Charakterystyka rośliny bazylii

Chociaż popularna w kuchni włoskiej i południowo-wschodniej Azji, bazylia lub słodka bazylia (Ocimum basilicum) pochodzi z Indii. Jest to jednoroczne zioło o aromatycznych liściach, które jest ściśle związane z mennicami (Lamiaceae). Aromatyczne liście bazylii, z nutą goździków i pieprzu, są szeroko stosowane jako świeży składnik sałatki oraz w zupach i gulaszach.

Słodka bazylia rośnie w postaci mrocznych rocznych krzewów o wysokości do 20 cali. Lśniące, owalne liście mogą mieć 4 cale długości, a łodygi są twarde i mają kwadratowy profil. Rośliny bazylii wytwarzają kłosy białych kwiatów, a następnie małe, czarne nasiona.

Bazylia Genovese (O. b. var. genovese) to odmiana słodkiej bazylii tradycyjnie wykorzystywanej do produkcji pesto. Tajska bazylia (O. b. var. Thyriflorum) ma duże, spiczaste liście i fioletowe, rozgałęzione łodygi o wysokości do 36 cali. Nie należy go mylić z tajską bazylią świętą (Ocimum tenuiflorum), odrębnym, ale blisko spokrewnionym gatunkiem bazylii. Bazylia cytrynowa (O. b. var. citriodorum) ma drobne liście i cytrusowy zapach.

Nasiona bazylii kiełkują w temperaturach powyżej 65 stopni Fahrenheita. Wysiej nasiona w pomieszczeniu na sześć do ośmiu tygodni przed ostatnim mrozem. Przykryj nasiona 1/4 cala gleby. Sadzonki są gotowe do przeszczepu, gdy osiągną wysokość 6 cali, a temperatura wzrośnie powyżej 50 stopni F.

Sadzić sadzonki bazylii na zewnątrz, gdy minęły wszystkie szanse na mróz. Rośliny bazylii kwitną w słonecznych warunkach i na bogatej, ale dobrze przepuszczalnej glebie i potrzebują dużej ilości wody, szczególnie w okresie letnim. Pozostaw około 2 stóp między roślinami i 3 stopy między rzędami. Nawozić podczas sadzenia przy użyciu 3 funtów granulowanego nawozu o niskiej zawartości azotu (5-10-10) na 100 stóp kwadratowych. Zastosuj 3-calowe igły do ​​ściółki lub sosny lub ściółkę wokół roślin bazylii, aby utrzymać wilgotność gleby.

Słodka bazylia jest tradycyjnie stosowana razem z pomidorami we włoskich przepisach, ale jej pieprzny smak pasuje również do warzyw takich jak bakłażany i cukinia. Świeże liście bazylii są stosowane w sałatkach pomidorowych i są niezbędnym składnikiem sosu pesto. Bazylię najlepiej dodać do gotowanych potraw w ostatniej chwili, ponieważ jej smak rozprasza się w cieple.