Czy można używać kamiennych naczyń kuchennych na płycie kuchennej?

Naczynia kuchenne są wykonane z wielu różnych materiałów, a jednym z najbardziej mylących jest „kamień”. Może to odnosić się do naczyń kamionkowych, które są formą ceramiki; garnki nieprzywierające „wykończone w kamieniu”; lub doniczki wykonane z prawdziwego, uczciwego kamienia. Niektóre z nich lepiej nadają się do użycia na kuchence niż inne, dlatego ważne jest, aby zrozumieć różnice, zanim spróbujesz użyć kamionki na palniku.

Szok termiczny jest przyczyną, dla której niektóre materiały nie radzą sobie dobrze na górze kuchenki. Większość materiałów rozszerza się i kurczy w miarę ogrzewania i chłodzenia. Jeśli nagrzewanie lub chłodzenie jest zbyt gwałtowne, stres może powodować pęknięcia, pęknięcia lub gwałtowne rozbicie. Nawet przedmioty bezpieczne dla piekarnika mogą się złamać, jeśli zostaną podgrzane bezpośrednio z lodówki lub postawione na chłodnej powierzchni, gdy będą gorące.

Ponieważ palniki blatu stosują bezpośrednie, skoncentrowane ciepło, często nie nadają się do stosowania z materiałami podatnymi na szok termiczny, zgodnie z Ceramika Pine Springs. Dotyczy to większości kamionek, a także prawdziwych kamiennych naczyń.

Istnieje stosunkowo niewiele rodzajów naczyń kuchennych wykonanych z prawdziwego kamienia, składających się głównie z małych garnków lub hybrydowych garnków / naczyń do serwowania, takich jak koreański dolsot, często używanych do wyrobu bibimbap. Zazwyczaj są one ogrzewane powoli nad małym ogniem lub obok niego. Ich ciężki kamień zatrzymuje ciepło przez długi czas, co pozwala na powolne i delikatne gotowanie, a dodatkowo utrzymuje ciepło potraw w chłodne dni lub przez długi i towarzyski posiłek.

Jeśli posiadasz dolsot lub podobne naczynie, strona producenta lub instrukcja obsługi podadzą ci, czy można go użyć na blacie kuchenki i czy pod nim będzie potrzebny trójnóg rozpraszający ciepło.

Niektóre odmiany nieprzywierających garnków i patelni są sprzedawane z wykończeniem „kamiennym”, aby odróżnić je od tradycyjnego nonstick. Różnią się one jakością, a także zastosowaną technologią i powierzchnią, ale często są uważane za bezpieczniejsze lub bardziej przyjazny dla środowiska niż konkurencyjne produkty. Ponieważ są one przeznaczone do stosowania na kuchence, można ich używać na dowolnej powierzchni do gotowania bez specjalnych środków ostrożności.

Naczynia kamionkowe są zupełnie inne. Jest to styl wytrzymałej ceramiki wykonanej z gęstej gliny, która jest wypalana do temperatury ponad 2000 stopni Fahrenheita podczas procesu produkcyjnego. Dzięki temu jest wytrzymały, trwały i bardzo odporny na ciepło w codziennym użytkowaniu.

W związku z tym jest stosowany w wielu różnych naczyniach i przyborach kuchennych. Talerze do serwowania i tace wykonane z kamionki są zwykle bezpieczne dla piekarników w niskich i średnich temperaturach kamionkowe naczynia do pieczenia i kamienie do pizzy wytrzymują prawie tyle samo ciepła, co piekarnik domowy Generować. Wkładka wolnowaru jest zwykle wykonana z kamionki i będzie równie dobrze działać w piekarniku.

Pomimo tolerancji na ciepło, kamionka jest na topie kuchenna. Po pierwsze, kamionka może uszkodzić płaskie szklane lub ceramiczne blaty kuchenne, zarówno konwencjonalne, jak i indukcyjne. Co ważniejsze, intensywne, bezpośrednie ciepło palnika kuchennego poddaje naczynia kuchenne większemu stresowi niż łagodniejsze, pośrednie ciepło piekarnika.

Większość producentów przestrzega przed użyciem kamionki na płycie kuchennej, a nawet pod elementem brojlerów, właśnie z tego powodu. Na blacie kuchenki można używać ograniczonej liczby garnków i naczyń kamionkowych, ale prawie zawsze sugerują użycie trójnożnego rozpraszacza ciepła, aby zmniejszyć ryzyko uszkodzenia.

Odnosi się to nawet do przyborów zaprojektowanych do użycia w ten sposób, takich jak tagine z Afryki Północnej. Tradycyjnie byłby używany na skraju małego ognia do gotowania, z delikatnym ciepłem z dołu. W przypadku zastosowania na kuchence trójnóg replikuje te warunki i minimalizuje ryzyko szoku termicznego.