Egg Beater vs. Mikser

Zarówno bijaki, jak i blendery są mikserami, ale oba służą do różnych celów w kuchni. Do ubijania jaj najczęściej stosuje się jajka i mieszanie płynnych składników. Ostrza bijaków ręcznych mikserów są bardziej nowoczesną wersją staromodnego trzepaczki do jajek. Blendery to kuzyn ciężki, łączący funkcje robota kuchennego z funkcjami miksera.

Trzepaczka do jajek jest ręcznym, ręcznie obsługiwanym urządzeniem mieszającym. Obrotowe ostrza tego typu miksera nie są ostrzone, ponieważ ich celem jest składanie, ubijanie lub ubijanie składników. Obsługujesz trzepak do jajek, obracając uchwyt z boku. Ta akcja kręci naganiaczy.

Ręcznie obsługiwane ubijaki do jajek pozwalają na większą kontrolę nad prędkością i intensywnością mieszania, co jest potrzebne do miksowania lub przygotowywania delikatnych składników, sosów i bitych kremów.

Podobnie jak ręcznie obsługiwana odmiana ubijaka do jaj, ręczne miksery elektryczne mają dwa bijaki, ale mają również opcję dodatków, takich jak trzepaczka, w celu wykonywania innych zadań. Ten typ miksera może być trzymany w ręce lub montowany na stojaku. Miksery służą do łączenia składników ciasta i mieszanek, takich jak ciasto do mieszania. Wytrzymałe miksery zmieszają grubsze składniki i ciasto.

Ubijaki do jajek i miksery elektryczne mogą być stosowane do wprowadzania powietrza do żywności podczas przygotowywania, ponieważ zapewniają większą kontrolę nad prędkością i siłą przyłożoną do składników. Oba mogą być wykorzystane do włączenia powietrza do białek jaja, na przykład podczas przyrządzania bezy. Uderzenie powietrza w białka jaja pomaga również unieść ciasto po podgrzaniu, zanim jajko stwardnieje, aby zachować osiągniętą wysokość.

Przygotowanie białka jaja na początku wymaga wolnej ręki. Przechodzisz od umiarkowanej do wyższej prędkości, zwiększając tempo swoich ruchów po spienieniu białych. Według strony internetowej Baking 911 nadmiernie pobite białka jajek rozdzielą się, będą płakać, zapadać się lub nie unosić podczas pieczenia. Różnica między białkami doskonałymi a nadmiernie ubitymi to kwestia sekund.

Miksery elektryczne pozwalają utrzymać stałą akcję wymaganą przez białka jaja, bez zabijania ramienia, podczas gdy małe ilości białek jaj wymagają mieszania rąk, aby zapobiec nadmiernemu przetwarzaniu. Siła generowana przez blender nie pozwoli ci osiągnąć delikatnej równowagi warunków wymaganych do tego zadania.

Miksery to urządzenia elektryczne, a bity do jaj to narzędzia ręczne. Podstawa miksera zawiera silnik, który obraca zaostrzone ostrza przy dużych prędkościach. Blendery mieszają ze sobą składniki i rozkładają duże, stałe produkty spożywcze na mniejsze kawałki. Urządzenia te zazwyczaj oferują kilka opcji spójności produktu końcowego.

W przeciwieństwie do ubijaka mikser może przetwarzać twarde przedmioty; na przykład może kruszyć lód, mielić kawę i siekać orzechy do masła orzechowego. Blendery mogą również przecierać i upłynniać składniki oraz mieszać płyny.

Blendery zanurzeniowe lub miksery sztyftowe mają silnik u góry urządzenia w kształcie różdżki i odsłonięte ostrza u dołu. Umożliwia to umieszczenie urządzeń w patelniach i miskach w celu zmieszania składników.