Jak działa filtr do kawy?

Naprawdę nie potrzebujesz filtra do kawy, aby zrobić kawę. Korzystanie z systemu parzenia z filtrem jest po prostu wygodą; metoda parzenia kawy, która nie pozostawia fusy w filiżance ani nie zajmuje niepotrzebnego czasu. Aby przygotować najlepszą możliwą kawę, warto wiedzieć o kilku rzeczach, w tym o tym, jak faktycznie działa filtr do kawy.

Cały sens parzenia kawy polega na tym, że woda rozpuszcza związki smakowe z mielonych ziaren i przenosi je do filiżanki. Temperatura wody odgrywa ważną rolę w tym procesie, podobnie jak mielenie kawy. Im drobniejsze mielenie i cieplejsza woda, tym szybciej wydobywane są smaki.

Oznacza to, że czas również jest zmienny. Woda powinna pozostać na twoim terenie wystarczająco długo, aby w pełni wydobyć pożądane smaki, ale jeśli pozostaną zbyt długo przy kontakcie kawa staje się „nadmiernie ekstrahowana”, co powoduje, że jest gorzka i niepożądana smaki. Ten trójdrożny proces równoważenia - czas, stopień zmielenia i temperatura wody - mają zastosowanie do każdej metody parzenia kawy. Jeśli robisz kawę kroplową, Twój filtr dokonuje czwartej zmiennej.

Filtr służy do różnych celów parzenia kawy. Po pierwsze, zawiera on fusy fizycznie i oddziela je od gotowej kawy. Po drugie, pomaga kontrolować, jak szybko woda przepływa przez twoje tereny. To decyduje o tym, ile otrzymasz ekstrakcji i jaki będzie smak powstałej kawy.

Jeśli ręcznie wylewasz wodę na filtr pełen fusów, możesz eksperymentować z mieleniem i temperaturą wody, aż uzyskasz dokładnie to, co lubisz. W automatycznym ekspresie do kawy temperatura jest ustawiana przez producenta, a to urządzenie określa, jak równomiernie łączy się woda i fusy.

Większość filtrów do kawy występuje w dwóch standardowych stylach: koszowym lub stożkowym. Filtry koszowe są okrągłe z płaskim dnem i zapiekanymi krawędziami. Stosowane są głównie w automatycznych zaparzaczach do kawy. Komora parzenia przypomina głowicę prysznicową, równomiernie nawilżając zmieloną kawę z boku na bok. Twój wkład w proces polega na równomiernym rozprowadzeniu kawy w filtrze.

Niektóre automatyczne ekspresy do kawy kroplowej używają filtrów stożkowych, a większość ręcznych kaw kroplowych jest wytwarzana w ten sposób. Dużą zaletą filtra stożkowego jest to, że woda bardziej dokładnie wiruje w ziemi w drodze do kubka. Zwykle w wyniku tego uzyskasz lepszą, bardziej równomierną ekstrakcję.

Dwa główne typy filtrów to papier jednorazowy i siatka metalowa wielokrotnego użytku. Chociaż odmiany metali wymagają większego zużycia zasobów, zmniejszają ilość papieru w strumieniu odpadów. Użyjesz ich do płukania wodą, ale Sierra Club uważa, że ​​jest to nieistotny czynnik w kosztach środowiskowych twojej filiżanki kawy.

Istnieje kilka praktycznych różnic między nimi. Metalowa siatka nie filtruje kawy tak dokładnie, więc w filiżance pojawi się osad, chyba że użyjesz nieco grubszego mielenia. Filtry papierowe mogą ekstrahować wszystkie cząsteczki oprócz najdrobniejszych, dzięki czemu można ich używać z bardzo drobno zmieloną kawą.

Filtrów papierowych i metalowych można używać zamiennie, ale toczy się ożywiona debata na temat tego, co daje smaczniejszy kubek. Fani metalowych filtrów utrzymują, że dają odważniejszą filiżankę o pełniejszym smaku, ponieważ pozwalają na swobodny przepływ naturalnych olejków kawy. Miłośnicy filtrów papierowych twierdzą, że filtry metalowe są gorsze z dokładnie tego samego powodu, uważając, że te oleje zawierają niepożądane „off” smaki. Jeśli nie masz silnych opinii na ten temat, warto wypróbować zarówno papierowe, jak i metalowe filtry z ulubioną kawą, aby zobaczyć, który wolisz.