Jak uprawiać kalafior

Mark Twain zażartował kiedyś, że kalafior (Brassica oleracea var. botrytis) to nic innego jak kapusta z wyższym wykształceniem i gdyby to była prawda, mogłoby pomóc wyjaśnić, dlaczego uprawa jest tak wybredna. Być może spędza zbyt dużo czasu na czytaniu książek, a za mało na dostosowywaniu się do zmieniających się warunków, w przeciwieństwie do pokrewnych upraw Cole, takich jak brokuły, jarmuż, brukselka i, oczywiście, niewykształceni kapusta. Niezależnie od powodu, uprawa kalafiora w ogrodzie warzywnym będzie wyzwaniem dla Twoich umiejętności ogrodniczych, ale jeśli odniesiesz sukces, zostaniesz nagrodzony pyszną i wszechstronną potrawą do jadalni stół.

W erze bezglutenowej i niskowęglowodanowej szefowie kuchni znaleźli różne sposoby na zastąpienie kalafiora składnikami kleistymi i rozszerzenie jego zastosowania poza znane. Można go przerobić na chleb, posiekać na alternatywę ryżu, uformować w makaron i rozgnieść jak ziemniaki. Gotowany na parze lub pieczony i podawany z serem lub kremowym sosem jest popularnym dodatkiem bez żadnych modyfikacji, a także pyszną surową przekąską do zanurzenia w sosie ranczo.

Roślina, która zapewnia wszystkie te kulinarne zdolności adaptacyjne, ma duże, grube, ciemnozielone, jadalne liście, które rozprzestrzeniają się do 24 cali we wszystkich kierunkach, aby oprawić gęstą główkę z mięsistych pąków, która zamieni się w kwiaty, jeśli roślina dwuletnia nie zostanie zebrana jako pierwsza pora roku. Pąki, które są znane jako twaróg, nie zawsze są białe; tam są kolorowe odmiany które są żółte, pomarańczowe lub nawet fioletowe, chociaż fioletowe zabarwienie gatunków białych jest oznaka niepokoju. Kalafior jest rośliną chłodną o okresie wegetacji od 55 do 100 dni i nie toleruje upałów ani suszy, dlatego najlepiej uprawiać go w wilgotnej glebie wiosną lub jesienią w większości miejsc.

Najlepsze zastosowania dla kalafiora

Kalafior jest warzywem i nie ma dużego zastosowania jako roślina ozdobna, zwłaszcza, że ​​wymaga warunków wzrostu, których nie mają inne rośliny. Kalafior rośnie tak duże i ma tak specyficzne wymagania odżywcze, że wielu ogrodników zaleca uprawę go samodzielnie w oddzielnym skrawku warzywnika. Jego tradycyjnymi roślinami towarzyszącymi są fasola, groszek, szpinak i seler, a preferowane są rośliny strączkowe, takie jak groszek i fasola, ponieważ pomagają one wiązać azot w glebie, a kalafior potrzebuje dużo azotu. Niektóre zioła, takie jak koper, rumianek i szałwia, również mogą przynieść korzyści kalafiorowi, gdy rosną w pobliżu.

Nie wszyscy ogrodnicy są zgodni co do przydatności sadzenia towarzyszącego, jeśli chodzi o kalafior. Jeśli jesteś nowicjuszem, a ogród jest wystarczająco duży, najlepiej dać kalafiorowi własne terytorium. Po zapoznaniu się z jego potrzebami żywieniowymi i wrażliwością na strefę klimatyczną możesz poeksperymentować z sadzeniem towarzyszącym.

Jak uprawiać kalafior

• Nazwa zwyczajowa: kalafior
• Nazwa botaniczna:Brassica oleracea var. botrytis
• Kiedy sadzić: W zależności od odmiany wczesną wiosną lub od połowy do późnego lata
• Strefy USDA: 2-11
• Ekspozycja na słońce: Pełne słońce, ograniczony cień
• Typ gleby: Gleba bogata, przepuszczalna, wilgotna. Zwykle potrzebny jest nawóz.
• Kiedy ma kłopoty: Głowa brązowieje, a na liściach pojawiają się dziury lub wysychają, co wskazuje na problemy z glebą lub aktywność owadów. W ciepłe dni kwiaty mogą tworzyć się przedwcześnie.
  
• Kiedy kwitnie: Liście są bujne, zielone i delikatne, a główka jest gęsta i dobrze zbita.

Zaczynając kalafior z nasion

Łatwiej jest uprawiać kalafior ze szkółki niż z nasion, ale jeśli sadzisz nasiona kalafiora a chcesz letnich żniw, najlepszy czas na to to cztery do pięciu tygodni przed ostatnią wiosną mróz. Chcesz, aby sadzonki były gotowe do wejścia w ziemię na dwa do trzech tygodni przed ostatnim przymrozkiem, aby roślina mogła dojrzewać, zanim temperatura osiągnie stałą wartość 75 stopni, co może spowodować, że kwiat zacznie pękać lub zakwitnąć przedwcześnie. Jeśli sadzisz roślinę jesienną, zacznij nasiona na osiem do 12 tygodni przed pierwszymi jesiennymi przymrozkami, aby były gotowe do przeszczepu, gdy nadejdzie chłodna pogoda.

Rozłóż nasiona w odległości od 3 do 6 cali i przykryj je 1/4 do 1/2 cala brudem. Utrzymuj podłoże stale wilgotne podczas kiełkowania i wzrostu. Utrzymuj stałą temperaturę 60 stopni, ale nie używaj dolnego ogrzewania. Kiedy pojawią się pierwsze dwa prawdziwe liście, włącz światła wzrostu i stosuj nawóz dwa razy w tygodniu. Tuż przed przesadzeniem sadzonki, po pojawieniu się czterech lub pięciu prawdziwych liści, należy je utwardzić o przenoszenie ich na zewnątrz i stopniowe wystawianie ich na coraz więcej światła słonecznego przez okres pięciu dni do a tydzień.

Rozpoczynanie kalafiora z sadzonki

Podczas przesadzania sadzonek rozstaw je 2 stopy od siebie w rzędach oddalonych od siebie o 30 cali, aby zapobiec stłoczeniu się roślin, co może sprzyjać wzrostowi grzybów. Ponieważ przeszczepy muszą być w ziemi przed ostatnimi przymrozkami, warto przykryć je starymi dzbanami na mleko, aby uchronić je przed zamarznięciem temperatury, które mogłyby zahamować ich wzrost lub zrujnować głowę sprzyjając zapinaniu guzików, co ma miejsce, gdy główka powinna być ciasno upakowana, oddziela.

Przygotuj glebę, dostosowując pH za pomocą Limonka w razie potrzeby, aby doprowadzić ją do miejsca między 6,0 a 7,0, zagłębiając glebę na głębokość 6 cali i dodając 5-10-10 nawóz. Utrzymuj wilgotną ziemię wokół sadzonek, dodając ściółkę wokół podstawy każdej z nich, aby zatrzymać wilgoć i kontrolować wzrost chwastów.

W jakiej strefie najlepiej rośnie kalafior?

Kalafior rośnie w strefach odporności USDA od 2 do 11, które obejmują większość Stanów Zjednoczonych i Kanady, ale kalafior rośliny preferują niskie temperatury, więc lepiej radzą sobie na północy, pod warunkiem, że sezon wegetacyjny jest wolny od mrozu przez co najmniej 60 lat dni. Temperatura nie powinna przekraczać 75 stopni, ponieważ może to spowodować zapięcie na guziki lub zniekształcenie głowy. Zwykle można złagodzić wyższe temperatury, zacieniając rośliny pływające osłony rzędów aby chronić je przed intensywnym światłem słonecznym.

Kiedy należy sadzić kalafior?

Kalafior nie lubi ekstremalnych upałów ani zimna, dlatego najlepiej sadzić go wczesną wiosną, około drugiej do trzech tygodni przed ostatnimi wiosennymi przymrozkami lub późnym latem, około sześciu do ośmiu tygodni przed pierwszą jesienią mróz. Temperatura powinna stale utrzymywać się poniżej 75 stopni, aby kalafior miał chłodną, ​​słoneczną pogodę, której potrzebują. W większości regionów można uprawiać dwie rośliny rocznie, sadząc jesienią wkrótce po zebraniu wiosennych. Pamiętaj, że nasiona kiełkują i kiełkują około dwóch tygodni, więc dodaj ten czas do harmonogramu, jeśli zaczynasz od nasion.

Zalecenia dotyczące gleby, światła słonecznego i wody dla kalafiora

Aby kalafior z powodzeniem uprawiał w przydomowym ogrodzie, potrzebujesz wilgotnej gleby z dużą ilością składników odżywczych. Często można dostarczyć potrzebne składniki odżywcze, wprowadzając do gleby dobrze zgniły obornik lub kompost, ale jeśli test gleby wykaże niedobór azotu, fosforu lub potasu, należy dodać odpowiedni nawóz podczas przesadzania oraz jako opatrunek boczny, gdy rośliny są rozwój.

Idealne pH gleby wynosi od 6,0 ​​do 7,0. Jeśli test gleby wskazuje na kwaśną glebę, ważne jest, aby popracować z wapnem do podniesienia pH, aby zapobiec występowaniu krzewów, choroby grzybiczej, która hamuje wzrost rośliny, atakując korzenie.

Kalafior potrzebuje pełnego słońca, chociaż w upalne dni zaleca się cieniowanie okrywami rzędowymi. Gleba musi być wilgotna, ale nie mokra. Podlewaj regularnie i mulcz wokół każdej rośliny, aby zatrzymać wilgoć w glebie.

Jak rozmnażać kalafior

Kalafior jest dwuletni, co oznacza, że ​​zakwitnie i wyda nasiona w drugim roku życia. Jeśli chcesz zebrać nasiona, przykryj rośliny zimą, aby chronić je przed zamarzaniem. Korzenie kalafiora są wrażliwe i nie lubią być przenoszone, więc przesadzanie z ziemi do pojemników nie jest opcją, ale jeśli uprawiasz sadzić w dużym, ruchomym pojemniku w celu zbierania nasion, pojemnik można przenieść do wewnątrz i umieścić pod lampami do uprawy zimowy.

Jak zbierać kalafior

Kalafior biały przed zbiorem wymaga blanszowania, w przeciwnym razie słońce zmieni kolor na żółty. Robisz to, owijając zewnętrzne liście wokół głowy, gdy jest mniej więcej wielkości jajka, i wiążąc liście sznurkiem lub gumką. Nie jest to konieczne w przypadku kolorowych odmian kalafiora, takich jak kalafior purpurowy lub pomarańczowy, którego najbardziej znanym przykładem jest cheddar. Możesz także sadzić kalafior samo-blanszujący, który ma liście, które automatycznie rosną wokół głowy, aby ją chronić.

Zbierz głowę około 7 do 12 dni po blanszowaniu, gdy jest jeszcze napięta i zwarta i urosła do około 6 do 8 cali średnicy. Odetnij głowę na poziomie gruntu, pozostawiając co najmniej jeden zestaw liści dołączonych do jej ochrony. Kalafior będzie przechowywany w lodówce przez około tydzień.

Typowe szkodniki i inne problemy kalafiora

Kalafior jest podatny na wszystkie szkodniki, które atakują inne rośliny z rodziny kapustowatych, w tym robaki kapustne, pchły i sekator. Te szkodniki zjadają dziury w liściach i można je zwalczać przez fizyczne usuwanie lub traktowanie organicznymi Bacillus thuringiensis, które nie szkodzą pożytecznym owadom, takim jak biedronki.

Czerwie kapustne są również powszechnym szkodnikiem żywiącym się korzeniami, powodując brązowienie główek kalafiora, więdnięcie liści i śmierć rośliny. Wylęgają się z jaj złożonych przez muchę kapuścianą i aby zniechęcić robaki do wkopywania się w ziemię, czasami pomaga to w rozprzestrzenianiu się ziemia okrzemkowa wokół każdej rośliny. Możesz także spróbować posadzić roślinę ofiarną z kapusty dookoła kalafiorów, aby przyciągnąć te i inne szkodniki.

Mszyce to małe owady pełzające, które kolonizują spód liści i odkładają lepką substancję zwaną spadzią, która sprzyja rozwojowi pleśni sadzy. Zwykle można je usunąć, spryskując liście strumieniem wody.

Typowe choroby kalafiora

Clubroot to grzyb, który rozwija się w kwaśnej glebie, a kiedy atakuje rośliny kalafiora, zwykle oznacza to, że pH gleby jest zbyt niskie. Deformuje korzenie i hamuje wzrost rośliny, a kiedy już to odkryjesz, jedynym rozwiązaniem jest wykorzenienie rośliny. Patogen żyje w glebie, więc nie sadzić kalafiora w tym miejscu w następnym sezonie.

Mączniak rzekomy to grzyb zdolny do niszczenia młodej rośliny kalafiora. Można go rozpoznać po puszystym żółtawym nalocie na spodniej stronie liści, który ostatecznie staje się brązowy. Możesz to leczyć za pomocą pliku organiczny fungicyd.

Inne choroby grzybowe, takie jak czarna zgnilizna, mączniak,Sclerotinia biała pleśń (zgnilizna łodygi) i Verticillium więdnięcie powoduje różnego stopnia uszkodzenia liści, kwiatów lub całej rośliny. Możesz odnieść sukces, stosując fungicyd na porażonych roślinach, ale ponieważ patogeny żyją w glebie, jedyne pewną strategią kontroli jest wykopanie dotkniętych roślin i unikanie sadzenia kalafiorów w tym miejscu przez następne trzy lat.