Czy można używać holenderskiego piekarnika na kuchence szklanej?

W holenderskich przepisach na piekarniki potrzebne są chrupiące, prażone, gotowane lub pieczone składniki w ciężkiej kuchence. Wydaje się wystarczająco trwały, aby poradzić sobie z wszystkim. Jednak nie wszystkie płyty kuchenne poradzą sobie z wytrzymałym żeliwnym piekarnikiem holenderskim. Szklana płyta kuchenna może znieść wiele, ale jej gładka powierzchnia wymaga pewnego zrozumienia jej mechanizmów, aby upewnić się, że nie ulegnie uszkodzeniu i będzie gotować z garnkiem, którego planujesz użyć.

Niektóre garnki i patelnie działają lepiej niż inne na płycie kuchennej. Podczas gdy holenderskie piekarniki niekoniecznie są zakazane na powierzchni szklano-ceramicznej płyty kuchennej, wymagają nieco więcej uwagi niż inne naczynia kuchenne.

Płyta szklano-ceramiczna ma zarodek krystalizacji, który tworzy krystaliczną strukturę, która sprawia, że ​​powierzchnia jest bardziej trwała niż zwykłe szkło. Został stworzony, aby nie reagować szybko na zmiany temperatury. Płyty szklano-ceramiczne są indukcyjne lub elektryczne, co jest również nazywane promieniowaniem.

Elektryczna płyta ceramiczna ma cewki, które emitują ciepło pod hartowane szkło. Działają one tak samo jak tradycyjne kuchenki elektryczne.

Kuchenki indukcyjne wykorzystują indukcję elektromagnetyczną. Cewki pod szkłem wytwarzają pole elektromagnetyczne, podobnie jak mikrofalówka. Zaletą tego jest to, że płyta grzejna nie nagrzewa się w dotyku, ale zawartość wewnątrz magnetyczne naczynia kuchenne umieszczone na kuchence reagują na prądy elektryczne i zaczynają podgrzać.

Naczynia ze stali nierdzewnej, żeliwo, emaliowane żeliwo i inne rodzaje naczyń metalowych są kompatybilne z indukcją, co oznacza, że ​​można je stosować na szklanej płycie kuchennej. Będą jednak działać tylko wtedy, gdy dno garnka ma właściwości magnetyczne.

Naczynia miedziane, szklane i aluminiowe nie będą działać na szklanej płycie kuchennej, chyba że będą miały warstwę metalu o właściwościach magnetycznych.

Misen sugeruje, aby ostrożnie stosować żeliwny piekarnik żeliwny tylko w piecach szklanych. Ciężki garnek może łatwo zarysować lub w inny sposób uszkodzić szkło, gdy zostanie przeciągnięty po powierzchni, gdy są wypełnione po brzegi jedzeniem.
Ciężkie doniczki również spadają. Nawet kropla gorącego garnka z kilku cali nad płytą kuchenną może uszkodzić powierzchnię.

Zastosowanie emaliowanego żeliwnego piekarnika holenderskiego z warstwą ochronną na spodzie może zapewnić, że powierzchnia płyty indukcyjnej nie będzie zarysowana.

Jeśli żeliwne naczynie kuchenne nie jest pokryte, Przewodnik indukcyjny sugeruje użycie kawałka papieru pergaminowego lub maty do pieczenia pod szorstkim, ziarnistym dnem patelni. Żaroodporny i niemetaliczny arkusz ochroni płytę kuchenną bez wpływu na proces gotowania.

Żeliwo potrzebuje więcej czasu na osiągnięcie właściwej temperatury w porównaniu ze stalą nierdzewną. Dłużej utrzymuje również wysoką temperaturę, nawet po ostygnięciu ceramicznej płyty kuchennej.

Wysokie ciepło wydobywające się z dużego holenderskiego piekarnika przez długi czas może spowodować przegrzanie całej szklanej płyty kuchennej. Dlatego gotowanie wody w żeliwnym holenderskim piekarniku lub gotowanie dużego garnka zupy w ciężkim garnku może doprowadzić do przegrzania ceramicznej płyty kuchennej i spowodować jej wyłączenie w celu ostygnięcia.