Różne rodzaje kalafiora

Wybór odpowiedniego rodzaju kalafiora do ogrodu oznacza, że ​​uzyskasz pożądany smak i kolor dzięki odmianom, które najlepiej pasują do Twojego klimatu. Chociaż kalafior jest technicznie wieloletni, rośnie jako roczny. W zależności od odmiany od transplantacji do zbioru może minąć do czterech miesięcy, chociaż niektóre hybrydy dojrzewają szybciej.

Członek rodziny kapusty, kalafior przybył do Francji przez Włochy w XVI wieku i prawdopodobnie pochodzi z Turcji.

Większość odmian kalafiorów rośnie najlepiej w niższych temperaturach i kwitnie w strefach mrozoodporności 3 do 9 Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Sadzić sadzonki kalafiora w ogrodzie, który codziennie otrzymuje co najmniej sześć godzin pełnego światła słonecznego. Użyj gleby bogatej w materię organiczną i dodaj kompost, aby uzyskać dodatkowe wartości odżywcze. Rozstaw sadzonki w odległości 18 do 24 cali od siebie, pozostawiając około 30 cali między rzędami.

Aby chronić głowy białych odmian i zapobiec ich zielenieniu, ważne jest, aby zawiązać wokół nich liście, proces ten nazywa się blanszowaniem. Niektóre odmiany same się blanszują, ponieważ same liście owijają się wokół głów.

Głowa kalafiora jest gotowa do zbioru, gdy jego karłowate kwiaty uformują się w gęsty, mięsisty „twaróg”. Twaróg jest biały w klasycznych odmianach kalafiora. ale może być również zielony, fioletowy lub pomarańczowy.

Pochodząca z Francji „Snowball” to śnieżnobiała odmiana rodowa, która została wprowadzona do Ameryki Północnej w 1888 r. Ma 6-calową głowicę z mocno zwiniętym zsiadłym mlekiem i można ją sadzić tuż przed ostatnim mrozem. Dojrzewanie zajmuje około 68 dni. Samoblansująca kula śnieżna wymaga lekko kwaśnej gleby i pełnego słońca.

Istnieje kilka hybrydowych rodzajów kalafiorów, które zostały wprowadzone w celu wykorzystania krótkich sezonów wegetacyjnych. Sadzone później w sezonie hybrydy dojrzewają już 50 dni po posadzeniu.

„Snow King” to odporna na wysoką temperaturę odmiana, która dojrzewa w ciągu 58 dni i wytwarza łeb o średnicy od 7 do 8 cali. „Snow Crow” to kolejny szybki hodowca, który osiąga dojrzałość 55 dni po posadzeniu i rośnie do 7 lub 8 cali średnicy. Ta odmiana jest również odporna na pleśń i zachowuje swój smak, nawet jeśli nie zostanie zebrana od razu. Odmiana „White Corona” ma stosunkowo małe głowy o długości zaledwie 3 do 4 cali, ale jest jednym z najszybszych hodowców ze wszystkich, dojrzewa w ciągu zaledwie 30 dni.

Nie wszystkie kalafiory mają białe zsiadłe mleko, a te bez których dojrzewanie zwykle trwa dłużej. Te kolorowe odmiany kalafiora nie wymagają blanszowania. Ponieważ dojrzewanie trwa dłużej, często są gęste i mają złożone smaki.

„Alverda," Powszechnie znany jako „brokuł”, osiągnięcie dojrzałości trwa od 80 do 100 dni. Podobnie do kalafiora Alverda jest Romanesco, które jest dobrze znane z geometrycznych różyczek. Inne zielonkawe „brokuły” obejmują hybrydy Zielonej Bogini, Chartreuse i Vitaverd.

„Violet Queen” to odmiana na ciepłe dni, która najlepiej rośnie w strefach USDA od 7 do 11. Dojrzewanie od 65 do 70 dni, z żywymi fioletowymi różyczkami, jest bogate w beta-karoten i wystarczająco aromatyczne, aby jeść na surowo.

„Cheddar” bierze swoją nazwę od tandetnego pomarańczowego koloru i został pierwotnie odkryty w plastrze kalafiora w Kanadzie. Dojrzewanie zajmuje tylko około 58 dni.

Kalafior zyskuje na popularności ze względu na wszechstronność jako zamiennik ryżu lub ziemniaka w dietach o niskiej zawartości węglowodanów.