Drewniany uchwyt w piekarniku traci tę ochronę. Wilgoć gotuje się z drewna i powoduje kurczenie. W wysokich temperaturach drewno wydobywa łatwopalne gazy i nadaje potrawom niepożądany smak.

Dokładna temperatura, w której drewno pęka, zależy od gatunku i zawartości wilgoci. Niektóre lasy zawierają łatwopalne żywice, które łatwo się palą, a gęsta struktura innych drzew opóźnia spalanie. Piroliza drewna rozpoczyna się przy około 480 stopniach F, znacznie poniżej średniej temperatury spalania. Piroliza uwalnia palne gazy z drewna, w tym tlenek węgla i metan. Oleje lub lakiery na drewnianym uchwycie przyczyniają się do powstawania innych gazów w tej łatwopalnej mieszance. Drewno nie zapala się w temperaturach pieca. Gazy drzewne gromadzące się w piecu mogą wybuchnąć w błyskawicznym ogniu, jeśli zostaną zapalone przez iskrę lub płomień.

Płomień gazu osiąga 1400 stopni F, więcej niż wystarcza do stopienia aluminiowej miski. Patelnie żeliwne zachowują swój kształt i wytrzymałość w temperaturach do 1700 stopni F. Pozostawiony na palniku gazowym drewniany uchwyt żeliwnej patelni może się zapalić, ale sama patelnia pozostaje stabilna. Według Tomlinson Industries wyroby z żywicy melaminowej wytrzymują temperatury do 300 stopni F, ale produkty z drewna można stosować w piekarniku tylko w temperaturach rozgrzewających. Temperatury piekarników powyżej 200 stopni F mogą wpływać na wygląd i zniekształcać kształt produktów z drewna.

Żeliwo rdzewieje, chyba że przyprawione przez gotowanie oleju roślinnego w porach metalu. Gdy olej się gotuje, osad węglowy tworzy powłokę ochronną, która zapobiega przywieraniu potraw do naczynia i chroni żelazo przed korozyjnymi cieczami. Dokładne pocieranie żeliwnej patelni olejem lub tłuszczem i pieczenie jej przez 60 minut w temperaturze 400 stopni F skutecznie przyprawia nową patelnię. W przypadku żeliwnych naczyń z drewnianymi uchwytami naoliwić patelnię i powoli podgrzewać nad palnikiem kuchennym, aż olej się wypali. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na bok do ostygnięcia.