Czy mogę włożyć żeliwo do lodówki?

Żeliwne naczynia kuchenne są trwałe, ekonomiczne i ulubione przez wielu kucharzy. Warstwa węgla ostatecznie nagromadzi się we wnętrzu patelni, co zapobiega przywieraniu żywności. Żeliwo zachowuje równomierne ciepło, bez gorących punktów, które palą jedzenie. Naczynia kuchenne są dostępne w kilku rozmiarach patelni i piekarników holenderskich. Tak, można wstawić żeliwny garnek do lodówki, ale nie jest to zalecane.

Z kilku powodów nie należy wkładać gorącej patelni do lodówki. Gorąca patelnia może uszkodzić szklane półki. Lub żeliwna patelnia może reagować na niskie temperatury i pękać. Wreszcie gorące jedzenie podnosi wewnętrzną temperaturę lodówki. Jedną z zalet żeliwnej patelni jest to, że zatrzymuje ciepło. Ciepło to może podnieść temperaturę powyżej 40 F, zalecanego poziomu bezpieczeństwa przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.

Innym powodem, aby nie wkładać żeliwa do lodówki, jest to, że kwasy w jedzeniu pochłaniają zwęgloną przyprawę na powierzchni do gotowania patelni. Powoduje to wżeranie się, co oznacza, że ​​jedzenie przyklei się do patelni. Również wilgoć w żywności powoduje korozję powierzchni. Rdza musi zostać usunięta, a kiedy to zrobisz, usuniesz również przyprawę z patelni.

Według Drweil.com przechowywanie żywności na żeliwnej patelni może prowadzić do toksyczności żelaza. Jest to spowodowane spożyciem zbyt dużej ilości żelaza. Żelazo jest powodowane przez wilgoć, która przywiera do żywności. Kiedy jedzenie jest spożywane, żelazo również. W małych ilościach nie stanowi to problemu. Jednak u osób, które mają trudności z metabolizowaniem żelaza lub hemochromatozą, nadmiar żelaza prowadzi do zmęczenia, bólu stawów i żołądka, a także innych objawów.

Jeśli zostawiłeś jedzenie na patelni, musisz go ponownie przyprawić. Proces ponownego sezonowania żeliwnej patelni jest taki sam jak oryginalny proces przyprawiania - z jednym wyjątkiem. Wyszoruj patelnię, aby usunąć wszelkie ślady jedzenia i rdzy. Powierzchnia do gotowania musi być gładka. Wytrzyj patelnię, wewnątrz i na zewnątrz, tłuszczem zwierzęcym, takim jak wieprzowina lub smalec. Nie wiadomo, czy można zastosować olej roślinny. Niektórzy miłośnicy żelaza twierdzą, że absolutnie nie, to tłuszcz zwierzęcy. Inni twierdzą, że tłuszcz jest gruby. Włóż patelnię do nagrzanego piekarnika o temperaturze 350 F na godzinę. Umieść arkusz z ciasteczkami przykryty ręcznikiem papierowym, aby nadmiar tłuszczu nie kapał na podłogę piekarnika. Piec przez godzinę. Ostudzić i wytrzeć do sucha.