Czy możesz użyć żywego drewna dębowego na grilla?

...

Do gotowania używaj wyłącznie suszonego drewna.

Używanie drewna do grillowania nadaje mięsu bogaty i dymny smak. Drewno dębowe nadaje się do zwierzyny łownej, jelenia, ryb, a nawet czerwonego mięsa. Żywy dąb odnosi się do dębów, które mają podobny wygląd do drzew zimozielonych. Żywe dęby nadają się do gotowania na grillu, ale należy zachować ostrożność i wybrać odpowiedni rodzaj drewna.

Rodzaje dębu

Dąb czerwony i biały dąb to dwa rodzaje drewna używane do grillowania i gotowania. Biały dąb pali się dłużej niż inne rodzaje dębu i najlepiej nadaje się do potraw wymagających długiego czasu gotowania. Wędzenie mięsa wewnątrz palacza jest jednym z przykładów, w których biały dąb działa dobrze. Czerwony dąb pali się szybciej i lepiej nadaje się do potraw gotowanych szybciej. Czerwony dąb nadaje się również do żeber, ponieważ nadaje mięsu ciężki i dymny smak. Użyj czerwonego dębu do czerwonych mięs i dziczyzny.

Korzystanie z Live Oak

Podczas gotowania z żywym dębem wybierz młodsze drzewa. Wybierz drzewa dwuletnie lub młodsze, ponieważ drewno wciąż ma lekki i świeży smak. Ścinaj drzewo wzdłuż podstawy i pozostaw drewno na siedzeniu przez co najmniej pięć miesięcy. Po pięciu miesiącach posiekaj drzewo na mniejsze kawałki. Pozostawienie drewna na zewnątrz daje mu czas na wyschnięcie i utwardzenie, co czyni go bezpieczniejszym do gotowania. Pokrój drewno na kawałki, które są wystarczająco małe dla palacza lub grilla. Unikaj używania dłuższych lub większych elementów.

Uwagi

Jeśli używasz dużego grilla, rozważ mieszanie drewna z węglami. Ułóż węgle na spodzie grilla i zapal je. Gdy węgle zaczną zmieniać kolor na biały, ułóż na wierzch swoje żywe kawałki dębu. Ciepło i płomienie wydobywające się z węgla docierają do kawałków dębu, zwęglając drewno i rozprzestrzeniając ogień. W przypadku dłuższych metod gotowania namocz dąb w wodzie przez noc i umieść wilgotne drewno na węglach. Węgle powoli suszą drewno i wytwarzają dym, który pomaga przyprawić twoje mięso.

Ostrzeżenie

Nie używaj dębu do gotowania na grillu, jeśli dąb jest jeszcze wilgotny lub świeży. Sprawdź wnętrze drewna, szukając zielonego odcienia. Zielony odcień wskazuje, że drewno jest zbyt młode do gotowania. Dąb rozpada się na węglach i wydłuża całkowity czas gotowania. Używaj tylko odpowiednio wysuszonego drewna.