Czy można używać żeliwa na płaskim piecu?

Jeśli masz płaski piec i żeliwne naczynia kuchenne, oba mogą działać w harmonii, pod warunkiem, że pamiętasz o kilku zastrzeżeniach. Według stowarzyszenia producentów naczyń kuchennych „wielu producentów szklanych płyt kuchennych zawiera instrukcje mówiące, aby nie używać żeliwnych naczyń kuchennych, ale nowoczesne żeliwo, bez „podniesionego pierścienia” na dole będzie dobrze działać. ”Przejrzyj instrukcję obsługi, aby uzyskać szczegółowe zalecenia dotyczące naczyń kuchenka.

Większość żeliwnych patelni ma płaskie dna, które działają odpowiednio na gładkich zakresach, ale nadal mogą pojawić się problemy. Aby zapobiec głębokim trawieniu płyty kuchennej ze szkła ceramicznego, unikaj przeciągania przyborów żelaznych po powierzchni. Szorstkie plamy na dnie naczynia mogą złapać i zarysować szkło, tworząc rowki, które nie wyjdą z produktami do czyszczenia. Wyjmij patelnie z pieca, unosząc je prosto w górę i obiema rękami, aby uniknąć upuszczenia naczynia i roztrzaskania szklanego blatu.

Utrzymując naczynia w nieskazitelnym stanie, zapobiegniesz wielu problemom związanym z używaniem żelaza na kuchence z płaskim dachem. Po użyciu zeskrob cząsteczki jedzenia z dna żelaznych patelni, ponieważ suszone jedzenie przypali palniki podczas następnego gotowania. Użyj wyjątkowo cienkich wacików z wełny stalowej, aby usunąć rdzę powstającą na dnie patelni, a następnie ponownie przypraw naczynia kuchenne, jeśli surowe żelazo przejdzie przez powierzchnię.

Żeliwo utrzymuje ciepło dłużej niż inne rodzaje naczyń kuchennych, a ciepło często przenosi się z powrotem do palników. Jeśli temperatura stanie się zbyt wysoka, niektóre palniki ceramiczne zostaną automatycznie wyłączone, aby zapobiec przegrzaniu. W zakresach z elementami przechwytującymi temperaturę stopniowo zwiększaj ciepło podczas gotowania i nie zmieniaj temperatury powyżej średnio-wysokiej temperatury. Unikaj stawiania dużego naczynia na małym palniku.

Wielu kucharzy i szefów kuchni wolałoby rozstać się z kuchenką niż żelazem. Ponieważ żeliwo przenosi żelazo do żywności i nie polega na plastikowych chemikaliach, aby utrzymać powierzchnię nieprzywierającą, naczynia kuchenne mają właściwości zdrowotne, których nie oferują inne garnki i patelnie. Inwestując w zakres gazu lub indukcji, nie będziesz musiał się martwić, że żeliwo uszkodzi płytę kuchenną.